- Открытие бизнеса по производству снеков
- Производство хрустящего картофеля
- Производство закусок к пиву как бизнес
- Как заработать миллион на закусках к пиву
- Как открыть свое производство мясных и рыбных снеков
- Технология производства
- Размер инвестиций и перспективы
- Производство закуски к пиву
- #1 KOT5692
- #2 PunkRockFeller
- #3 Goldino
- #4 volgakonst
- #5 Goldino
- #6 volgakonst
- #7 Гость_Laonik_*
- #8 urokyn
- #9 sE7рГ
- #10 DmitryFedotov
- #11 JiMeHo
- Идея бизнеса: как открыть бизнес по производству снеков, сухариков, закусок
- Содержание
- Перед тем, как начнем
- Основные риски
- Местоположение
- Оборудование
- Сырье и расходные материалы
- Кадры
- Документы и лицензии
- Окупаемость
- Маркетинг
- Резюме
Открытие бизнеса по производству снеков
Благодаря бурному росту пивоваренной промышленности, спрос на закуски к пиву также растет космическими темпами. Предпринимателей в этом производстве привлекает высокая рентабельность, быстрая окупаемость- 3-5 месяцев, простота технологического процесса и невысокие затраты на оборудование и сырье.
Производство хрустящего картофеля
Технологический процесс производства хрустящего картофеля состоит из следующих этапов: мойки картофеля, очистки, инспекции, нарезки, отмывки от крахмала, бланшировки, сушки, обжаривания (обезвоживания), охлаждения, внесения соли и специй, фасовки и упаковки.
При небольшой производительности до 300 кг в час (по сырью), мойка производится вручную с использованием двухсекционных моечных ванн. При больших объемах производства используются моечные машины непрерывного действия.
Для очистки картофеля используют очистительные машины периодического действия, которые стирают поверхностный слой с помощью крупнозернистого абразива (“наждака”). После этого производится ручная инспекция клубней, т.е. удаление бракованных клубней и доочистка, когда срезаются уцелевшие “глазки” и остатки кожуры.
Затем с помощью машин для резки овощей осуществляется нарезка картофеля на пластины толщиной 1,5–2 мм или “соломку” с поперечным размером 6–10 мм. Отмывка от крахмала, производится в специальных ваннах или специальных машинах холодной водой. Бланшировка производится в горячей воде с использованием пара. Для бланшировки в периодическом режиме используют котлы с электрическим или паровым обогревом. В непрерывном режиме используются специальные устройства – бланширователи (водяные и паровые). Охлаждение происходит при помощи душа.
Сушка может осуществляться в сушильных камерах, на конвейерных линиях или стеллажах с использованием различного вида электронагревателей или пара, а также вентиляторов. Обжаривание (обезвоживание) – основной процесс при приготовлении чипсов и хрустящего картофеля. Для обжаривания используются фритюрные ванны и печи, различающиеся как по мощности, так и по методу загрузки: периодическому (корзины) или непрерывному (конвейеры).
Свой тренинговый центр за 55 000 руб. Можно вести бизнес онлайн!
В стоимость входят комплект материалов для очного проведения всех программ + 2 дня живого обучения онлайн. Бессрочное право проведения 10 программ. Никаких дополнительных отчислений и платежей. Запуск за 2 дня.
Далее следуют этапы охлаждения и отгонки избыточного масла, которые производятся на специальном конвейере или с использованием стеллажа с сетчатыми лотками.
Введение соли и специй (ароматизаторов) осуществляется в дражеровочных машинах периодического или непрерывного действия. Во всех дражеровочных машинах перемешивание осуществляется без применения месильных органов. Фасовка и упаковка хрустящего картофеля производится, как правило, дозами 25–100 г в пакеты из полимерной пленки с нанесенным рисунком и необходимыми данными о продукте и производителе.
