Смузи с чиа калорийность

Вкуснейшие диетические смузи с семенами чиа

Здравствуйте, дорогие мои читатели блога! Ко мне приходит много вопросов о том, как употреблять суперфуды, ведь многие продукты нельзя есть в большом количестве. Чтобы они приносили пользу, их комбинируют с обычными блюдами. Например, можно приготовить невероятно вкусный смузи с семенами чиа. В этом продукте находится рекордное количество клетчатки, помогающей справиться с запорами и сбросить вес. Приготовление не займет много времени, зато результат будет отменный. Хотите попробовать? Тогда читайте далее.

Польза смузи из семян чиа

Семена чиа – продукт, пришедший к нам из Америки. Довольно быстро он завоевал звание суперфуда. Еще в 4 веке до н. э. ацтеки и майя использовали его для повышения силы и выносливости. Само слово «чиа» переводится как «сила».

Семечки американского растения очень калорийные. В 100 г насчитывается до 500 ккал. Но ведь продукт едят понемногу, добавляя его в другие блюда. Благодаря этому удается получать максимальную пользу.

Семена чиа богаты не только клетчаткой. В них присутствуют и другие незаменимые вещества:

• жирные кислоты Омега-3;
• белок;
• витамины А, Е, С, В, РР;
• калий;
• фосфор;
• кальций;
• магний;
• растворимые волокна.

Продукт почти не имеет противопоказаний. Исключение составляют ситуации, когда семян съедают слишком много. В этом случае может возникнуть диарея, боли в животе из-за обилия клетчатки.

В остальном чиа очень полезны. Разбухая в кишечнике, они проталкивают каловые массы к анальному отверстию и избавляют от запоров. Очищая стенки пищеварительного тракта, они улучшают всасывание питательных веществ и способствуют похудению.

О других продуктах, способствующих похудению, я писала ЗДЕСЬ.

Чиа полезны людям с сахарным диабетом. Они регулируют уровень глюкозы в крови, предотвращая их скачки. Жирные кислоты Омега-3 благотворно влияют на работу мозга. Кальций и фосфор необходимы для формирования костей и зубов, магний – для нормального функционирования нервной системы.

Этого количества вполне достаточно, чтобы приготовить несколько вкусных блюд. В составе смузи в сочетании с кисломолочными продуктами, фруктами и орехами семечки будут «работать» еще эффективнее.

Далее предлагаю рецепты, которыми с удовольствием иногда пользуюсь.

Полезное видео про пользу семян чиа

ТОП 5 рецептов смузи с чиа

Имея нейтральный вкус, семена идеально сочетаются с бананом, творогом, овсяными хлопьями, йогуртом или кефиром. Можно добавлять орехи, семена льна, ананасы, клубнику и другие фрукты по своему усмотрению.

Банановый

Это сытный и полезный напиток, который идеально подойдет для завтрака.

Для приготовления понадобятся:

• половинка банана;
• 100 г любых ягод;
• 2 ст. л. семян;
• 150 г йогурта;
• 2 ч. л. меда;
• 1 ст. миндального молока (молотый миндаль с водой или молоком);
• 1 ч. л. шпината.

Семена высыпьте в глубокую посуду и залейте миндальным молоком на 10 минут. Банановую мякоть порежьте на кусочки и выложите в блендер. Добавьте остальные компоненты и взбейте. В конце введите молоко с разбухшими семенами. Блюдо готово!

С кокосовым молоком

Это блюдо напоминает скорее веганский десерт, чем смузи. Но получается очень вкусно и необычно.

Для приготовления понадобятся:

• 0,4 л кокосового молока;
• 4 ст. л. семян;
• 100 г банана;
• кокосовая стружка;
• мед и сок лимона по желанию.

Чиа разведите кокосовым молоком и оставьте на полчаса. Далее накройте емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов. За это время масса станет похожа на желе. Теперь пора ввести кусочки банана, мед и сок лимона. Если десерт кажется слишком густым, взбейте его блендером. Готовое блюдо посыпьте кокосовой стружкой.

