Открытие шаурмы бизнес план презентация

Бизнес-план шаурмы: расчет, документы, затраты, доходы и рентабельность

• 24 Октября, 2018
• Бизнес планы
• Антонова Ксения

Все популярнее становится уличный фастфуд. Особенно среди жителей мегаполиса, которые стремятся всюду успеть. У людей не всегда есть возможность неспешно пообедать в ресторане или поговорить в уютной кофейне. Да и молодые люди все чаще предпочитают есть «на ходу». Поэтому неудивительно, что изготовление шаурмы, как бизнес, становится все выгоднее. Эта разновидность фастфуда стала теперь настолько же популярна, как и пицца и хот-доги. Но выгодна шаурма, как бизнес?

Особенности стартапа

Прежде чем разрабатывать бизнес-план «Как открыть шаурму», нужно понять все особенности этого направления. Что же это за фастфуд? Шаурма (или ее могут называть шаверма, кебаб, донер) — это блюдо арабского происхождения. Ее готовят из рубленого мяса, которое поджаривают на гриле. И также туда добавляют свежие овощи и интересный соус. Всю эту начинку заворачивают в лепешку или лаваш. Это классический рецепт шаурмы. Но каждый повар может сделать рецептуру оригинальнее.

Это является одной из особенностей данного бизнеса: благодаря различным вариациям рецептуры можно создавать необычную шаурму и с легкостью ориентироваться на вкусовые предпочтения целевой аудитории. Поэтому шаурма, как фастфуд, становится все популярнее. И теперь данное блюдо уже можно увидеть в меню некоторых ресторанов и кафе.

И также одно из преимуществ приготовления шаурмы как бизнеса — это то, что все ингредиенты приготовлены заранее. А это позволяет приготовить блюдо за 5–15 минут. Все составляющие — низкие по себестоимости, что и делает блюдо недорогим для потребителя. Бизнес-план «Открыть шаурму» является одним из самых популярных и прибыльных стартапов, при этом для него нужно минимум вложений.

Основные нюансы для стартапа

Фастфуд — одно из самых популярных и прибыльных направлений. Поэтому таких заведений становится все больше. Одним из важных пунктов в бизнес-плане по открытию шаурмы является выбор правильного места.

Оно должно выделяться высокой проходной способностью, т. е. большим скоплением людей. Поэтому так часто можно увидеть киоски с шаурмой возле остановок или неподалеку от торговых центров или учебных заведений. Идеально будет, если вы сможете открыть свое заведение на какой-либо оживленной улице.

Не менее важный пункт в бизнес-плане шаурмы — это получить разрешение у местных властей и приобрести или арендовать помещение для производства. Обычно это небольшой ларек, а когда стартап станет приносить достаточный доход, можно уже расширять производство. Очень важно, чтобы у вас был постоянный источник электричества — без него у вас не получится производство шаурмы.

И также в каждом городе и регионе есть свои правила по открытию точек общественного питания. Собрать все необходимые документы вы можете самостоятельно, или воспользовавшись услугами посредников. При открытии производства шаурмы нужно учитывать, что конкуренция в этом направлении достаточно высока. Но вы можете выделиться среди остальных, сделав оригинальную рецептуру блюда.

Необходимое оборудование

Ниже представлен бизнес-план шаурмы с расчетами по закупке оборудования для ее производства. Этот стартап выделяется среди других тем, что для него не нужно приобретать очень дорогостоящую кухонную технику.

Главное, что нужно для приготовления шаурмы — это шаурма-машина или вертикальный гриль. Именно на нем так аппетитно поджаривается мясо для вашего блюда, что является вместе с тем отличным маркетинговым ходом. Он состоит из вращающегося вертикального вертела и поддонов для среза мяса. Шаурма-машина может быть газовой или электрической. Ее стоимость зависит от мощности и страны производителя. Диапазон цен для газовой шаурмы-машины — от 10 000 до 200 000 рублей, а электрического — от 20 000 до 250 000 рублей.