Дозирование и упаковка (изготовление пакета и герметизация) производится с помощью автоматических или полуавтоматических фасовочно-упаковочных машин. В таблице 1 приведен примерный комплект оборудования для производства хрустящего картофеля.
Таблица 1. Примерный комплект оборудования для производства хрустящего картофеля от ТФ “Диалог Плюс”.
Таблица 1. Примерный комплект оборудования для производства хрустящего картофеля
Источник
Производство закусок к пиву как бизнес
Признаться честно, я не особо-то хотел делиться этой идеей,
так как понимаю ее ценность и фурор, который она произведет на рынке. Вся
проблема в том, что для ее реализации надо обладать пробивными качествами
характера. Быть предпринимателем, одним словом. Суть бизнес идеи – новая
закуска к пиву. Я бы не назвал ее абсолютно «домашним бизнесом», но и
многомиллионных затрат тут не надо. В общем, обо все по порядку.
Сколько пива сегодня употребляет население нашей страны?
Верно, даже представить сложно. А судя по популярности нашей статьи «Как
открыть мини-пивоварню», многие хотят и производить данный популярный продукт. И
практически всегда, к пиву берут что-нибудь солененькое: рыбку, кальмаров,
сухарики и т.д. А теперь давайте посчитаем, какова стоимость этих закусок на
самом деле. Сразу скажу, что все эти расчеты нужны лишь для того, чтобы
наглядно показать, насколько рынок «закусок» востребован.
Итак, допустим, килограмм кальмаров стоит в среднем 200 рублей.
В одном маленьком пакетике к пиву, этих кальмаров около 10 грамм, а цена около
20 рублей. Несложная математика говорит о том, что за 1 кг. сушеных и
приправленных кальмаров люди готовы отдать 2 тысячи рублей! А это 1.800 рублей
чистой прибыли. Конечно, надо еще учесть приправу и пакетик, но в любом случае
прибыли огромные.
«Вы полагаете, никто об этом не задумывался? Но почему тогда
до сих пор люди столько переплачивают?» – спросите вы. Да потому что люди в
общей своей массе – подвластны, прежде всего, эмоциям и красивым этикеткам, а
не здравому смыслу. В итоге, все мы понимаем что оно того не стоит, но
чего-нибудь солененького всегда хочется.
А теперь внимание. Рынок «закусок» пора расширять! Предлагаю
производить строганную оленину! Почему? Потому что этого еще нет нигде, а те,
кто пробовал – знают, что это обалденная закуска. Она идеально подходит и к
пиву и к водочке. «Добыть» эту закуску можно в Якутии. Сегодня только лишь в
старообрядческих деревнях можно встретить умельцев, делающих из мяса оленя этот
деликатес.
Оленина, само по себе – очень вкусное мясо. Его нет на
прилавках, потому что его трудно достать и оно дорогое. К тому же, столько
оленей не напасешься, в прямом смысле этого слова. Уж больно долго они растут,
в отличие от тех же свиней.
Короче, план действий такой: Необходимо ехать в Якутию и
устраивать тур по деревням, в поисках строганины, либо простого мяса. Еще лучше
– найти людей, готовых заниматься этим производством на постоянной основе.
Выбираем мастеров из коренных жителей.
Далее – фасуем деликатес по пакетам, клеим громкое название
фирмы и «Вуаля!», продукт готов. Отправляем его партиями в крупные города нашей
страны на полки супермаркетов ко всяким кириешкам и «биркам».
Слоган рекламной кампании должен быть в таком духе: «Оленина
к пиву! Попробовать можно только сейчас! Следующий завоз будет только через 3
года!».
Останется только наблюдать, как с полок будут сметать эту
новинку. А как только люди распробуют ее, и расскажут друзьям, то спрос
возрастет до предела. Только успевай поставлять. Это будет неотъемлемая
вкусность любой пирушки. Действуйте!
Понравилась наша статья? Читайте остальные БИЗНЕС ИДЕИ и БИЗНЕС-ПЛАНЫ.