С овсяными хлопьями

Овсяные хлопья, как и семена чиа – источник клетчатки. Они также способны разбухать и увеличиваться в объеме. В состав коктейля входят и кунжутные семена – источник кальция и растительного белка.

• 2 банана;
• 0, 4 л молока;
• 2 ст. л. овсяных хлопьев;
• по 1 ч. л. меда, чиа и кунжута.

Бананы очистите от кожуры, мякоть нарежьте кусочками и уложите в посуду. Положите на несколько часов в морозилку, затем достаньте и взбейте до однородного состава. Охлаждение требуется, чтобы придать смеси пышность и воздушную текстуру. Добавьте остальные ингредиенты и снова взбейте до пышности. Коктейль лучше пить сразу после приготовления.

Смузибоул с творогом

Уникальный смузибоул больше похож на кашу и вполне заменяет завтрак. В нем множество полезных и питательных ингредиентов. Зерновые, молоко, творог, кефир – источники белка и углеводов. В ягодах содержатся витамины, минералы, клетчатка.

• 2-3 ст. л. чиа;
• стакан воды;
• 100 г творога;
• банан;
• 1 ч. л. меда;
• полстакана кефира;
• по 1,5-2 ст.л. орехов, красной смородины, ежевики.

Семена залейте водой и оставьте на 3 часа. Творог перемешайте с кусочками бананов и тщательно разомните. Соедините творожно-банановую смесь с чиа, введите мед и кефир. Разлейте по порционным емкостям, украсьте орехами и ягодами.

С какао

Для любителей шоколада предлагаю этот сытный и вкусный десерт.

Для него понадобятся:

• 2 ст. л. пасты из миндаля;
• пол банана;
• щепоть соли;
• 2 ст. л. какао;
• 3 ст. л. семян;
• 1 ст. горячей воды.

Семена замочите в горячей воде на пару часов. Все компоненты взбейте в блендере. Добавьте разбухшие чиа. Смузи готов.

Все рецепты подходят людям, придерживающихся принципов правильного питания и отлично помогают при снижении веса. О рациональном питании и способах организации меню я много писала ЗДЕСЬ. Если интересуетесь этим вопросом, изучайте мой десятилетний опыт и применяйте на практике.

Если информация была полезной, оставляйте комментарии, подписывайтесь и снова заходите на мой блог!

Источник

Семена чиа: состав, польза для организма и противопоказания

Семена чиа (испанский шалфей) являются известным суперфудом, в связи с уникальным составом и широким диапазоном полезных качеств. В России и странах Европы в последние годы их популяризацией занимались вегетарианцы, для которых зерна чиа стали основным источником белка и Омега-3. В 2005 году после длительных научных исследований Европейский Союз назвал чиа «перспективным видом пищи».

На своей родине — в центральной Америке — растение уже на протяжении долгих лет входит в основу ежедневного рациона. А чудодейственные свойства шалфея открыли еще древние ацтеки — они не только употребляли семена в пищу, но и использовали их как лекарство.

Влияние семян чиа на здоровье

1. Являются источником антиоксидантов.
2. Стабилизируют уровень глюкозы в крови.
3. Оказывают противовоспалительное действие.
4. Поддерживают нормальное пищеварение, очищают от токсинов, защищают от возникновения раковой опухоли толстой кишки, нормализуют микрофлору кишечника.
5. Укрепляют суставы, кости и зубы.
6. Успокаивают нервы и поднимают настроение.
7. Облегчают головную боль, улучшают кровообращение в мозге.
8. Укрепляют иммунитет и устойчивость к простуде и ОРЗ.
9. Нормализуют давление, укрепляют сосуды.
10. Дают энергию, повышают выносливость.
11. Оказывают легкое омолаживающее действие.
12. Разжижают кровь.
13. Применяются профилактики мышечных судорог.
14. Улучшают сон.
15. Помогают при борьбе с раком, разрушая злокачественную опухоль и восстанавливая здоровые клетки.
16. Ускоряют заживления ран.
17. Снижают аппетит и чувства голода.

Для женщин

Зерна чиа благоприятно воздействуют на женский организм во время критических дней, облегчают период менопаузы, выравнивают гормональный фон. Широко используются в косметологии. Добавляют в маски, скрабы, тоники, крема, шампуни для улучшения состояния волос и омоложения кожи.

