Рецепты кекс с чиа

Кекс полбяной с семенами льна

Полбяной кекс с семенами льна – прекрасный вариант вкусной и полезной выпечки без яиц, сливочного масла и других молочных продуктов. Замечательно подходит для поста и понравится приверженцам правильного питания.

Как приготовить кекс полбяной с семенами льна

Расскажем о некоторых ингредиентах и особенностях рецепта полбяного кекса с семенами льна. Цельнозерновую полбяную муку, содержащую множество полезных веществ, Вы можете сделать сами из крупы полбы в кофемолке или приобрести уже готовую (о содержании глютена в полбе можно прочитать здесь). Апельсиновый сок для приготовления кекса из полбяной муки без яиц можно использовать как магазинный, так и выжать в домашних условиях (понадобятся два средних апельсина комнатной температуры). Если Вы делайте сок самостоятельно, то сначала снимите цедру с апельсина – для рецепта полбяного кекса нам понадобится 1 чайная ложка цедры. Вы можете отдать предпочтение обычному сахару (и не использовать тростниковый). Также Вы можете уменьшить количество сахара по Вашим потребностям.

Оливковое масло при необходимости заменяется подсолнечным рафинированным (дезодорированным).

Вместо или вместе с семенами льна Вы можете использовать:

• орешки, семена чиа,
• цукаты,
• изюм, сухофрукты,
• ягоды,
• кусочки шоколада и т.д.

Чтобы приготовить полбяной кекс с семенами льна, в одной миске смешаем муку, соль, разрыхлитель, соду и семена льна. В другой миске растворим сахар в смеси растительного масла и апельсинового сока. Смешаем все ингредиенты, тесто переложим в форму и будем выпекать в духовке до готовности. В данном рецепте использовалась прямоугольная форма размерами 23,5 х12,5 см. Из предложенного ниже количества ингредиентов получается кекс массой около 500 г.

Ингредиенты для кекса из полбяной муки без яиц

• Полбяная цельнозерновая мука 220 г
• Апельсиновый сок 200 мл (из двух средних апельсинов комнатной температуры)
• Сахар тростниковый 120 г
• Масло оливковое 5 ст.л.
• Семена льна 4 ст.л.
• Цедра апельсина 1 ч.л.
• Сода ½ ч.л.
• Разрыхлитель ½ ч.л.
• Соль щепотка

Рецепт кекса полбяного с семенами льна

1. В миске перемешайте венчиком следующие сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль и семена льна.

2. В миске побольше соедините сахар и оливковое масло.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму застелите пергаментом или смажьте маслом и посыпьте мукой.

4. Снимите цедру с апельсина (нам нужна 1 чайная ложка цедры).

5. Выжмите сок из апельсинов.

6. В миску с сахаром и оливковым маслом добавьте цедру и апельсиновый сок. Перемешайте ложкой или лопаткой в течение нескольких минут – сахар должен полностью раствориться.

7. Добавьте смесь из сухих ингредиентов, перемешайте, чтобы не было комочков.

8. Переложите тесто для кекса из полбяной муки без яиц в форму, равномерно распределите. Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте 35-55 минут до готовности (до сухой зубочистки). Если верх кекса станет слишком коричневым, а кекс еще не готов, прикройте верх фольгой и выпекайте дальше.

9. Оставьте полбяной кекс с семенами льна в выключенной духовке при приоткрытой дверце на 5-7 минут. После чего достаньте из духовки и дайте постоять в форме еще около 10 минут. Затем достаньте кекс из полбяной муки без яиц из формы и положите на решетку до полного остывания.

Полбяной кекс с семенами льна еще раз доказывает, что постная выпечка может быть очень вкусной. Приготовленный по нашему рецепту кекс из полбяной муки без яиц получается невероятно нежным и ароматным.