Как заработать миллион на закусках к пиву
В качестве закуски хочется выбирать еду, которая подчеркнет вкус пива. Традиционно к пенному напитку подают гренки. Это самая оптимальная еда, которая и стоит недорого, и имеет хороший вкус. Плюс гренки долго хранятся, в отличие от мясных и рыбных полуфабрикатов.
Но какие гренки действительно вкусные? Есть ли варианты с натуральными ингредиентами, или все они приправлены различными Е и другими искусственными добавками, после которых во рту остается неприятное послевкусие? Мы задали несколько вопросов Сергею, владельцу франшизы « Специалист по закуске ». Самое интересное, что мы узнали, — это как открыть бизнес по франшизе. Выгодное дело, которое приносит большой доход без особых вложений и в короткий срок.
Как пришла идея заниматься именно производством закусок? С чего вы начали, каким путем шли к нынешней известности бренда?
Идея пришла к моей маме спонтанно. Мы просто сидели в кругу друзей, на столе было пиво и закуски к нему. Начался разговор по душам о том, на чем можно заработать деньги. Бизнеса никакого на тот момент не было.
А вот путь от наших первых гренок до сегодняшнего производства описать не получится — 8 лет, как-никак, прошло, но я помню, что мы всегда были только за качество и максимальную натуральность продукта. До сих пор классические гренки из бородинского хлеба с чесноком изготавливаются полностью из натуральных ингредиентов и без каких-либо добавок или усилителей вкуса. Это единственная полностью натуральная закуска к пенному, представленная в магазинах разливного пива нашего города.
Расскажите о своем бренде: названии, стилистике, логотипе. Как именно он разрабатывался и почему вы остановились на нынешнем варианте?
Это был далекий 2009 год, когда не было никаких LIKE холдингов, Бизнес Молодости и прочего. Мне было 20 лет, и понятие бренда как такового отсутствовало в моем сознании. Просто было понимание, что наш продукт подходит только для магазинов разливного пива. Мы работали в сегменте B2B, у нас не было никаких рекламных стратегий и прочего, как нет и по сей день.
Может, мы и выглядим динозаврами в этом моменте, но бизнес работает с такой системой уже 8 лет, и я понимаю, что если бы мы заморачивались с брендированием, стратегией и прочими вещами, то отсрочили бы рост, или, наоборот, съели бы себя большим количеством лишних действий. Название компании « Специалист по закуске » как придумали 8 лет назад, так и оставили.
Вы сразу задумывали свой бизнес как франшизу, или пришли к этому уже после успеха компании?
Франшиза в 2009 году? Тогда это было что-то непонятное и ассоциировалось с KFC, Макдональдсом и прочими крупными компаниями. Это потом появились уже вышеназванные LIKE холдинги и массовые доступные франшизы кофе с собой. Как мне кажется, этот рынок именно с кофе с собой и начался.
Для меня первая собственная франшиза была создана не на базе производства, а на основе другого моего бизнеса – сети кальянных SmokeHouse. Это было мой первый опыт в сфере франшиз, на выходе превратившийся в сеть из 18-ти заведений по России. Набив много шишек, я применил весь свой опыт и знания на « Специалисте по закуске », что за 3 года привело к расширению сети с одного производства в Новосибирске до 31 города по всей России и Казахстану. Первую франшизу мы продали в ноябре 2014 года.
Можете привести пример успешного франчайзи? В каком городе бизнес производства закусок пользуется наибольшим успехом?
Самые успешные города на моей памяти – Челябинск, Екатеринбург, Оренбург, Новокузнецк, Краснодар. На самом деле, успешной может быть любая франшиза и все очень сильно зависит от франчайзи. Тут как бы мы ни плясали вокруг них, какую информацию бы ни давали, некоторые франчайзи остаются на своей волне и не слушают нас и наши рекомендации. И с этим ничего не поделаешь. Но радует, что за 3 года у нас закрылось всего 3 бизнеса по франшизе. Каждый по своим — как правило, личным — причинам.
