Узбекские лепешки свой бизнес

Продажа лепешек из тандыра как бизнес, выгодно или нет?

Лепешки из тандыра – это традиционное хлебное изделие в среднеазиатских народов (казахов, киргизов, узбеков, уйгур, таджиков и туркменов). Выпекается в специальной печи, которая носит название тандыр, а сами изделия имеют форму лепешки. Вес изделия в среднем: 200 – 250 грамм.

Состав рецепта лепешек:

• пшеничная мука
• вода
• дрожжи
• молоко
• маргарин
• семена кунжута и/или мака.

Едят тандыр обычно как дополнение к таким блюдам как плов, шашлык, шурпа, или же в виде бутерброда с колбасой, маслом, сыром, медом и пр. У каждого из народов есть свои рецепты тандырных лепешек, что позволяет предпринимателям конкурировать, продавая схожий продукт, приготовленный с разным составом ингредиентов и технологией.

В этой статье мы поговорим о том, как начать свой небольшой бизнес на лепешках из тандыра, ведь такой вид хлеба получил огромную популярность в нашей стране и спрос на рынке достаточно высокий, а учитывая хорошую рентабельность, есть смысл стартовать свое дело в этой сфере.

Формат бизнеса

Стартовать свое дело по заработку на продаже тандырных лепешек можно в нескольких форматах.

1. Полноценная частная пекарня с классическим способом приготовления лепешек на дровах. Размещают такое производство либо в черте города, либо за его пределом. Для этого арендуется небольшое помещение, с частным двором, где можно установить тандыр на дровах. Либо же это можно сделать в самом помещении, но обеспечить качественную систему вытяжки, которую одобрят СЭС и пожарники. Сбыт продукции осуществляют через розничные точки расположенные на рынках или же в продуктовых магазинах. Для успешной работы бизнеса нужно будет искать каналы реализации, и договариваться с продуктовыми магазинами о сотрудничестве.
2. Изготовление и продажа лепешек непосредственно на месте торговли. В таком случае устанавливают электрический тандыр, организовывают витрину, а саму точку размещают на проходной улице или же рынке. Отличный вариант работы для начинающего бизнесмена.
3. Работа по франшизе. Из плюсов: это готовые процессы работы бизнеса на тандырных лепешках и узнаваемый бренд. Из минусов: стартовый и ежемесячный платеж для владельца франшизы, а это дополнительный бюджет и понижение рентабельности, а также необходимость четкого выполнение условий франшизы, что не дает возможности экспериментировать и вводить новую продукцию. Мы не советуем новичку открывать бизнес в таком формате, но выбирать, конечно же, вам.

Стоит отметить, что вкусовые качества лепешек приготовленных на дровах значительно выше, чем в электронном тандыре, и это может также повлиять на общие продажи.

Документация

Следующий этап – это оформление документов для официальной работы.

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – код 15.81. Для Украины – 47.
• оформить договор аренды помещения или места на рынке.
• разрешения на работу от СЭС и пожарной службы.
• если будете нанимать продавца, то нужно его оформить на работу, а у работника должны быть медицинская карта.
• договор на вывоз мусора.
• договор на поставку продуктов.

Поскольку вы будете работать в сегменте продуктов питания, то к вам будут очень высокие требования от СЭС, мы рекомендуем проконсультироваться с юристом, чтобы правильно оформить документы и избежать штрафов в будущем.

Локация и помещение

Для торговли лепешками из тандыра важно выбрать проходное место. Подойдут варианты возле транспортных остановок и выходов из метро, особенно в спальных районах крупного города. Отлично реализовывается продукция и на рынках, особенно если вы будете готовить ее прямо на месте.

Площадь помещения необходимая для работы составляет от 15 до 25 кв.м. Этого вполне достаточно для установки тандыра и небольших витрин для готовой продукции и дополнительных товаров. Обязательно учитывайте требования СЭС по вентиляции, чистоте в помещении, наличию прочих коммуникаций.

От выбора местоположения будет зависеть выручка вашей торговой точки, поэтому уделите этому особое внимание, изучите конкуренцию не только со стороны схожих профильных точек, но и крупных торговых сетей.

Выбор оборудования

Основой вашего бизнеса будет тандыр. Изготавливают его из глины с добавками овечьей шерсти, после чего такое оборудование проходит отжиг в специальной печи. Стоимость качественного электрического тандыра для лепешек, которые зачастую и устанавливают в ресторане начинается от $850 и выше, все будет зависеть и от комплектации.

