Свой бизнес по виноделию

Бизнес-идея производства вина

• 1 С чего начать организацию бизнеса по производству вина
• 2 Реализация произведенного вина
• 3 Сколько можно заработать на производстве вина
• 4 Сколько необходимо денег для старта
• 5 Как выбрать оборудование для бизнеса
• 6 Какой ОКВЭД необходимо указать при регистрации производства вина
• 7 Какие документы нужны для открытия деятельности
• 8 Какую систему налогообложения выбрать для реализации
• 9 Нужно ли разрешение для открытия бизнеса
• 10 Технология производства вина
• 11 Новичку в бизнесе по производству вина

Ученые уже давно довели, что пить вино в небольших количествах полезно для нашего организма.

А такое производство как виноделие, это не простая деятельность, а даже искусство. Но не каждый человек сможет подобрать или же создать новые ароматы и вкусовые качества. Для этого необходим талант.

Виноделие как бизнес-идея , весьма интересное дело, которое принесет его владельцу весомую прибыль.

Такой процесс как производство вина или других спиртных напитков тщательно контролируется государственными органами.

Если Вы решили производить вино, то должны приготовиться к тому, что регистрация вашего дела займет много времени и усилий. Но дело того стоит.

Для того чтобы такой бизнес приносил вам значительную прибыль, необходимо продавать большое количество напитка. В этом случае окупятся затраты на организацию бизнеса и рекламу.

С чего начать организацию бизнеса по производству вина

Каждый бизнес требует государственную регистрацию. Поэтому Вам, прежде всего, необходимо приобрести статус частного предпринимателя.

Также не забудьте и про социальные фонды и налоговые службы. После того как Вы получите все необходимые лицензии и разрешения, Вы сможете смело организовывать свое дело.

При регистрации и заполнении формы частного предпринимателя Вам лучше указать «реализация продукции собственного производства» а не «изготовление и продажа вина» в графе «вид деятельности» .

Если Вы решили самостоятельно выращивать виноград для вина, то, прежде всего, Вам понадобится земельный участок. Также необходимо хорошо знать всю технологию выращивания и ухода за виноградниками.

Но можно пойти и другим путем – закупать большое количество винограда по низкой оптовой цене.

Также следите и за качеством приобретаемого продукта. Оно зависит от местности и ухода. Выбор поставщика винограда весьма ответственное дело.

А вот для того что бы производить вино Вам необходим ручной пресс и огромная емкость для того что бы вино бродило.

Вы можете выбрать традиционную рецептуру изготовления вина, авторскую или семейную. Если Вы хотите изготавливать крепленые вина, то Вам дополнительно понадобится спирт.

На приобретение специального спирта также пойдут дополнительные средства и время. Такой вид спирта ограничен, и приобрести его можно у государственных предприятий, если у Вас есть соответствующая лицензия.

Реализация произведенного вина

Уже готовое домашнее вино можно продавать на рынках.

Но реализовывать домашнее вино, как и самогоноварение, запрещено законодательством. Поэтому Вы можете не называть свой продукт вином, а напитком домашнего производства.

Таким образом, Вам удастся обезопаситься от проблем.

Сколько можно заработать на производстве вина

На начальном этапе развития рекомендуется продавать напиток по демпинговым ценам: ниже себестоимости или с выходом на ноль. Получить реальный доход представиться возможным только на второй год запуска проекта: вино должно выиграться и выстоятся перед продажей. Средние показатели доходности отрасли (исследования проводились среди мини-погребов) составляют 800 тыс. руб. – 1 млн. руб.

Проведение экскурсий, дегустаций новой коллекции поможет увеличить доходность бизнеса.

Сколько необходимо денег для старта

Для старта проекта необходимо:

• Зарегистрировать деятельность, получить разрешения на производство – 20 тыс. руб.;
• Приобретение материала для изготовления стеллажей, бочек, специального оборудования – 1 млн. 500 тыс. руб.;
• проведение рекламной кампании – 30 тыс. руб.;
• создание сайта – 25 тыс. руб.;
• покупка сырья (по необходимости) – 1 млн. руб.