Какова конкуренция в этом сегменте рынка? Мы знаем, что алкоголь и закуски к нему пользуются очень большим спросом, но хотелось бы точнее узнать о борьбе брендов за место под солнцем.
О какой конкуренции тут можно говорить? На прилавках магазинов нет ни одного полностью натурального продукта, который был бы произведен сегодня и сегодня же поставлен в магазин. Конкуренция в городах, где нет нас, отсутствует как таковая. Есть даже опыт открытия в городе, где уже существовали «натуральные гренки». Работа там идет очень хорошо, так как проводится большой анализ конкурента по части «сервиса», а именно: как производится обмен нереализованной продукции, проводится ли он вообще, какая ценовая политика при определенном размере заявки или размере сети, которая хочет работать с гренками, и прочее.
Что нужно сделать франчайзи, чтобы открыть производство закусок с вашей франшизой?
Для начала нужно понять, подходит ли город. Для этого должно быть минимум 50 специализированных магазинов разливного пива и от 200 тысяч населения. Далее потенциальному франчайзи нужно приехать в Новосибирск на трехдневные курсы, где он сможет пройти полноценное обучение как в плане развития, так и по части производственных процессов. Это дает полное понимание того, что нужно делать и как вести этот бизнес. Затем, по приезду в свой город, франчайзи нужно найти помещение согласно требованиям и организовать производство. Обычно на это уходит около 2 недель. Сама франшиза стоит 200 000 рублей, на открытие цеха под ключ уйдет от 100 000 до 150 000.
Каков оборот и чистая прибыль среднего франчайзи?
Оборот среднего успешного 500 000 – 800 000 рублей в месяц. Прибыль от 80 000 до 180 000 рублей в месяц. Фишка этого бизнеса не в сверхдоходности, а в долгосрочном заработке при правильном подходе. Как-никак, мы сами этим занимаемся 8 лет, и все успешно.
Многим читателям будет интересно узнать, используются ли в сухариках и гренках только натуральные ингредиенты и специи (тут речь именно о вкусе, а не об основе — хлебе), или иногда применяются ароматизаторы, которые, по сути, не отличаются по вкусовым качествам от натуральных и не вредят организму?
Если говорить про гренки, то наш основной продукт, « Гренки с Чесноком », идет без каких-либо добавок, а в те, что со вкусами, добавляются ароматизаторы, идентичные натуральным, которые не вредят здоровью. Это единственная используемая нами добавка в гренках со вкусами. Если говорить про соусы, то в них также только натуральные ингредиенты, никаких добавок.
Как бы вы охарактеризовали современный рынок России? Сложно ли молодому бизнесмену влиться в эту среду? Ставят ли палки в колеса чиновники, как это было еще десять лет назад, или на данный момент открыть бизнес на постсоветском пространстве уже не сложнее, чем в Европе?
Сейчас бизнес открыть может абсолютно любой. Реальность такова, что вас никто вообще не будет трогать, если вы никого не отравите. Даже когда мы открывали закусочную, то полгода работали без ИП или каких-либо документов. Уже потом, проверив бизнес, мы все оформили официально. У людей очень предвзятое отношение к бизнесу: все думают, что нужно море разрешительной документации и тому подобное, но это не так. Все эти мысли и предвзятость основаны лишь на мнениях людей, никогда не имевших дел с бизнесом.
Три правила человека, заработавшего миллион
1. Неважно, кто ты и какой ты. Неважно, есть ли у тебя знания или талант. Неважно, какая у тебя профессия. Ты никто, и успеха не будет, если в тебе нет основного стержня успешного предпринимателя – упорства.
2. Никогда не развивайтесь в двух абсолютно разных направления одновременно. Это способствует расфокусировке вашего сознания, и вы не добьетесь результата. Если решили заняться чем-то еще, смотрите на то направление, в котором вы уже развиваетесь, и просто откройте что-то смежное.