На рынке есть и дешевые аналоги, изготовленные из кирпича с цементом. Но использовать их мы не рекомендуем по двум причинам. Первое – это то, что со временем такая конструкция под действием температуры начинает трескать и осыпаться, впоследствии на лепешках остаются кусочки цемента. Второе – это химический состав цемента, который является совсем не экологическим.

Для своего бизнеса вы можете использовать три типа тандыров: электрические, на дровах и газовые. Самые ароматные хлебные лепешки получаются именно в тандыре на дровах, но в городских условиях в 80% случаев используют электрические варианты оборудования. Монтаж оборудования лучше доверить профессионалам, которые покажут, как с ним работать и в каком режиме готовить. На профессиональном оборудовании можно изготовить около 40 – 50 лепешек за 15 – 20 минут. Если делать перерывы, то за 3 – 3,5 часа можно изготовить около 300 – 350 лепешек, чего вполне достаточно для одной или двух розничных торговых точек.

Чем дополнить ассортимент?

Если бизнес хорошо пойдет, то вы захотите чем-то расширить ассортимент товара.

Добавить можно следующие позиции:

• холодные напитки
• горячие напитки: чай, кофе
• лаваш
• самса
• шельпек.

Особое внимание обратите на самсу, это также один из популярных видов хлебных изделий, о которых клиенты знают, и будут покупать.

Токоч/токаш

Это разновидность тандырной лепешки, весом 200 – 250 грамм, которая наиболее часто используется вместо классического хлеба.

Вот рецепт ее приготовления:

1. С использованием пшеничной муки замешивают (кислое) дрожжевое тесто настаивают его и дают подняться.
2. Тесто выминают, после чего придают ему форму лепешки, а в центре изделия делают углубление, в котором набивают узор с помощью чекича, либо вилки.
3. Лепешку смазывают яйцом и украшают кунжутом, теперь она готова к выпечке.
4. Стенки тандыра перед этим сбрызгивают водой и помещают лепешку в тандыр.
5. Готовится хлеб всего 15-20 минут.

Какой нужен стартовый капитал?

Обычно просчитывая бизнес план торговой точки по продаже лепешек из тандыра, стараются учесть все статьи расходов. Стартовые вложения потянут на сумму около – $1100 — $1600.

Из ежемесячных платежей будет аренда, налоги, заработная плата продавцу, покупка продуктов и коммунальные платежи. В каждом регионе они разные, поэтому рассчитывать нужно индивидуально под вашу локацию.

Сколько можно заработать?

Средний ценник одной лепешки весом 220 – 250 грамм около $0,45 – $0,5. Себестоимость ее изготовления $0,08 – $0,1. С одной лепешки вы сможете заработать $0,37 – $0,4. В день точка в проходном месте может достигать реализации до 300 шт. изделий. Но на деле показатель ниже, около 100 – 150 шт.

Помимо себестоимости нужно вычитывать и ежемесячные расходы на аренду, и заработную плату. Если грамотно все реализовать то рентабельность бизнеса получается высокой, а окупаемость вложений составит 4 – 7 месяцев.

Выводы. Тандырные лепешки – это выгодный бизнес в сфере продуктов питания с небольшими вложениями и хорошей наценкой. Работать желательно в крупных городах, чтобы обеспечивать объемы продаж и начинать хорошо зарабатывать. В будущем можно организовать сеть подобных торговых точек по всему городу.

Источник

6 шагов приготовления узбекских лепешек в тандыре

Лепешки в тандыре: анализ рынка + достоинства/недостатки ниши + разбор 3 форматов пекарни + рецептура и пошаговая инструкция приготовления лепешек в тандыре + виды тандырных печей + инструкция по сборке оборудования собственными руками + расчетная часть бизнеса.

Хлеб – всему голова. Выражение давнишнее, но вместе с тем, не утратившее своей актуальности. Проблемы с финансами, или желание съесть чего-то вкусненького – и там, и там может помочь выпечка.

В сегодняшней статье мы разберем оригинальный для нас, но классический для азиатских народов продукт – лепешки в тандыре. Расскажем об особенностях продукта, его технологии изготовления + представим облегченную планировку для внедрения в нишу в качестве бизнесмена.