Для мужчин

Шалфей оказывает положительное влияние и на мужской гормональный фон, поддерживает эндокринную систему, позволяет решать проблемы с потенцией, блокирует развитие аденомы простаты.

Для похудения

Армия поклонников суперфуда — среди желающих сбросить вес. Благодаря высокому содержанию нерастворимой клетчатки семена быстро приводят к насыщению и подходят для замены калорийных блюд. Чиа облегчают работу кишечника, способствуют формированию нормальной микрофлоры, ускоряют метаболизм и улучшают пищеварение. Результат при похудении появляется постепенно, но при этом сохранится надолго.

Цитата диетолога: “Несмотря на пользу семян чиа, будьте острожны с дозами этого суперфуда. Высокое содержание жиров и, следовательно, калорийность может стать помехой при похудении, если слишком на них налегать”.

При диабете

При диабете первой стадии применение семени оправдано способностью поддерживать содержание инсулина в организме на необходимом уровне. Если страдающие второй степенью заболевания имеют избыточный вес, зёрна чиа помогут в избавлении от лишних килограммов, тем самым снизится нагрузка на организм, нормализуется обмен веществ. Содержание глюкозы стабилизируется.

Понизить уровень сахара в крови помогут, предварительно замоченные в воде семена (20 гр. на 200 мл), включённые в рацион питания.

Суточная норма и способы употребления

Зерна чиа — это маленькие овальные семечки с рельефной поверхностью. Они бывают черного, коричневого, белого и серого цвета. Не обладают ярко выраженным вкусом, а при измельчении приобретают пряные нотки. Отлично сочетаются с другими продуктами и прекрасно дополняют практически любое блюдо.

Суточная норма

Для взрослых — 2-3 ложки в день. Для детей — не больше 1 большой ложки в день.

Начинать стоит аккуратно — с 2-3 зернышек в день, постепенно увеличивая дозу до 1-й ложки. Следует внимательно прислушиваться к телу, так как возможна аллергическая реакция.

Существует 5 основных вариантов употребления семян: цельными, измельченными, в желеобразной консистенции, пророщенными и в виде масла.

Сырые цельные зерна

В исходном виде их добавляют к любым готовым блюдам, делая обычную еду более здоровой.

Изготовить муку довольно просто в кофемолке или с помощью ступки ступки.

Любители шалфея предпочитают замачивать зерна в воде или молоке, так их удобнее глотать. Также при размачивании можно избавиться от фитиновой кислоты, которая препятствует усваиванию необходимых веществ.

Ростки

Проращивают зерна с целью обогащения ценными свойствами, так как в ростках содержится больше аминокислот, ферментов и жирных кислот чем в семенах. Но стоит учесть, что в некоторых случаях проростки плохо усваиваются.

Масло

Создается преимущественно для наружного применения, способствует борьбе с инфекциями и грибками, заживлению кожи. Является незаменимым ингредиентом в домашних масках для лица, волос и ногтей.

При запорах

При запорах рекомендуемая суточная норма приёма составляет 50 грамм семян. Входящие в состав растворимые и нерастворимые пищевые волокна обладают разными свойствами. Первые из них впитывают влагу и набухают, тем самым мягко растягивают стенки желудка и выводящие пути, это способствует удалению из организма скопившихся отходов пищеварения. Нерастворимые – играют роль своеобразного чистящего средства, сами не перевариваются, при выходе выводят шлаковые отложения и токсины.

Чтобы получить средство против запора, следует: 25 грамм семян засыпать литром воды и взболтать. Через 15 минут средство можно пить. Таких порций необходимо выпивать два раза в день, готовить следует непосредственно перед употреблением.

Противопоказания

Во-первых, нельзя делать суперфуд единственным блюдом в своем ежедневном меню, несмотря на чувство сытости, которое он дает. Следует разнообразно питаться, а зерна употреблять как добавку.

Во-вторых, при подозрении на некоторые заболевания нужно полностью отказаться от экзотического БАДа или проконсультироваться с врачом.