3. Признавайте свои промахи. Человек, не совершавший ошибок, никогда не добьется успеха, а уж тем более тот, который никогда их не признает. Вы сами архитекторы своей жизни и своих действий.
Как открыть свое производство мясных и рыбных снеков
Мясные и рыбные снеки представляют собой закуски к пиву. Данная продукция пользуется широкой популярностью, и спрос на нее продолжает расти. Сложилась ситуация, при которой крупные производители еще в недостаточной мере уделяют внимание этому сегменту. Поэтому рынок недостаточно насыщен, что дает возможность открыть свое производство мясных и рыбных снеков и наладить сбыт продукции.
Снеки включают целую серию продукции из мяса и рыбы. Если говорить о мясных снеках, то они бывают цельномышечные, а также изготовленные из фарша.
Рыбные снеки присутствуют на рынке значительно больший срок и представлены в большем ассортименте. Рыбные снеки обычно дешевле, т.к. сырье для их производства дешевле. Зачастую используется филе дешевой путассу, при этом готовое изделие может называться «Серебристый тунец». Производство рыбных снеков такого типа дает очень хорошую прибыль.
Технология производства
Рассмотрим производство из цельного мяса с последующим обезвоживанием. Технология производства снеков достаточно проста. Она включает следующие основные этапы:
- Нарезка мяса или рыбы для дальнейшей обработки;
- Маринование в специальном растворе;
- Добавление соли и специй;
- Сушка;
- Нарезка перед фасовкой;
- Упаковка.
Размер инвестиций и перспективы
Рассмотрим, какие капиталовложения потребуются для начала бизнеса в данном направлении. Значительная часть инвестиций будет направлена на то, чтобы купить оборудование для производства снеков. Минимальная сумма, которая необходима для этой цели, составляет порядка $ 100 тыс., она включает линию со значительной долей ручного труда и незначительной производительностью, обеспечивающую нарезку, сушку и упаковку продукции.
Пищевое производство потребует получения различных сертификатов от соответствующих контролирующих органов. На это необходимо зарезервировать какую-то сумму. Аренда помещения требуемого класса обойдется минимум в $1000 ежемесячно. Для работы линии, обеспечивающей производство мясных снеков, потребуется персонал в числе не менее 3-4 человек: технолог и несколько помощников.
На рынке присутствуют предложения по продаже готовой франшизы по производству снековой продукции. В стоимость франшизы уже включена цена оборудования для производства мясных и рыбных снеков, упаковки и технологии производства. Вложения в приобретение франшизы будут больше, чем для начала собственного производства в эконом-варианте. В то же время налаженный бизнес-механизм позволит быстрее начать получать прибыль и быстро окупится даже с учетом выплаты роялти.
Производство снеков – бизнес с очень высокой рентабельностью. Выход на производство с чистой прибылью возможен уже через несколько месяцев.
Производство закуски к пиву
#1 KOT5692
Доброго времени суток форумчане!
Есть куча идей чем заняться, не хватает только знаний как реализовать и финансовой воли чтоб раскинуться по всему “полю”.
Остановился на одной из своих идей. Производство (в домашних условиях) закуски к пиву (сухарики, гренки(в ПЭТ контейнерах если я не ошибаюсь они так называются + к сухарикам и гренкам добавлять соус чесночный или острый или еще какой нибудь), крылышки в соусе и тп.). Представление о работе такого вида бизнеса в основном поверхностное, не углублялся в подробности.
Вот, пока сижу на ранней стадии, обдумывания как осуществить, реализовать и запустить этот “механизм” чтоб работало, что для этого надо? Оформление, документы – нужно ли это? Куда сбыт пойдет (думаю в пивные магазинчики на реализацию, или куда то еще. )?