Что такое лепешки в тандыре: обзор рынка и достоинства/недостатки бизнеса

Пекарня – нереализуемая мечта для большинства предпринимателей в 2020 году. Да, хлебную продукцию употребляет порядка 75% россиян ежедневно, но даже при таком показателе, рынок перенасыщен предложениями. Сетевики и розничные точки уже давно распределили зоны влияния, и выбить место под солнцем будет тяжело даже бывалой акуле бизнеса. Обойти стороной конкурентов может помочь оригинальная идея, и лепешки из тандыра – то, что доктор прописал. Теперь пару слов о самом продукте.

Тандырная лепешка – хлебобулочный продукт из стран среднеазиатских народов. Узбеки, казахи, уйгуры и прочие национальности уже не первый век употребляют в пищу данный продукт в качестве дополнения к основным блюдам, чаю, как основу для бутербродов и так далее. При весе в 250-300 грамм и средней цене в 25-35 рублей, продукт пользуется просто бешеным спросом.

Для предпринимателя, лепешка в тандыре – это наценка в 300%+, ибо себестоимость одной такой единицы продукции составляет всего 4-6 рублей. Продукт расхватывают «с руками» в больших и маленьких городках. Достаточно поставить киоск в месте с высокой проходимостью, и 300-400 единиц продать можно за 6-8 часовой рабочий день.

Преимущества тандырной пекарни	Недостатки бизнеса
Возможность быстро стартовать в нише благодаря незначительным инвестициям в дело.	Высокий уровень конкуренции с прочими пекарнями. Даже оригинальная идея не позволит в 2020 монополизировать локальный рынок, ибо оговоренный ассортимент представлен и в широко направленных пекарнях. Пусть технология и качество лепешек там ниже
Высокий спрос в сумме с наценкой и низкой себестоимостью делают бизнес сверхрентабельным на фоне прочих сфер детальности в 2020 году.	Небольшой ассортимент. Технология ограничена оборудованием. Дешевизна сказывается на возможностях расширения производства. В тандырных печах печь иную продукцию крайне затруднительно.
Для изготовления продукции требуется небольшое производственное помещение и минимальное количество рабочих рук.	Небольшая стоимость продукции требует крупных оборотных объемов, что сделать в маленьком населенном пункте нереально.
Технология изготовления лепешек в тандыре не сильно отличается от классического хлеба, а потому, трудностей в подаче возникнуть не должно.

Исследования рынка хлебобулочных изделий РФ свидетельствуют о низком темпе роста, но он все еще есть. Статусом на 2020 год российский потребитель отдает предпочтение более качественной продукции по адекватной цене.

Градация поставщиков рынка 2020:

• для 40% пекарен – это горячий хлеб из высших сортов муки, доставляющийся к точкам продаж с утра;
• 40% — делают выпечку из расчета на сутки, что снижает свежесть и спрос на товар;
• 20% — делают хлеб из твердых сортов пшеницы и отличаются халатным отношением к логистике и срокам доставки. Как правило, это поставщики в маленьких поселки, где у потребителя попросту нет альтернативы.

Последний пункт открывает перспективы тандырных пекарен даже в маленьких городках и поселках городского типа. Обеспечьте высокое качество продукции, и получить 80% платежеспособного населения в качестве постоянных покупателей лепешек в своей торговой точке, которую, к слову, можно организовать непосредственно на месте производства.

Узбекские лепешки в тандыре, как бизнес: инструкция по запуску в 2020 году

Алгоритм запуска тандырной пекарни:

1. Анализ рынка – спрос, конкуренция, поставки сырья и так далее.
2. Составление разделов бизнес-плана с указанием сроков, расчетов по объемам и финансам.
3. Регистрация бизнеса.
4. Выбор помещения под производство и торговлю.
5. Изучение технологии изготовления лепешек в тандыре.
6. Закупка специализированного оборудования.
7. Поиск и наем работников.
8. Утверждение рецептуры + формирование технологической карты.
9. Поиск поставщиков сырья + оптовых покупателей, если человек планирует реализовывать свой товар налево.
10. Немного рекламы.
11. Профит.

Прелесть тандырной пекарни еще в том, что можно сделать печь для выпечки лепешек собственными руками. В сети реально найти массу инструкций + один из наиболее надежных вариантов будет представлен в нашей статье чуть ниже.

А теперь давайте подробнее остановимся на ключевых этапах бизнес-плана, что могут вызвать трудности у новичка в сфере предпринимательства.