Источник

Пудинг, пирог и кекс с семенами чиа

Еще совсем недавно мы и не догадывались о существовании так называемых семян чиа. Однако ничто не остается загадкой для человека навечно, полезные свойства этих крошечных семечек были раскрыты, а затем с радостью приняты в ряды продуктов, входящих в рацион здорового питания. Этот продукт день ото дня становится все популярнее, привлекая внимание людей, придерживающихся правильного питания и занимающихся спортом. Семена добавляют в каши, творог, из них изготавливают пудинги, а также другие десерты.

Чиа – семена цветущего растения семейства мяты, которые на настоящий момент считаются одним из самых полезных продуктов в мире. Они богаты питательными веществами, а также благоприятно влияют на состояние вашего тела и ума.

Древний источник силы

Чиа представляют собой маленькие семена черного цвета. Они являлись важной пищей для ацтеков и племени майя еще много столетий назад. Кодекс Мендоса (16 века) свидетельствует о том, что этот продукт не только выращивался ацтеками, также был таким же ценным, как кукуруза. Сегодня это растение выращивается в центральной и южной Мексике, Гватемале.

Не случайно «чиа» на древнем языке майя означает «сила», ведь эти крошечные семечки безумно питательны: всего 30г семян содержат 11г клетчатки, 4 г белка, 9г жира (5 из которых относятся к Омега 3). Кроме того, они содержат кальций, марганец, магний, фосфор, цинк, витамин В1, В2, В3.

Благодаря содержащейся в семенах клетчатке, которая вбирает в себя много воды, чувство насыщения не покинет вас еще долгое время. А протеин (белок) способствует снижению аппетита, что в дальнейшем может привести к снижению веса.

Помимо того, что эти черные семечки помогут вам похудеть, они также снизят риск сердечных заболеваний и сахарного диабета 2-го типа. Более того, они снижают уровень холестерина в крови, предотвращают изжогу, увеличивают сопротивляемость организма инсулину. Также, благодаря кальцию в семенах, укрепятся ваши зубы и кости.

В современном мире, эти семена широко используются для приготовления различных полезных блюд, в число которых вошли также низкокалорийные десерты. Десерт с семенами чиа – сочетание пользы и необычного вкуса.

Мы предлагаем вам опробовать этот полезнейший продукт, приготовив любой десерт, из тех, что мы для вас подобрали. Попробуйте использовать семена, тогда десерт перестанет быть для вас запретным плодом, непременно приводящим к полноте.

Шоколадный крем-брюле с карамелизованными бананами

Шоколад, крем, бананы… Сказочный десерт, сочетающий в себе лучшие вкусы. На новый ингредиент вы, может, и не обратите внимания из-за нежной сладости всего десерта, но такое количество дополнительных питательных веществ ваш организм точно заметит!

• 125 гр. молока
• 125 гр. греческого йогурта
• 30 гр. семян чиа
• 30 гр. какао-порошка
• 2 ст.л. кленового сиропа/патоки/меда
• 1 большой банан
• 3 ст.л. сахара

1. Объединить молоко, йогурт, семена, какао, а также сироп (мед). Накрыть посуду, убрать в холодильник минимум на 3 часа.
2. Получившийся пудинг взбить/пробить блендером до получения однородной массы. Разложить пудинг по формам, лучше использовать керамические для приготовления суфле или крем-брюле, называющиеся рамекинами.
3. Выложить поверх пудингов тонко нарезанные бананы, присыпать каждый 1 ст.л. сахара. Карамелизовать поверхность с помощью горелки и десерт готов.

Лимонный кекс

Классический кекс, который можно подавать как самостоятельный десерт или испечь к завтраку, подавая с джемами и вареньем.