В будущем сделать вообще отдельное направление – открыть магазин закусок к пиву, небольшой магазинчик с огромнейшим выбором закуски к пиву, от запеченого картофеля в соусе до “фиолетовых” глубинных креветок :icon_mrgreen:, крылышки в соусе, орешки, сухарикигренки приготовленные по разным рецептам с соусом и без. Но это так – только раздумье, сейчас пока в домашних условиях
Посоветуйте что нибудь юному энтузиасту. Может есть у вас какие то идеи или предложения? Было бы очень интересно =)
С уважением АРТЕМ!
#2 PunkRockFeller
#3 Goldino
Если мне не изменяет память, то лицензия на пиво стоит 10 000 рублей, что не так уж и много
Снять помещение и оборудовать его (столы, стулья, барная стойка) ещё плюс 20 000 рублей,
Купить плиту ещё 10 000 рублей, ну и 10 000 на закупку пива с хлебом. Документы сделать только будет проблема, они тебе встанут в чирик точно.
#4 volgakonst
Свои расчеты повесте на стену в туалете. Этим повысите вероятность их использования.
ps лицензии на пиво не существует.
#5 Goldino
Грациозные аплодисменты вы услышали в свой адрес.
Есть три вида лицензий:
От 12% до 25% – 100 т.р
От 25% и выше – 1 млн.р
#6 volgakonst
Грациозные аплодисменты вы услышали в свой адрес.
Есть три вида лицензий:
От 12% до 25% – 100 т.р
От 25% и выше – 1 млн.р
Цифры красивые, соотношение процентов к тысячам мне не понятное.
Инвертируйте, пожалуйста, пиво к вашим кривобуквам. не нашел похожих цифр просто. мож недопилдавас. )))
Есть одна алкогольная лицензия, взнос за которую составляет 40000/год. Но пиво она не затрагивает.
Если мне не изменяет память, то
хочется верить, что изменяет только она
Сообщение отредактировал volgakonst: 15 April 2014 – 23:36
#7 Гость_Laonik_*
если будете продавать из алкоголя только пиво то лицензия не требуется вообще.
а на продажу алкоголя более 15% содержания спирта лицензия не выдается ИП.
#8 urokyn
Вообще задумка не плохая. Вам сейчас главное найти аренду и пройти без больших затрат сэс
#9 sE7рГ
да тему артем хорошую затронул.меня вот тоже интерисует если паралельно с пивом вяленую рыбу толкать то будут ли ее брать?город екатеринбург.
#10 DmitryFedotov
Я смотрю тут от темы вообще отклонились, для реального производства такого продукта придется оформиться можно даже ИП по сколько левый товар ни кто в магазинах продавать не будет проблем себе только больше наберут, при этом должно быть помещение так сказать (цех) где будет производиться ваш продукт этот “цех” должен пройти проверку СЭС, затем сам продукт тоже возможно должен быть проверен или проверят процесс производства что бы вы туда не добавляли запрещенные законом РФ компоненты
#11 JiMeHo
Доброго времени суток форумчане!
Есть куча идей чем заняться, не хватает только знаний как реализовать и финансовой воли чтоб раскинуться по всему “полю”.
Остановился на одной из своих идей. Производство (в домашних условиях) закуски к пиву (сухарики, гренки(в ПЭТ контейнерах если я не ошибаюсь они так называются + к сухарикам и гренкам добавлять соус чесночный или острый или еще какой нибудь), крылышки в соусе и тп.). Представление о работе такого вида бизнеса в основном поверхностное, не углублялся в подробности.
Вот, пока сижу на ранней стадии, обдумывания как осуществить, реализовать и запустить этот “механизм” чтоб работало, что для этого надо? Оформление, документы – нужно ли это? Куда сбыт пойдет (думаю в пивные магазинчики на реализацию, или куда то еще. )?