1) Организационный план тандырной пекарни

Почему стоит выбрать ИП – 6 преимуществ формы организации бизнеса перед ООО:

1. Простота регистрации. Отсутствие устава, учредительной документации и прочих вспомогательных бумаг значительно экономит человеку деньги, время и нервные клетки.
2. Экономия на регистрации и содержании. Вступительный взнос для ИП составит всего 400 рублей, а штрафные санкции (если вдруг такие возникнут), у предпринимателя в разы меньше. Отчисления в фонды и прочие госучреждения производятся только 1 раз в квартал, а не ежемесячно.
3. Не нужно юрадреса. Достаточно иметь прописку. Ведение бизнеса не имеет четкой привязки к географии. Регистрируете бизнес в Москве, а ведете его в Питере.
4. Упрощенная бухгалтерия. На 70% меньше отчетности + по некоторым направлениям она отсутствует вовсе.
5. Просто закрыть бизнес. Человек может прекратить существование своего предприятия всего за пару часов. В случае с ООО процедура носит длительный и тягомотный характер в отношении документации.
6. Просто использовать деньги. Заплатили налоговую ставку, и можете распоряжаться деньгами как душе будет угодно. Отчетности по тратам нет.

Недостатки у рассматриваемой формы ведения бизнеса также присутствуют – ответственность по долгам собственным имуществом, низкое доверие к ИП кредиторов и невозможность участия в бизнесе нескольких собственников, что желательно при расширении дела. Для тандырной пекарни с небольшим стартовым капиталом на запуск, оговоренные недостатки малозначимы.

Обратите внимание: хлебопекарное производство – тип деятельности, не подлежащий лицензированию. Тем не менее, это не избавит предпринимателя от обязательств по сертифицированию продукции + решения вопроса с органами контроля (санэпиднадзор, пожарники, эко инспекции и прочие).

Налогообложение тандырной пекарни – упрощенная система налогообложения (УСН) со ставками 6% от чистого дохода или 15% от «грязной» прибыли. ОКВЭД код – 15.81, отвечающий за изготовление хлебобулочных/кондитерских изделий с коротким сроком хранения готовой продукции.

2) Ассортимент + технология производства узбекских лепешек в тандыре

Какие позиции добавить в пекарню:

• узбекские лепешки;
• самса;
• хачапури;
• пицца разных форматов;

Связка из соленой и сладкой выпечки позволит не просто изготовлять товарные позиции для оптовиков и розничных покупателей, но и торговать выпечкой самостоятельно. Мы не говорим о полноценных магазинах. Достаточно нанять 3-4 киоска вблизи пекарни и расставить их в местах с высокой проходимостью. Быстрая доставка еще горячей выпечки будет привлекать как утренних клиентов, что спешат на работу и желают прикупить себе что-то на обед, так и посетителей, возвращающихся домой. О форматах дела детальнее в таблице ниже.

Формат	Особенности	Простота запуска (из 5 ★)
Мини-пекарня	Классический пекарский бизнес со всеми вытекающими. Производится наем площадей, сотрудников, покупка оборудования и отладка каналов сбыта готовой продукции в розничные точки продаж. К таким относятся хлебные киоски, гастрономы, кондитерские и сетевые магазины/супермаркеты	★★★★ (4 из 5)
Точка готовки + продаж	Человек готовит лепешки и прочие казахские блюда прямо на месте продажи. С поиском места сложнее. Аналогичная ситуация по оборудованию и организации торговли, но благодаря аромату готовой продукции, от клиентов не будет отбоя.	★★★ (3 из 5)
Франшиза	Человек покупает уже готовую бизнес-модель и получает «бизнес под ключ». Организационные процессы упрощаются. Основной недостаток – переплата за ТМ.	★★★★★ (5 из 5)

Теперь поговорим о технологии изготовления продукта и рецептуре. Разновидностей лепешек в тандыре море – низкокалорийные, сладкие, соленые, из слоеного теста и так далее. Для снижения себестоимости можно заниматься дешевыми вариантами, но у хорошей пекарни ассортимент должен включать от 4 разновидностей лепешек в тандыре, помимо дополнительных позиций по выпечке.

Что входит в рецепт:

• мука высшего сорта из пшеницы. Не исключен вариант и со ржаной;
• вода;
• дрожжи сухие или мокрые;
• соль и сахар;
• специи, травки и прочие добавки по вкусу;
• яйца для смазки готовой выпечки;
• семечки кунжута для украшательств.

Точные пропорции нужно высчитывать исходя из вашей емкости для замеса. Если мы говорим о массовом производстве со смежными видами продукции, то для начала нужно ориентироваться на 300-350 лепешек для 1 торговой точки.