Открыть домашнюю винодельню намного проще. Именно с такой формы бизнеса многие успешные производители мирового масштаба начинали свое восхождение к вершине.

Как выбрать оборудование для бизнеса

В зависимости от выбранной технологии производства происходит подбор оборудования. Купить производственную линию лучше всего напрямую у производителей.

Какой ОКВЭД необходимо указать при регистрации производства вина

Деятельность в РФ регулируется общероссийским классификатором. В соответствии с нормативным документом при регистрации деятельности, связанной с производством вина указывается код ОКВЭД 11.02.

Какие документы нужны для открытия деятельности

Для регистрации виноделия применяется открытие юридического лица. Причин выбора такой организационной формы несколько: необходимость получения лицензии, заключение договоров с торговыми центрами, доверие клиентов.

Какую систему налогообложения выбрать для реализации

Выбор системы налогообложения зависит от масштабности деятельности. На предприятии, где работают больше 100 сотрудников применяется УСН, в остальных случаях можно использовать ЕНВД.

Нужно ли разрешение для открытия бизнеса

Производство вина регулирует Закон №171 ФЗ. В соответствии с нормативным документом деятельность подлежит лицензированию. Для получения специального разрешения необходимо предоставить стандартный пакет документов: написать заявление, предоставить копии свидетельств о регистрации в налоговой службе, соответствия помещения стандартам.

Технология производства вина

Виноделие требует значительных капиталовложений и зависит от многих факторов. К примеру, от погоды, выбранного сорта, технологии изготовления игристого. При благоприятных условиях рентабельность бизнеса может превышать 120%.

Технология производства состоит с следующих этапов:

• Отжим сока: профессиональные производители отжимают не более 60% сока для получения высококачественного напитка;
• Брожение: сок помещается в специальные бочонки из натуральной древесины;
• Разлив напитка в бутылки.

Деятельность винодела очень сложная. Многие люди называют ее искусством, ведь один и тот же отжим может дать разное по вкусу вино.

Стоит также помнить, что для винного погреба необходимо создать условия.

Качественное, натуральное вино найдет своего потребителя и не останется не признанным.

Новичку в бизнесе по производству вина

Ответить Отменить ответ

Лучшие бизнес-идеи 2020 года

Новый бизнес план доходного дома – 5 отличий на рынке в 2021

Как покупать доходную недвижимость на фондовом рынке от 50$ до 3 000 000$ и получать ежемесячные дивиденды в валюте

Источник

Открываем бизнес по производству вина

Производство вина в домашних условия или промышленных масштабах — прибыльный вид бизнеса, позволяющий реализовать винодельческие способности и за 1-2 покрыть первоначальные инвестиции (при открытии завода). Успех проекта зависит от качества винограда, а также соблюдения технологии производства. Вне зависимости от масштабов деятельности желательно составлять бизнес-план, где будут отражены все этапы развития, а также финансовый расчет.

Как производится спиртной напиток?

Для получения постоянных клиентов и стабильной прибыли важно соблюдать технологию производства вина и внимательно относиться к каждому из этапов. Процесс изготовления начинается с первичного виноделия, результатом которого является готовый продукт, после чего наступает черед подвального хранения и обеспечения должной выдержки хмельному напитку.

Процесс производства для различных типов вин практически идентичен, но некоторые особенности имеются. На этом фоне выделяется два типа виноделия — специальное и общее.

Если исходить из классического варианта, можно выделить следующие этапы:

1. Сборка и подготовка винограда к дальнейшей обработке.
2. Раздавливание исходного материала. Целью такой работы является извлечение жидкости из оболочки. Итог — получение смеси семян, сока и кожуры.
3. Погрузка гребней в границах допустимого предела.
4. Перевозка отходов для последующей утилизации.
5. Выжидание определенного времени, пока готовый состав проходит этап брожения и превращения обычного сока в спиртной напиток.
6. Осветление путем отстаивания продукта. Целью этапа в технологическом процессе является удаление мути, а также исключение преждевременного брожения. Задача реализуется, благодаря применению сернистой кислоты (для ускорения процесса) или посредством воздействия низких температур.
7. Снятие готового напитка. Работа выполняется с максимальной осторожностью, чтобы не захватить осадок. После завершения рассмотренных выше этапов дальнейшая обработка осуществляется уже в погребе.