В будущем сделать вообще отдельное направление – открыть магазин закусок к пиву, небольшой магазинчик с огромнейшим выбором закуски к пиву, от запеченого картофеля в соусе до “фиолетовых” глубинных креветок :icon_mrgreen:, крылышки в соусе, орешки, сухарикигренки приготовленные по разным рецептам с соусом и без. Но это так – только раздумье, сейчас пока в домашних условиях
Посоветуйте что нибудь юному энтузиасту. Может есть у вас какие то идеи или предложения? Было бы очень интересно =)
С уважением АРТЕМ!
В плане закусок к пиву, конкуренция огромна, сухарики вообще так себе вариант, я торговлю уникальным продуктом, Мурманский Камбала-Ерш, можете на ютубе посмотреть, что за рыбка. Мы в Мурманске, разработали целую линейку продукции: Филе, фасовка, вакуум, целые хвосты и наше специальное блюдо =) Вяленый Ерш-Камбала подкопченый. Производство свое. Отправляем по всей России службами доставки, заказывайте и торгуйте. Один раз попробовав все просят еще.
Ersh51.ru – лучшее импортозамещение пивных снеков!
Идея бизнеса: как открыть бизнес по производству снеков, сухариков, закусок
Спрос на снеки, сухарики и другие виды закусок к пиву растет очень быстро. Выбрав это направление, начинающий предприниматель очень быстро сможет выйти на окупаемость.
Содержание
Перед тем, как начнем
Изучите спрос на снеки, закуски и сухарики в своем регионе. Также, узнайте все об ассортименте конкурентов. Возможно, вы найдете свободную нишу и сможете выйти на рынок с долгожданной новинкой.
Составляя бизнес-план и начиная процесс организации производства, ищите покупателей.
Основные риски
Несмотря на обилие снеков на полках магазинов, особой конкуренции в этом сегменте пока не наблюдается. Главный риск начинающего предпринимателя – неправильная оценка своих возможностей и несоблюдение законодательной базы. Изучите все нормативы и требования к производству, составьте подробный бизнес-план и постарайтесь предугадать все возможные непредвиденные расходы.
Местоположение
Производство можно разместить и в небольшом населенном пункте. Так вы сможете сэкономить на аренде помещения. Но оптимальным вариантом для организации сбыта продукции является город с числом населения не меньше 1 миллиона. Изучите предложения по коммерческой недвижимости и посчитайте, во что будут обходиться транспортные расходы на доставку продукции в обоих случаях. Лучшим вариантом считается пригород больших городов.
Для среднего производства требуется помещение площадью 80-100 м². Приблизительно такая же общая площадь нужна для складских, бытовых и офисных помещений. Для работы оборудования необходимо напряжение в 380В.
Оборудование
Производственная линия для изготовления сухариков должна состоять из следующих обязательных машин:
- Автомат для резки хлеба.
- Сушильные печи.
- Устройства для внесения добавок,
- Устройства для фасовки и упаковки.
Можно искать каждую из этих машин отдельно, но эксперты рекомендуют приобретать автоматизированные линии полного цикла. В зависимости от страны изготовителя и производительности стоимость комплекта оборудования составляет от 250 000 до 400 000 рублей.
Желательно отдать предпочтение производителям, которые предлагают сервисное обслуживание оборудования в вашем регионе.
Помимо линии, потребуются различные инструменты (весы, совки, кружки, мерные ложки), инвентарь (контейнеры для сушки и хранения сухарей), поддоны, столы, стеллажи. На это потребуется около 100 тысяч рублей.
Для транспортировки продукции оптовым клиентам следует приобрести грузовой автомобиль.
Сырье и расходные материалы
Для производства 150 кг сухариков (2 500 пачек по 60 г) нужно около 300 кг плотного хлеба и 1,6 кг специй. С закупкой хлеба и специальных специй все понятно – срок годности и качество строго проверяется.
Для упаковки 2 500 пачек нужно около 8 кг металлизированной полипропиленовой пленки. На рынке предлагается разное качество упаковочной бумаги, соответственно, появляется возможность сэкономить на этой статье расходов. Если не желаете, чтобы ваш бренд ассоциировался с отвратительным качеством, не покупайте дешевый упаковочный материал.