• 160 гр. муки
• 12 гр. разрыхлителя
• 4 гр. соды
• 2 гр. соли
• 170 гр. кокосового масла (или сливочное)
• 85 гр. + 60гр. сахара
• 2 яйца + 1желток
• 170 гр. натурального йогурта
• 30 гр. мака
• 25 гр. семян чиа
• цедра 2-х лимонов
• 70 мл лимонного сока

1. Духовку разогреть до 175 градусов. Форму для выпекания (отлично подойдет форма-буханка) смазать маслом, присыпать мукой.
2. Смешать вместе муку, разрыхлитель, соду, соль. Масло взбить с сахаром.
3. К маслу с сахаром добавить яйца, вводя их по одному. Всыпать мак, семена, цедру лимона.
4. Примешать к тесту половину мучной смеси, затем йогурт, потом вторую половину сухих ингредиентов. Перемешать тесто до однородности, выложить в форму, отправить в духовку на 45-50 минут.
5. Пока кекс печется, приготовьте лимонный сироп, которым можно пропитать готовую выпечку. Для этого нагреть лимонный сок с сахаром, довести до кипения и растворения сахара. Свежеприготовленный горячий кекс облить сиропом. Дать выпечке остыть, а также пропитаться сиропом прямо внутри формы несколько часов. Тогда кекс получится ароматным и будет иметь ярко выраженный лимонный вкус.

Овсяный пирог с черникой

Такой пирог станет отличным перекусом для вас на работе или дома, а также его можно подать на десерт внезапно нагрянувшим гостям. Готовить его просто и быстро, а ягоды можно использовать абсолютно любые.

• 340 гр. ягод
• 25 гр. семян чиа
• 2-4 ст.л. сахара
• 70 гр. рисовой муки
• 45 гр. овсяных хлопьев
• 60 гр. миндальной муки
• 50 гр. крахмала
• 65 гр. сахара
• 1/4 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. соды
• 1/4 ч.л. корицы
• 82 гр. растопленного сливочного масла
• ванилин/ванильный экстракт

1. Раздавить ягоды, сделав практически однородное пюре. Примешать семена и сахар. Оставить на 20мин. Затем поставить нагреваться на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Варить еще 3-5 мин, до легкой густоты. Остудить.
2. Духовку разогреть до 190 градусов.
3. Отдельно смешать все виды муки, овсяные хлопья, крахмал, сахар (65г), соль, соду, корицу. Примешать к мучной смеси растопленное масло, ваниль. Получится слегка комковатая масса.
4. Прямоугольный или квадратный противень выстелить пергаментом, выложить половину мучной крошки на дно, утрамбовать, выложить ягодный «джем», сверху распределить вторую половину крошки, ее не приминать.
5. Выпекать пирог 45-55 минут до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудить, вынуть из формы, нарезать на квадратики.

Шоколадный пудинг (1 порция)

Пудинг – самый распространенный десерт на основе семян чиа. Их существует множество видов, каждый вкус по-своему хорош, но шоколадный остается нашим фаворитом.

• 300 гр. молока (отлично подойдет кокосовое или миндальное)
• 25 гр. семян
• 3 ст.л. какао-порошка
• щепотка соли
• 1 ст.л. кленового сиропа или меда
• шоколадная стружка для украшения

1. Смешать все ингредиенты в высоком бокале, накрыть крышкой или пленкой. Взболтать стакан, чтобы хорошенько все перемешать.
2. Охлаждать пудинг минимум 4 часа до того, как десерт станет плотным. Подавать пудинг, украсив шоколадной стружкой и любым топпингом на ваш вкус. Сейчас в специализированных магазинах можно приобрести натуральные топпинги или сиропы, в которых совершенно нет сахара, они не навредят фигуре, не вызовут аллергии у детишек.

Посмотрите необычный рецепт низкокалорийного печенья с лимоном, протеином и семенами чиа (хотя он на английском языке, но все понятно… если что, спрашивайте в комментариях):

Эти и любые другие лакомства можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Используйте любимые ягоды или фрукты, меняйте вкусы десертов и вам никогда больше не придется отказывать себе в сладком! Кроме того, сахар в рецептах можно заменить на стевию или другие заменители сахара, что сделает десерты еще менее калорийными.

А вот еще рецепт овсяного пудинга с чиа от Елены:

Теперь нет никаких сомнений в том, что сладости могут быть полезными, а когда в их состав входят семена чиа, то можно быть уверенными в том, что лакомство сможет утолить ваш голод на некоторое время. Завтракайте пудингами, заготавливая их с вечера, давайте детям в школу на перекус кусочки пирога, а все вместе наслаждайтесь бананово-шоколадным кремом-брюле после ужина.