Ограничения на прием чиа могут возникнуть у женщин во время беременности и в период лактации. Этот вопрос обсуждается с врачом в обязательном порядке.

Детям семена можно давать с 5 лет, предварительно получив одобрение от педиатра

Краткая история

Как мы уже писали выше, история существования чиа на планете уходит корнями в глубокую древность, а именно времена существования цивилизации майя. События датируются вторым тысячелетием до нашей эры. В те времена семена растения служили ценным источником энергии, который позволял бегунам не умереть с голоду и добежать до соседнего племени для того, чтобы передать послание.

Так продолжалось два с половиной тысячелетия, а в эпоху конкистадоров были уничтожены леса, произраставшие в Мексике. Со временем исчезли и племена, проживавшие на территории современной Мексики, поэтому более чем на пятьсот лет о семенах чиа человечество забыло.

В конце прошлого столетия ученые поставили задачу возрождения культуры, на что ушло больше десятилетия, и впервые растение появилось на рынке Южной Америки как популярная культура для выращивания в горшках. Позже началась промышленная высадка на плантациях, и в различных странах стали продавать семена чиа как крупу. Маркетологи на каждом шагу уверяют в несомненной пользе для здоровья и похудения, что на самом деле возможно при соблюдении целого ряда правил, в противном случае можно получить лишь пищевое отравление.

Давайте попробуем вместе разобраться, насколько полезно наследие цивилизации майя.

Как ввести суперфуд в рацион

Купить сырые зерна

При решении приобрести чиа, лучше обратиться к специализированным торговым точкам или Интернет-магазинам. Проверяйте продавцов на наличие сертификата качества. Обращайте внимание на страну производителя — Южная Америка, Центральная Америка или Австралия. Оцените целостность упаковки, это крайне важно для сохранения полезных свойств. Подобное условие нужно учитывать при хранении — держите семена в сухой, закрытой банке. Средняя стоимость упаковки чиа весом 100 г — примерно 200 рублей. Более бюджетные варианты наталкивают на мысль о мошенничестве.

Что это такое

Семена чиа, свойства которых сейчас интересуют многих, получают из растений, произрастающих в тропическом климате южной части Мексики, Австралии, Южной Америки.

Культуру также называют:

• шалфеем испанским;
• чиа белой;
• латинское наименование «Salvia hispanica».

Растение впитывает нежелательные вещества из окружающей среды, а также пестициды из почвы, поэтому выращивание производится в экологически чистых районах. С опаской стоит относиться к китайскому продукту.

• трава;
• максимальная высота – до 1,5 метров;
• листочки расположены супротивно;
• длина листочков – до 8 сантиметров;
• оттенок цветочков – колеблется в гамме от белых до багровых тонов;
• семечки – мелкие;
• цвет семян – от белых или черных тонов.

Период цветения приходится на июль-месяц, а вызревание выпадает на первые месяцы осени, когда происходит снижение температур. По этой причине для своевременного сбора урожая в условиях средней полосы необходимо выращивать рассаду.

Фото – цветение испанского шалфея

Описание семян чиа:

• размер – до 0,1 сантиметра (один миллиметр);
• форма – овальная;
• поверхность – глянцевая;
• рисунок на поверхности – не однотонный, рельефный.

Внешне ценное и дорогостоящее сырье напоминает мак, часто оно не однородно по цвету, а вот если преобладает коричневый или рыжий окрас, значит, в процессе выращивания были нарушены рекомендуемые условия или произведен преждевременный сбор.

Где растет чиа

Естественный ареал произрастания охватывает тропические регионы с горной местностью, расположенные в Центральной Америке. Промышленное выращивание растения на плантациях осуществляется в странах Южной Америки, на юге Мексики, в Китае.

ВАЖНО. Благодаря усилиям ученых, сейчас вырастить растение можно даже в условиях средней полосы России.

Рецепты блюд с семенами

Семечки Salvia hispanica практически не имеют вкуса. А потому их безболезненно можно добавлять в любые блюда. Наиболее популярный вариант приема — использование для приготовления полезных питательных коктейлей и разнообразных десертов.