От качества упаковки срок хранения продуктов зависит напрямую. Также, дешевые упаковочные материалы быстро рвутся, нередко, еще до того, как попадут в руки покупателю. В результате, вы не сэкономите и получите серьезный урон в плане репутации. Также, для транспортировки нужно заказывать ящики из гофрированного картона.
Кадры
Минимальное число сотрудников зависит от уровня автоматизации оборудования. Как правило, для обеспечения работы технологической линии нужно 5-6 человек, включая старшего смены. Подобные производства работают в две смены. Значит, число рабочих должно составлять 10-12 человек.
Соблюдение технологических процессов обеспечивает технолог. Профилактические осмотры и несложный ремонт оборудования проводит механик. Также, в процессе работы на предприятии должен находиться начальник производства.
Для обеспечения реализации продукции и расширения клиентской базы следует нанять на полную ставку менеджера по продажам. Для работы с финансовой отчетностью необходим бухгалтер с полной занятостью. Для приемки и выдачи товара на складе следует нанять кладовщика. Если вы осуществляете доставку продукции самостоятельно, нужен хотя бы один водитель.
Документы и лицензии
Если вы планируете расширять производство, выходить на более высокий уровень и привлекать инвестиции, лучше оформить ООО.
Организация производства пищевых продуктов подлежит традиционным правилам санитарно-эпидемиологической службы. Контролировать ваше предприятие будут не только районные, но и областные службы. Они утверждают ассортимент продукции, проводят проверку качества и регулярно делают контрольные замеры.
Госпотребстандарт осуществляет проверки весового оборудования. Для оформления штрих-кода нужно пройти процедуру регистрации в торгово-промышленной организации. Разрешительные документы на запуск производства должна дать пожарная инспекция.
Все пищевые продукты должны изготавливаться в четком соответствии с ГОСТом. Но для производства сухариков необходимо разработать, согласовать и утвердить собственные технические условия. Этот документ нужен при отсутствии ГОСТа на определенный вид продукции, необходимости его дополнить или объединить требования, прописанные в разных стандартах. Также, в ТУ должны быть указаны все процедуры, позволяющие соблюдать данные требования. Разработку технических условий можно заказать специализированной фирме. Создание документа занимает около семи рабочих дней, средняя стоимость – 35 тысяч рублей.
Оформление полного пакета разрешительной документации стоит около 15 000 рублей. Процесс решения этих вопросов может занимать от одного до трех месяцев. Лучше нанять для прохождения всех процедур специализированную юридическую компанию. Это позволит ускорить процесс и получить гарантию, что все будет оформлено в полном соответствии с законом.
Окупаемость
Минимальный стартовый капитал на организацию производства сухариков составляет около 900 тысяч рублей. Приблизительно, 600 000 рублей уходит на приобретение оборудование, аренду и ремонт помещения, закупку сырья. Около 300 000 – текущие расходы.
При успешном старте и налаженной системе сбыта эксперты оценивают сроки окупаемости в 6-8 месяцев.
Маркетинг
Сбывать этот вид продукции выгоднее всего через крупные торговые сети и оптовые компании. Создайте яркий и запоминающийся товарный знак, дизайн упаковки. Не замахивайтесь сразу на федеральные масштабы. Начните с завоевания регионального рынка.
Ваша целевая аудитория – студенты, молодые люди в возрасте 17-30 лет. Активно используйте интернет, наружную и печатную рекламу непосредственно в местах продаж. Организация промо-акций, дегустации, акции, розыгрыши призов действуют безотказно. Но лучшим рекламным ходом станет высокое качество продукции и постоянное обновление ассортимента.
Резюме
Производство снеков, сухариков и закусок отличается высокой рентабельностью. Соблюдая все санитарные нормы по изготовлению, предлагая качественный продукт, вы очень быстро добьетесь хороших финансовых показателей.
Источник