Технология производства винного спиртного напитка во многом зависит от масштабов деятельности. Если при изготовлении вина на дому вся работа производится вручную, для создания продукта в больших объемах требует применение специального оборудования. Например, для механического раздавливания используется дробилка-гребнеотделитель, после чего мезги прессуется, и происходит разделение твердых элементов от сусла.

Отдельного внимания заслуживает производство белых вин, при котором подача мезги осуществляется с помощью насоса в специальный цилиндр с перфорированными стенками. Благодаря этому устройству, производится отделение сусла-самотека. На завершающем этапе состав дожимается, а далее осветляется путем отбора надсадочной жидкости или с помощью отстаивания. По завершении 24 часов производится добавление сернистого ангидрида, после чего сусло подвергается брожению в подготовленных емкостях. Период отстаивания вина может быть различным, но чем больше выдержка, тем вкуснее и дороже спиртной напиток.

Организационные мероприятия

Производство вина, как бизнес, требует официального оформления. Первым этапом является определение подходящей организационно-правовой формы. Варианта здесь два — ИП или ООО. Первый путь подойдет для предпринимателей, которые планируют заниматься бизнесом на дому, а второй — для организации крупного производства. Лучшим решением является оформление компании (ООО), что упростит поиск покупателей для готового товара и привлечет крупных клиентов.

Далее необходимо выбрать коды ОКВЭД, которые указываются при оформлении. Обязательно стоит упомянуть 74.82 (упаковка без переработки), 01.13.1 (производство вина, выращенного в своем хозяйстве), 15.93 (изготовление пищевых продуктов), а также 51.34.21 (розлив вина по бутылкам).

Рассмотренного выше набора кодов ОКВЭД достаточно, чтобы иметь возможность изготавливать ординарные, столовые, шипучие и игристые вина.

Отдельное внимание стоит уделить системе налогообложения. Для среднего производства с числом сотрудников до 100 человек подойдет ЕНВД. На этапе оформления важно указать соответствующие данные в определенный пакет документов. В частности, делается запись в устав и государственный реестр.

С 2010 года поменялась формулировка сертификации винной продукции. Получение сертификата подразумевает, что вино соответствует требования качества. Для оформления необходимого документа потребуется заключения СЭС.

Чтобы начать бизнес на производстве вина и осуществлять его продажу, потребуется лицензия (ФЗ — 171). Для ее получения требуется подготовка следующего пакета бумаг:

• Заявление с просьбой о предоставлении лицензии. В документе должна быть указана информация о компании, ее подразделениях (при наличии таковых), видах осуществляемой деятельности (по кодам ОКВЭД), а также периоде, на который оформляется разрешение.
• Копии учредительных бумаг компании, а также документы о госрегистрации (должны быть заверены нотариально).
• Копия квитанции, подтверждающей выплату госпошлины в размере, определенном для получения лицензии.
• Копия бумаг, подтверждающих регистрацию в ФНС (постановку на учет в качестве плательщика налогов).
• Документы, которые бы подтверждали аккредитацию лаборатории, осуществляющей контроль качества продукции (на уровне технологии и химического состава). Здесь же можно предъявить копию соглашения со сторонней организацией, которая возьмет на себя подобные функции. В пакете документов должны передаваться и сертификаты, подтверждающие соответствие законодательным требованиям и нормам применяемого оборудования.
• Заключение, выданное органами власти, которое должно подтверждать соответствие помещений (складов, цехов для производства) нормам пожарной, санитарно-эпидеомиологической и экологической безопасности.
• Бумаги, подтверждающие выплату полного объема уставного капитала участниками ООО.
• Прочие документы (точный перечень бумаг необходимо уточнять до оформления бизнеса).