5 рецептов коктейлей для очищения организма и похудения доктора Марка Хаймана

Общие правила приготовления лечебных коктейлей

Все предлагаемые коктейли, или смузи, называйте так, как вам удобнее, готовят по одним и тем же правилам.

1. Ингредиенты помещают в блендер и измельчают до однородного состояния.
2. Если хочется получить жидкий коктейль, воду наливают так, чтобы в стакане блендера она была на 3-5 см выше ингредиентов.
3. При желании есть смесь ложкой, а не пить, воды надо добавлять поменьше.
4. Берут только предварительно замоченные семена чиа.
5. Другие семечки и орехи, тоже предварительно замачивают (не менее чем на полчаса, а можно и на ночь).
6. Используют только сырые орехи и семечки (не обжаренные, не соленые).
7. Ягоды можно брать, как свежие, так и замороженные. Это же правило справедливо и для некоторых видов зелени, например, для шпината.
8. Другая зелень и специи, например, имбирь, должны быть свежие (не сушеные). Кроме корицы. Ее, безусловно, берут сухую и можно уже молотую.

Протеиновый коктейль на завтрак

• ½ стакана клюквы;
• ½ стакана черники;
• ¼ лимона с кожурой;
• 1 ст. ложка орехового масла;
• 1 ст. ложка семян чиа;
• 1 ст. ложка тыквенных семечек;
• 2 грецких ореха;
• 2 бразильских ореха;
• ¼ авокадо
• ½ ст. ложки кокосового масла;
• ½ стакана миндального молока;
• около половины стакана воды.

Смузи с киви

• 1 киви;
• ¼ авокадо;
• 4 ст. ложки семян чиа;
• сок половики лайма;
• ¼ небольшого пучка мяты;
• 1 стакан листочков шпината;
• около 1 стакана воды.

Огуречно-имбирный смузи

• ½ стакана миндаля;
• 2 листа капусты кале;
• 4 ст. ложки семян чиа;
• 0-1.5 см корня имбиря;
• половина огурца среднего размера;
• около 1 стакана воды.

Миндальный коктейль со специями

• 1 ст. ложка миндального масла;
• 1 ст. ложка семян чиа;
• ¼ авокадо;
• 1 лист капусты кале;
• ¼ огурца среднего размера;
• ¼ лайма (без кожуры);
• 8-10 листочков мяты;
• 0-1.5 см корня имбиря;
• ½ ст. ложки кокосового масла;
• около 1 стакана воды.

Клубничный смузи

• 1 ст. ложка масла миндаля;
• 3 грецких ореха;
• ½ стакана клубники;
• ¼ авокадо;
• 0-1.5 см корня имбиря;
• ¼ ч. ложки корицы;
• 1 ст. ложка семян чиа;
• около стакана воды.

Рецепты выпечки и десертов

Кокосовый пудинг с манго

Довольно экзотическо-тропический рецепт. Не самый дешевый, зато простой.

Овсяный пудинг

Более простой и питательный вариант пудинга с семенами чиа. Но и в нем не обходится без тропически компонентов, например, банана.

Пудинг с арахисовым маслом

Масло арахиса в этом рецепте лучше заменить арахисовой пастой, приготовленной в домашних условиях, а экзотический кэроб – обычным какао.

Овсяные оладьи

Сироп клена в этом рецепте можно заменить обычным сахаром, так как по своей сути кленовый сироп и есть сахар, только красивый. Вместо миндального молока можно взять обычное.

Шоколадно-ореховые батончики

В этом рецепте фигурирует миндаль или фисташки. Но на самом деле, вы можете взять любые орехи по вашему вкусу.

Орехово-овсяные батончики с сухофруктами

В данном рецепте используют разные сухофрукты и разные орехи. Так что у вас есть большое пространство для творчества.

Лимонный кекс с семенами чиа

В этот рецепт семена чиа лишь добавляют. В качестве основного компонента теста используют обычную муку. Поэтому будьте внимательны – выпечка не является безглютеновой.

Яблочно-ягодный кекс

То же самое, что и с предыдущим рецептом: обычная мука в рецепт входит. Семена чиа лишь придают ему дополнительную изюминку.