Некоторые, в целях экономии, приобретают поддержанный вертикальный гриль. Но все-таки не стоит экономить. Потому что, во-первых — это безопасность сотрудников и клиентов, а во-вторых — это качество блюда. И также кроме шаурмы-машины, вам понадобятся:

• холодильник — стоимость от 10 000 рублей (цена зависит от габаритов и фирмы);
• кухонный инвентарь (разделочные доски, ножи, столовые приборы, емкости) — 2 000–3 000 рублей;
• бак с водой (если у вас нет водоснабжения) — от 3 000 рублей;
• водонагреватель на 50–100 литров — от 5 000 рублей;
• две мойки — от 5 000 рублей;
• микроволновка или духовой шкаф — до 10 000 рублей;
• двусторонний горизонтальный гриль, чтобы запекать готовую шаурму до золотистой корочки — от 5 000 рублей.

Если позволяет бюджет, то вы можете приобрести кухонный комбайн и блендер для того, чтобы ускорить процесс нарезки овощей и приготовления соуса. Но начинающие предприниматели стараются экономить, поэтому закупают только необходимое оборудование.

Готовые проекты для оснащения торговой точки

Все большим спросом пользуются уже готовые проекты для обустройства производства шаурмы. Суть таких проектов состоит в том, что производитель обустраивает выбранное помещение «под ключ». Такой подход позволяет сэкономить время и деньги, т. к. чаще всего те, кто занимаются таким проектированием, работают напрямую с производителем. А это позволяет сократить расходы.

Полная комплектация небольшого ларька обойдется чуть больше 180 000 рублей. Это довольно выгодно для стартапера. В основной комплект входят:

• шаурма-машина с одним вертелом — от 30 000 рублей;
• пресс-гриль на одну секцию — от 11 000 рублей;
• микроволновая печь — от 11 000 рублей;
• металлический стол — от 13 000 рублей.

Итоговая стоимость такого комплекта составляет от 65 000 рублей. Бизнес-план шаурмы требует небольших вложений, что делает его все популярнее.

Дополнительное оборудование

Чтобы бизнес шавермы приносил больше дохода и выгодно выделялся среди конкурентов, вы можете приобрести дополнительное оборудование, которое позволит расширить ассортимент готовой продукции:

• «карусельный» гриль для приготовления куриц гриль — от 30 000 рублей;
• тепловая витрина для готовых куриц гриль — от 27 000 рублей.

Итоговая стоимость такого дополнительного оборудования начинается от 57 000 рублей. Это необязательно включать в бизнес-план по производству шаурмы, но такое дополнение повысит вашу конкурентоспособность. А общая стоимость оборудования для производства шаурмы и куриц гриль составляет от 179 000 рублей, что является бюджетным и выгодным вариантом для начинающих предпринимателей.

Закупка продуктов

И также один из важных пунктов бизнес-плана шаурмы — это закупка продуктов для ее приготовления. Начинка у нее может быть любой, что и делает это блюдо популярным, но все-таки нужно придерживаться классической основы — мясо-гриль, овощи, которые завернуты в лаваш или питу.

Для удобства и экономии времени составьте план по закупке и приобретите продуктов на 1–2 дня. Потом вы сможете корректировать объемы закупок в соответствии с запросами целевой аудитории. Проще всего делать покупки на оптовых базах, у многих из которых есть такая услуга, как доставка покупок до торговой точки.

Если решите заниматься закупкой самостоятельно, то все равно это придется делать на оптовых продуктовых базах. Лучше всего выбрать одного главного поставщика и несколько дополнительных. Когда обзаведетесь деловыми контактами, то у вас появится возможность получать скидку у поставщиков.

Закупку лучше делать небольшими партиями, что позволит сэкономить на покупке дорогостоящего и громоздкого оборудования для хранения мяса и овощей. И также обязательно нужно делать маркировку продуктов, чтобы у проверяющих инстанций не возникало вопросов к их свежести.

И также не нужно покупать сразу слишком много лаваша. Его приобретать следует на местных хлебозаводах. У некоторых поставщиков есть такая услуга, как возможность забрать оставшиеся хлебобулочные изделия по более низкой цене. Старайтесь найти поставщиков именно с таким условием.

С развитием бизнеса по производству шаурмы у некоторых поставщиков есть уже готовые наборы для приготовления этого блюда. Это делает стоимость закупки ниже, что выгодно для начинающего предпринимателя.

Подбор персонала

Важный пункт бизнес-плана шаурмы — это подбор персонала. Ведь во многом именно от него зависит качество продукции, а с этим и прибыль вашего бизнеса. Если производство небольшое, то достаточно двух человек. Один из сотрудников (это может быть и сам предприниматель) занимается всеми административными вопросами, а другой — готовит шаурму и принимает оплату.