Подготовка тандыра к готовке:

1. Отмыть стенки печи проточной водой.
2. Заготовить дрова. Для приятного аромата можно использовать сруб вишни, яблока, шелковинка и прочих фруктовых деревьев. Для экономии можно использовать классические варианты – дуб, акация, сосна и так далее.
3. Подготовка термостойких рукавиц для работы внутри печи + выбрать чекич – специальный металлический прибор для нанесения узора лепешкам и прокалывания, чтобы избавить лепешки от лишнего воздуха.

Раскочегарив тандыр, нужно проследить, чтобы температура внутри печи была не менее 350 градусов. Только тогда можно отправлять лепешки готовиться. Постоянная поддержка температуры стенок инструмента готовки крайне важна – это напрямую отображается на качестве итоговой продукции.

Как готовить лепешки узбекские в тандыре – пошаговая инструкция:

1. Замешиваем тесто. Смешиваем оговоренные в рецептуре компоненты в необходимых пропорциях из расчета на емкость. Растворяем дрожжи, соль и сахар в теплой воде, п после добавляем муку. Начинаем вымешивать клубок теста.

После 5-10 минут выкатки, получаем полуготовое тесто. Добавляем туда травы и растительное масло для аромата.

Перемешиваем еще 3-5 минут, и оставляем тесто настаиваться 1-1.5 часа. Емкость сверху прикрываем плотным покрывалом.

Порционно делим тесто и раскатываем клубочки, а далее скалкой делаем окружности небольшой толщины. При желании, можно сразу же нанести узор.

Сбрызгиваем стенки печи водой, насаживаем лепешку на подушку (рисунок ниже), и отправляем зажариваться на 14-18 минут. Предварительно обмазываем яйцом и посыпаем кунжутными семечками.

Собираем готовые лепешки специальным скребком и выкладываем на противень для остывания.

Готовую партию отправляем на точку продаж и повторяем описанный выше алгоритм еще пару раз, пока не будет удовлетворен суточный спрос в продукции с места реализаций. Во время того, как подходит тесто, и выпекаются лепешки, занимаемся выпечкой иной продукции.

Важно: узбекские лепешки в тандыре – это колорит среднеазиатской кухни. Чтобы бизнес запоминался, нужно торговать и производить в одном и том же месте. Да, пусть это чуть проблематично с точки зрения организации производства, но благодаря повышенной наценке (все-таки хлеб и зрелище в одном флаконе), предприниматель может достигнуть показателей окупаемости даже выше, нежели при классической подаче.

К типичным ошибкам, что может допустить новичок в приготовлении выпечки в тандыре – неправильное распределение ингредиентов, в частности, дрожжей, от которых зависит скорость всхожести теста. Другой прокол, который проскакивает как у новичков, так и бывалых тандырщиков – несоблюдение техники безопасности. Перегрев печи, игнор защиты рук/лица/глаз от высоких температур, отсутствие смачивания стенок тандыра перед выпечкой и так далее.

3) Производственный план тандырной пекарни

Производственные нюансы работы тандырной:

• при выборе места торговли нужно проанализировать прилежащие территории на наличие прямых и косвенных конкурентов. Первые – особо опасны, ведь при более качественной выпечке или насыщенном оформлении, клиентура пойдет именно к ним, а не к вам;
• торговая точка должна не только иметь высокую проходимость, но и придерживаться норм контролирующих органов. Детальнее о требованиях к подобным заведениям можно узнать из СанПиНа 2.3.4.545-96 ;
• площадь под тандырную – 10-15 квадратов.

Для совмещенной точки продаж с производством потребуется от 2 до 5 человек. Помимо шеф-повара, занимающегося рецептурой, технологическими картами и обучением пекарей, потребуется 2-3 человека на выпечке. Бухгалтерия и документооборот с закупками может взять на себя непосредственно предприниматель.

Главный элемент пекарни – тандыр. Печь для готовки выпечки, где и будет производиться от 60% продукции на реализацию. В дополнение можно прикупить 1-2 классических печи для ускорения процесса готовки вспомогательных изделий в ассортименте точки продаж.