Источник

Рецепты с семенами чиа

О пользе семян чиа не знает разве что ленивый. Хотя у некоторых людей бытует мнение, что их попросту хорошо розрекламировали (мол, наши семена льна ничем не хуже), поэтому и продают чиа не за дешево. Но стоит изучить состав этих семян и их характерные свойства, и вы убедитесь, что не зря о них столько говорят.

Чудо-семена можно купить в ​​магазинах здоровой пищи, а также во многих супермаркетах. Они ценны для человеческого организма способностью улучшать пищеварение, ускорять обмен веществ и помогать в похудении, к тому же служат источником полезных жирных кислот, в частности омега-3. Включайте в свой рацион чиа и вскоре заметите существенные результаты. Чтобы облегчить вам задачу, мы сделали подборку рецептов с этим суперингредиентом.

Чиа сами по себе почти безвкусны и обладают едва уловимым ореховым привкусом. Благодаря этому их можно добавлять и в десерты, и в закуски. В приготовлении сладких блюд лучше использовать натуральные подсластители, такие как мёд или кленовый сироп, — блюдо будет еще более полезным. Молоко можно брать обычное, коровье, или растительное, веганское (миндальное, кокосовое, соевое).

Блюда с семенами чиа

Тыквенный пирог с овсяными хлопьями и чиа

Прекрасный вариант завтрака, на который вы потратите всего 15–20 минут. Тыква и чиа — это клетчатка, полезная для пищеварения, а корица в составе блюда — регулятор уровня сахара в крови. Воды нужно чуть больше, чем при приготовлении обычных овсяных хлопьев. По желанию можете добавлять орехи, свежие фрукты или сухофрукты.

Ингредиенты:

• 2/3 стак. овсяных хлопьев
• 2 стак. кокосового молока
• 1/2 ч. л. ванилина
• 1/2 стак. тыквенного пюре
• 1/2 ч. л. семян чиа
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 1/8 ч. л. мускатного ореха

Приготовление:

Залейте хлопья кокосовым молоком (можете заменить обычным, коровьим), и варите на небольшом огне до готовности.

Яблочные маффины с семенами чиа

Яблоки, богатые пектином, вместе с семенами чиа и льна, а также с кленовым сиропом — это просто витаминная бомба. Те, кто придерживается безглютеновой диеты, вместо пшеничной муки могут использовать заменители муки (например, кокосовый).

Ингредиенты:

• 1 ст. л. пищевого кокосового масла (или обычного сливочного)
• 2 ст. л. яблочного джема
• 1,5 ч. л. семян чиа
• 1,5 ч. л. молотого льняного семени
• 3 ст. л. воды
• 1/4 ч. л. ванилина
• 1 ст. л. кленового сиропа
• 0,5 ч. л. желатина (или агар-агара)
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. крахмала
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1/8 ч. л. разрыхлителя
• соль по вкусу

Приготовление:

К растопленному маслу добавьте джем из яблок, воду, семена чиа и льна, ванилин, кленовый сироп и желатин. Дайте постоять 3–5 минут.

Пудинг с семенами чиа

Цитрусовые — это пища, богатая витамином С, который действеут в организме как мощный антиоксидант. Использование апельсиновой (или лимонной) цедры, а также стручков ванили придает десерту потрясающий вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 1/4 стак. семян чиа
• 1 стак. миндального молока (можно обычного)
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 1 стручок ванили
• 1/2 ч. л. апельсиновой цедры
• 1/4 стак. грецких орехов

Приготовление:

Смешайте чиа, миндальное молоко, кленовый сироп, ваниль и апельсиновую цедру (натертую на мелкой терке). Перемешайте и оставьте на полторы-две минуты.