В час пик оба сотрудника могут быть задействованы в процессе приготовления блюда. Один принимает заказы и оплату, а другой — готовит свежую и вкусную шаурму. Если бизнес будет прибыльным, то вы сможете нанять еще пару сотрудников, что позволит организовать их смену и сделать вашу точку питания круглосуточной. А это увеличит прибыль вашего предприятия.

Необязательно, чтобы у поваров был опыт в приготовлении шаурмы. Конечно, образование повара и минимальный опыт работы будет преимуществом. Часто сами владельцы предприятия осваивают приготовление, а потом уже обучают самих сотрудников. Главное, чтобы у персонала была санитарная книжка, сертификат с отметками о поставленных прививках, и он выглядел аккуратно.

Необходимые документы для регистрации

Один из самых важных и затратных по времени пунктов бизнес-плана по открытию шаурмы — это сбор необходимых документов. Вам нужно оформить ИП и выбрать систему налогообложения — это ЕНВД. Далее, вам нужно подготовить следующий перечень документов:

• разрешение на ведение деятельности — его получают у муниципальных органов власти;
• разрешение для открытия торговой точки на выбранной территории — его выдает Роспотребнадзор;
• санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора и приложение к нему — «Ассортиментный перечень производимых продуктов»;
• программа производственного контроля над порядком соблюдения санитарных норм при продаже продукции;
• договор на услуги прачечной для стирки фирменной одежды персонала;
• документы на соответствие продуктов всем санитарным требованиям;
• маркировка;
• документы о проведении дезинфекции, дератизации и дезинсекции (в том числе вентиляции и системы кондиционирования);
• договор о вывозе твердых бытовых и органических отходов;
• санитарные книжки сотрудников.

Подготовив весь перечисленный перечень документов, вы можете быть уверены в том, что вас бизнес соответствует всем нормам, и вы сможете пройти все проверки различных инстанций.

Рекламная кампания

Рекламная кампания шаурмы не требует больших затрат. Достаточно сделать яркую вывеску и придумать оригинальное название. И также в день открытия вы можете сделать приятные бонусы покупателям, а потом раздавать листовки. Лучшая реклама — это довольные покупатели. Именно они и сделают ваше заведение популярным. Поэтому старайтесь делать вкусную и оригинальную шаурму, тогда ваш бизнес будет процветать.

Расчет прибыли

Учитывая все затраты, включая регистрацию пакета, закупку продуктов и зарплату работникам, то вложения в открытие шаурмы составят от 290 000 до 800 000 рублей. И также сюда входят и оплата коммунальных услуг, и реклама заведения. Все эти вложения окупятся в течение 5–6 месяцев, а доход от шаурмы составляет около 80 000 рублей (это чистая прибыль).

Факторы риска

Как и любого бизнеса, у производства шаурмы есть факторы риска, которые нужно учитывать. К ним относится:

1. Большая конкуренция. Бизнес по приготовлению шаурмы — рентабелен, поэтому все больше предпринимателей открывают небольшие ларьки. Но вместе с тем это позволяет бизнесу развиваться и улучшает сервис.
2. Короткий срок годности продуктов. Возможно, что некоторые продукты нужно будет выбрасывать, потому что использование продуктов с истекшим сроком годности может вызвать отравление.
3. И также важно найти хорошего и талантливого повара, который будет также вежлив, ответственен и опрятен.
4. Нужно грамотно повышать стоимость блюда, чтобы ваше предприятие оставалось прибыльным.

Все эти факторы мотивируют предпринимателя совершенствовать свой бизнес.

Как увеличить доход

Чтобы ваш бизнес развивался и приносил больше прибыли, вы можете расширить ассортимент. Вы можете предлагать напитки — тогда нужно позаботиться о соответствующем оборудовании. И также можно готовить другие блюда уличного фастфуда. Все это расширит вашу клиентскую базу и повысит доход.

Бизнес по приготовлению шаурмы становится все популярнее благодаря высокой рентабельности. Еще одно из главных его преимуществ — это минимальные вложения. Поэтому приготовление шаурмы — одно из самых лучших направлений для бизнеса.

Источник

Как открыть шаурму: бизнес-план, затраты

Характеристики

Ежемесячная прибыль	60 000 руб.
Срок окупаемости	8 месяцев
Размер инвестиций	262 830 руб.