Клубничный джем

Приготовить настоящий джем с семенами чиа можно без добавления пектина, так как сами по себе семена формируют прекрасную желеобразную массу.

Пшеничный хлеб с чиа

Семена в этом рецепте добавляют в сухом виде по вкусу. Муку используют обычную – хлебопекарную пшеничную.

Состав

Общие сведения

В 1 столовой ложке семян чиа (это приблизительно 15 г) содержится:

• 5 г растительной клетчатки;
• 2 г белков;
• 5 г жиров (2.5 из которых – это омега-3 жирные кислоты);
• 9% от суточной дозы кальция;
• 15% магния;
• 15% марганца;
• 5% фосфора.

Также присутствуют витамины В1, В2 и В3, микроэлементы – цинк и калий.

Калорийность семечек чиа на 1 столовую ложку составляет 68.5 ккал. Если вычесть из этого количества те калории, которые приходятся на клетчатку, которая все равно не будет усвоена организмом человека, то калорийность снижает до 50 ккал. Но несмотря на такую достаточно высокую калорийность, семена Salvia hispanica показаны для похудения.

Высокое содержания кальция

1 столовая ложка семян несет в себе 9% от суточной дозы кальция. Это очень много. Больше, чем в натуральных молочных продуктах.

А если принять во внимание, что натуральных молочных продуктов сейчас днем с огнем не сыщешь, а если и сыщешь, то многие люди их не могут есть в принципе, высокое содержания кальция в чиа приобретает еще большую значимость. Особенно для людей с риском остеопороза, например, для женщин после менопаузы.

Внимание «ложные» омега-3 жирные кислоты

На Интернет-ресурсах можно встретить заявления о том, что полезные свойства семян чиа обусловлены омега-3 жирными кислотами. Это не совсем так.

Если оценивать количество омега-3 жирных кислот в составе семечек просто по весу, то их содержание аналогично тому, что имеет место в дикой морской жирной рыбе.

Можно было бы и порадоваться этому факту, но не все так просто.

Львиная доля омега-3 кислот в этом продукте приходится на ALA (альфа-линоленовую кислоту). Чтобы оказать свое положительное влияние на организм ALA должна перейти в другие формы: в EPA (эйкозапентаеновую кислоту) и в DHA (докозагексаеновая кислоту).

Однако организм человека крайне плохо преобразует ALA в EPA и DHA. Переход в DHA практически не происходит, а именно DHA обладает самыми полезными качествами для здоровья.

Омега-3 жирные кислоты семян чиа не вредны, но и не полезны. Это важно понимать вегетарианцам, которые иногда полагают, что, включая в свой рацион этот продукт, они насыщают организм омега-3 жирными кислотам, которые могут полностью заменить собой кислоты из животных источников. Это не так.

Другие полезные соединения

Семена чиа богаты антиоксидантами, которые определяют их пользу для человека. Это:

• хлорогеновая кислота – антиоксидант, показанный для снижения кровяного давления;
• кофейная кислота – помогает бороться с хроническим воспалением, являющимся источником огромного количества серьезных заболеваний от рака до лишнего веса;
• кварцетин – антиоксидант, обладающий способностью предотвращать развитие некоторых видов рака, остеопороз и болезни сердца;
• кемпферол – антиоксидант, необходимый для профилактики рака.

Недавно было установлено, что антиоксидативная активность семечек в два раза превосходит ту, что была рассчитана ранее.

При очищении кишечника

При очищении кишечника курс применения продукта длится от 14 до 21 дня, за это время полностью восстанавливается микрофлора, очищаются, покрываются защитным слоем стенки, выводятся отработанные вредные вещества и скопления. На протяжении всего периода процедуры суточная норма употребления воды должна быть не меньше двух литров.

Очистить кишечник можно с помощью смеси приготовленной из яблока, 200 миллилитров воды, с добавлением 25 грамм семян чиа, льна и мёда. Все компоненты смешиваются в блендере до состояния однородной массы, через десять минут, после смешивания, продукт готов к употреблению. Кушать за час до еды, натощак.

Источник