Лимонные кексы с семенами чиа

Очень полезное лакомство, особенно зимой. Не бойтесь добавлять достаточное количество свежего лимонного сока и лимонной цедры (для этого используйте 2 лимона), поскольку они хорошо укрепляют иммунитет и обладают многими другими полезными свойствами. Плюс натуральный мёд! Ингредиенты рассчитаны на 8 кексов.

Ингредиенты:

• 1/4 стак. лимонной цедры
• 1/3 стак. лимонного сока
• 1/2 стак. сахара
• 1,5 стак. пшеничной муки
• 1,5 ч. л. соды
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 2 яйца
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1/2 стак. стак. греческого йогурта
• 1/4 стак. молока или нежирных сливок
• 3 ст. л. семян чиа
• 2 ст. л. мака
• 2 ст. л. мёда

Приготовление:

Смешайте лимонную цедру с сахаром. Отдельно смешайте муку, соду и соль, то есть сухие ингредиенты, все хорошо перемешайте. И отдельно — лимонный сок, ваниль, яйца, масло, йогурт, молоко, семена чиа, мак и мёд.

Протеиновые батончики с семенами лебеды и чиа

Магазинные батончики содержат длинный список всевозможных консервантов и искусственных подсластителей, которые могут вызывать проблемы со здоровьем. А вы можете сделать домашние их аналоги, и у вас всегда будет здоровый завтрак и перекус, который можно носить с собой повсюду.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. домашнего мёда (100%-го кленового сиропа)
• 1/4 стак. коричневого рисового сиропа
• 1/2 стак. сырого миндального масла
• 1/2 стак. сухой лебеды
• 1/2 стак. семян чиа
• 2 ст. л. льняного семени
• 1/4 ч. л. розовой гималайской соли (или обычной)
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. кардамона
• 1 стак. овсяных хлопьев
• 1/2 стак. сырого миндаля

Приготовление:

1. Смешайте вместе семена: чиа, лебеды и льна, овсяные хлопья, корицу, соль, кардамон и измельченный сырой миндаль.Хорошо перемешайте.
2. Отдельно смешайте сырое миндальное масло, коричневый рисовый сироп и мёд. После тщательного перемешивания растворите смесь в течение одной минуты в микроволновой печи.
3. Соедините влажные и сухие компоненты. Перемешайте с помощью пластикового кулинарного шпателя или, если смесь слишком густая, сделайте это рукой.
4. После тщательного смешивания всех ингредиентов сформируйте из массы «колбаску», разрежьте ее на 8 палочек. Поместите их на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут, используя при этом среднюю стойку.
5. Затем достаньте готовые батончики из духовки и дайте им остыть в течение 10 минут. Остывшее лакомство храните в холодильнике.

Ягодный джем с чиа

Джем с консистенцией желе вы сможете подавать на завтрак к тостам, кексам или овсяным хлопьям. Ягоды (вишня, малина, смородина, ежевика, персики и другие) богаты антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами и признаками преждевременного старения.

Ингредиенты:

• 1 стак. ежевики (или любых других ягод)
• 1 нектарин (или персик)
• 1,5 ч. л. лимонного сока
• 1–2 ст. л. мёда
• 2 ст. л. семян чиа

Приготовление:

1. Ежевику, очищенный и нарезанный нектарин среднего размера, а также лимонный сок поместите в сотейник и поставьте на медленный огонь. Нагрейте и варите после закипания 3–5 минут.
2. Снимите смесь с огня, немного остудите и добавьте мёд по своему вкусу, затем — семена чиа, и снова перемешайте. Оставьте теплый джем до полного остывания.
3. Потом перелейте его в герметично закрывающуюся стеклянную банку или контейнер, храните в прохладном месте. В холодильнике лакомство может храниться 2 недели.

С таких десертов можно начать приучать семью (если вы этого еще не сделали) к здоровой пище. Как говорится, совмещая приятное с полезным. А затем можете перейти к приготовлению и других блюд с использованием с чиа. Сохраните себе подборку и в следующий раз не проходите в магазине мимо таких полезных зернышек. А рецептами советуем поделиться с друзьями в соцсетях!

Источник