В процессе производства вина важно брать во внимание действующие требования к качеству производимой продукции. Стоит выделить следующие ГОСТы (применительно к видам вина) — 52558-2006 (газированные), 52195-2003 (ароматизированные), 52404-2005 (специальные), 52523-2006 (столовые) и 51074-2003 (виноградные).

В процессе сертификации продукта оценивается его качество на факт наличия токсических элементов, а именно этилового спирта, диоксида серы и прочих. Такие действия обязательно проводятся перед допуском вина к массовому потреблению для защиты потребителей от некачественного товара.

Помещение

На начальном этапе стоит позаботиться о поиске места под производство вина. Важно, чтобы на заводе было помещение для изготовления и длительного хранения уже готовой продукции. Чтобы выпустить тысячу бутылок вина в день, потребуется одна линия переработки, имеющая пропускную способность в 500 кг/час. Для организации производства нужен цех для разливки продукции, хранилище для спирта (если будут изготавливаться крепленые вина), склад готовой товара и дополнительное помещение для бутилирования.

Не обойтись и без погреба, где будут храниться марочные спиртные напитки. Площадь помещения зависит от объемов производства. Также для общения с клиентами и оформления договоров необходим офис с хорошим ремонтом. Сам завод и офисное помещение могут находиться в различных местах. Первый — на окраине или за чертой города, а второй — ближе к центральной части. При отсутствии такой возможности офис может быть в одном здании с заводом.

Оборудование

Наибольшие затраты приходятся на закупку техники. При открытии масштабного бизнеса требуется следующее оборудование для производства вина:

• Виноградный пресс (пневматический).
• Мезгоприемник.
• Дробилка для винограда. В таком устройстве сразу предусмотрен гребнеотделитель.
• Транспортер.
• Фильтр-пресс.

Кроме оборудования, применяемого непосредственно для производства, потребуется линия, обеспечивающая розлив готовой продукции:

• Транспортер ТЦП.
• Аппликатор для наклеивания этикетки.
• Укупорочный аппарат.
• Автомат для разлива (пример — АРТ-8 Т).

Персонал

При организации масштабного производства потребуется помощью квалифицированных специалистов. Информацию по персоналу и дополнительных затратах желательно учесть в бизнес-плане. В документах должна быть отражена не только численность, но и кратко описаны обязанности каждого привлеченного к работе сотрудника, а также размер месячного оклада.

Количество привлекаемого персонала зависит от объема производства вина. Для среднего завода потребуются следующие работники:

• Администрация.
• Технологи.
• Рабочие, обеспечивающие успешную организацию процесса на всех этапах изготовления.
• Уборщики.
• Охрана и прочий персонал.

Особенности сбыта

Успех бизнеса на производстве вина во многом зависит от наличия покупателей, готовых оформить взаимоотношения на длительный период. Лучшее решение — заключить договора с торговыми сетями и дистрибьюторами. На начальном этапе можно напрямую работать с крупными точками (супермаркетами, продовольственными магазинами). Для получения стабильной прибыли и привлечения постоянных клиентов важно установить доступную цену.

Рынок алкогольной продукции отличается высокой конкуренцией, а люди предпочитают покупать товар проверенных брендов. Чтобы потребитель оценил качество изделия, его необходимо чем-то заинтересовать. На начальном этапе это будет низкая цена и высокое качество товара. Если торговая точка закупает товар оптом, требуется предоставить скидку.

Реклама

Одним из главных этапов продвижения нового продукта является его реклама. Расходы на раскрутку также необходимо включить в бизнес-план производства вина. Для покупателя важно, чтобы торговая марка спиртного напитка была ему знакома, а цена не вызывала больших подозрений в отношении качества. Следовательно, при определении ценовой политики не стоит занижать стоимость, ведь это может вызвать обратный эффект у покупателей.

Идеальным вариантом является производство вина и его продажа в фирменных торговых точках, где будет доступна не только покупка вина, но и его дегустация в спокойной обстановке. Отличный вариант — продвижение торгового знака через туристическую сферу. Здесь можно даже устроить небольшую экскурсию, рассказать о технологии производства вина и дать лучшие сорта для дегустации. В ряде случаев можно работать по лицензии другой страны или под торговой маркой уже успешного бренда (франшиза). Преимущество такого бизнеса — меньшие затраты на организацию производственного процесса, а также помощь на всех этапах оформления.