Классификация	Критерий	Описание
По материалу изделия	Из глины и овечьей шерсти	Исконно казахский вариант с высоким качеством готовки, но дорогой себестоимостью.
	Из бетона и кирпича	Дешевый аналог со средним качеством материалов. Через 1-2 года использования начинают крошиться стенки.
По типу источника питания	На газе	На втором месте по удобству использования.
	На электричестве	Наиболее целесообразный источник питания для тандыра в 2020 году.
	На дровах	На дровах

Для тех, кто желает производить тандырную выпечку в домашних условиях, придется по душе инструкция по сборке эконом варианта печи из общедоступных материалов. Чтобы сделать печь собственными руками, не требуется быть мастером гончарного дела. Базовых навыков владения шпателем + знания по замесу раствора будет достаточно.

Как сделать тандыр собственными руками – пошаговая инструкция:

Ниже представлен один из вариантов чертежа классического тандыра, работающего под открытым небом. Во избежание проблем, позаботиться о надежном фундаменте необходимо заранее. В идеале – это столбчатый фундамент или литая плита из бетона.

Замешиваем бетон из расчета 3 части песка на 1 часть гравия и цемента. На дно засыпаем песок, поливаем водой и укладываем опалубку для бетонной плиты. Песок здесь выступает в роли демпферной подушки. Опалубку сооружаем из деревянных досок в ширину 0.15 метров.

Для сооружения используем шамотный кирпич. Обычный красный или из обожженной глины не выдержат температурного режима и могут потрескаться. Если тандыр расположен на улице, использование оговоренного сырья – это не рекомендация, а требование.

Лекалом делаем разметку и начинаем выкладку. Диаметр лекала – 0.7 метра. Для обеспечения гидроизоляции на бетонное основание положите рубероид. Соотношение горловины к основанию при выкладке составит 1/3. Для сборки в высоту необходим шест в 100 сантиметров с длиной основания в 0.3 метра. Расстояние между направляющими – 0.25 метра.

Кирпичи выкладываем вертикально, не жалея раствора. Внутренняя кромка блоков обязаны идти стык в стык. Заботимся о заполнении швов. Первые 3 ряда стягиваем проволокой и после скручивания прячем концы в швах. Кирпичи второго ряда подрезаются на клин. После завершения постройки основной конструкции, занимаемся штукатуркой специализированной печной смесью.

Останется дождаться пока тандыр высохнет. Для ускорения процесса накрываем конструкцию пленкой. Высокая/низкая влажность могут навредить целостности конструкции, потому, не оставляйте печь под дождем или прямыми солнечными лучами.

Готовый тандыр замазываем огнеупорной акриловой краской или воспользуйтесь побелкой. Перед применением по прямому назначению, внутренние стенки чистятся от грязи и наплывов. Для оговоренной цели зайдет специальный веник.

Особенности запуска бизнеса, показ производственных нюансов и особенностей технологии приготовления продукции:

4) Потенциал заработка + расходы на бизнес

О рекламе тандырной говорить нечего. Удобное месторасположение в месте с высокой проходимостью уже 80% успеха. Сарафанное радио сыграет положительную роль, а дополнительный маркетинг может быть применим только к раскрутке места расположения пекарни. Клиентскую базу поможет сформировать качественная продукция и положительные отзывы покупателей.

Теперь о финансах. Расходная часть на запуск отображена в таблице ниже.

Статья расходов	Сумма (тыс. рублей)
Итого:	340
Аренда помещения в первый месяц	50
Покупные тандыр-печи на электричестве 1-2 штуки	150
Вспомогательное оборудование (подносы, посуда и так далее)	30
Ремонт и адаптация помещения	50
Фонд заработной платы в 1-й месяц	40
Коммуналка	20

В статьи ежемесячных расходов входит ФЗП, арендная плата за помещение, закупка сырья, и коммунальные услуги. Суммарно, это от 150 000 рублей. Если мы говорим о полноценной мини-пекарни, расходная часть увеличится более чем в 2 раза.

200 единиц продукции на реализацию в сутки;

45 рублей – средний чек одного покупателя;

250*65 = 16 250 рублей – суточный приток средств;

16 250* 28=455 000 рублей – месячный доход «грязными»;

455 000 – 150 000 = 305 000 рублей месячная прибыль.

С вычетом первоначальных инвестиций, узбекские лепешки в тандыре окупятся за 3-7 месяцев. Рассчитывать на максимальные показатели прибыли с первого месяца не стоит. Достижение качественных показателей наступит только на 2-3 месяце после запуска тандырной. Активное продвижение пекарни + грамотный выбор локации сгладят шероховатости запуска и предоставят предпринимателю хороший доход даже в первом квартале. Так что, удачного запуска и быстрой вам окупаемости!

Источник