При самостоятельной раскрутке торгового знака стоит использовать и другие способы продвижения — реклама на ТВ, радио, в газетах и Сети. Эффективность рекламной кампании напрямую зависит от объема вложений.

В процессе продвижения бренда стоит помнить о конкурентах, в роли которых чаще всего выступают зарубежные производители. Главным преимуществом иностранного товара считается большой выбор видов вин, высокое качество, доступные цены и красивые упаковки. Несмотря на широкий выбор и жесткую конкуренцию, отечественной продукции также найдется место на прилавках.

Финансовый план

Перед открытием бизнеса на производстве вина важно проработать финансовую составляющую деятельности. Капитальные расходы:

• Оборудование для изготовления спиртного напитка — 500 тыс. р.
• Линия для розлива — 900 тыс. р.
• Сырье — 1 млн. р. (одна тонна винограда).
• Дополнительные ингредиенты и материалы (пробки, спирт, сахар и прочие) — 250 тыс. р.

Отдельная статья расходов заработная плата — 300-350 тыс. р.

Общие капитальнее расходы составляют около 2,6 млн. рублей.

Средний завод обеспечивает производство 8-10 тысяч декалитров вина ежемесячно.

Также стоит взять во внимание следующие элементы финансового плана:

• Общая стоимость работ — 1,8 млн. р.
• Себестоимость процесса переработки — 600-700 тыс. руб.
• Себестоимость готового вина — 85 р. за бутылку.
• Цена продажи одной бутылки при 100-процентной накрутке — 170 р.

Отдельного внимания заслуживает расчет прибыли (доходности) бизнеса. Так, продажа 8000 декалитров позволяет получить 1,4 млн. рублей дохода. Чистая прибыль после продажи — 160 тыс. р.

Рентабельность производства в среднем 20-25%, что позволяет окупить первоначальные вложения в течение 2-3 лет, после чего выйти на получение чистого дохода. Приведенные расчеты приблизительные и во много зависят от объема производства. Расходы можно снизить при покупке б/у оборудования или в случае экономии на аренде (персонале).

Бизнес в домашних условиях

Если в кармане нет озвученной выше суммы, можно начать производство вина на дому. Здесь используется та же технология, но с той лишь разницей, что объемы производства будут ниже. Идеальный вариант — наличие собственных виноградников, которые станут главными поставщиками сырья для изготовления вина.

Принцип работы здесь следующий. Для начала фрукты собираются и складываются в большие емкости. Если на винограде имеется грязь, она стирается с помощью чистой тряпки. Мыть кисти нельзя, ведь из-за этого можно лишиться необходимых для брожения бактерий. При смешивании лучше использовать виноград одного сорта. Для придания особого вкуса допускается добавление очищенных от косточек вишен или других ягод.

Далее фрукты перемалываются до момента получения кашицы. Раньше виноделы работали ногами, но в домашних условиях можно использовать электрический комбайн. Готовая смесь заливается в емкости, и смешиваются с водой. Бутыли перед применением рекомендуется хорошо вымыть и просушить. Это обязательно, чтобы избежать попадания в вино уксусных бактерий и плесени. Если не следовать этому совету, продукт испортится, и пить его будет невозможно.

После заполнения емкостей последние накрываются марлей для защиты от насекомых и оставляются на 3-4 суток в теплом и темном месте. После выжимается сок, разливается по бутылкам и добавляется сахар. Далее готовый продукт снова ставится в темное место, но уже на месяц.

Если товар получился качественный, сбывать его можно через своих знакомых. Затраченное время на прохождение всех процедур, начиная со сбора винограда и заканчивая заполнения бутылей — 7 часов. Объем — 80-100 литров. Цена за 1 литр 200 рублей. Общая прибыль — 20 тысяч рублей. При этом стартовые затраты минимальны.

Источник