Скачать файл

Что нужно, чтобы открыть шаурму и преуспеть в данном деле? Самое важное – чёткий бизнес-план. Основные трудности, встречающиеся при открытии такого вида бизнеса следующие:

Локация, поиск помещения для торговой точки.

Купить бизнес-план по открытию шаурмы

Бизнес-план открытия шаурмы с точными расчетами позволит определить стратегию, по которой будет происходить открытие первого ларька с шаурмой и последующее планирование. Цель и задачи такого плана – четкое определение своей деятельности и перспектив на будущее.

Конкуренция и анализ рынка

В небольшом городе конкуренция меньше, чем, например, в Спб. Тем не менее киосков с фаст-фудом, шавермой, курицей-гриль, а также бургерных и заведений с быстрой едой хватает везде. Необходимо хорошо ознакомиться с действующими точками и найти подходящее место для собственной.

В небольшом городе стартовый капитал для продажи шаурмы составляет меньшую сумму, чем в мегаполисе. Поэтому «рублей» на бизнес уйдет меньше, чем если бы это была столица или другой крупный город. Основная часть клиентов – люди молодого поколения.

Поиск места для шаурмичной

К этому нужно отнестись очень серьезно, потому что это является фундаментом дальнейшего развития предприятия. Оборудование можно заменить, продать, отдать в ремонт, выбор помещения – серьёзный шаг. Самое главное – не стоит рассматривать помещения в жилых домах, так как наверх придётся делать вытяжку, а это очень высокие затраты. После аренды помещения заключается договор. Оплачивается первый месяц, последний и держится месячная плата в запасе – это Ваша подушка безопасности.

Не менее важный этап – ремонт. Если Вы задались целью открыть ларёк на колесах или палатку, будет легче, чем сделать ремонт в большом кафе. Вложений понадобится значительно меньше. Параллельно ремонту должна вестись работа по интерьерному оформлению. Заказывая рекламу, нужно обратить внимание на нормы администрации Вашего города.

Закупка необходимого оборудования

Необходимое первоначальное оборудование, стоимость будет зависеть от города:

Вертель для мяса. Может быть старого образца, покупка с нуля необязательна.

Разделочные столы, пары будет достаточно.

Мелкое оборудование (ножи и прочее).

Стоимость бизнес-плана по открытию шаурмы

Гриль для производства шаурмы.

Микроволновка – для подогрева готовой продукции.

Холодильник – для хранения продуктов питания.

Вытяжка. Для маленького помещения большая вытяжка не нужна.

Мелкие расходы также стоит учитывать.

Бизнес-план открытия ларька с шаурмой нужно продумать в мелочах. Легче будет составить таблицу с расходами на все товары, это позволяет быстро ориентироваться, зрительно видеть, куда вкладываются деньги.

Персонал и поставщик

Приготовление шаурмы – на первый взгляд, процесс не трудоёмкий, но без опытного повара не будет вкусно, а значит, покупатель не останется доволен. А в этом и заключается главная задача любого предпринимателя.

Возможно, на поиск персонала потребуется время, но лучше подойти к этому серьезно и не спеша. Известно, что популярные заведения с хорошей репутацией имеют надёжных поставщиков. Главное – пробовать самим, нравится ли Вам продукция или нет, в дальнейшем уже определяться, сотрудничать или искать другие варианты. Найти поставщиков можно по интернету, через знакомых, нужно искать, сравнивать, обозревать варианты, скачивать необходимую информацию.

Особенности меню

Для увеличения среднего чека можно продавать что-то дополнительно. Это может быть выпечка, напитки, курица, чем обширнее ассортимент, тем больше довольных покупателей.

Прибыль от бизнеса

Конечно, сразу рассчитывать на высокую прибыль не приходится. Первый месяц, возможен уход в минус. Отрицательная рентабельность, вероятна для начинающего предприятия. При хороших продажах во второй месяц возможен уход в 0:0.

Финансовый план

Рассмотрим примерный план затрат, и на что именно были потрачены средства.

Риски в данной сфере

Неправильно выбранное место. Сэкономить можно, но не на всём. Зачастую недорогая аренда – место, где практически нет трафика.

Экономия на вкусе. Часто со временем качество продукции падает, допускать этого ни в коем случае нельзя, это гарантирует отсутствие новых клиентов и отказ от вашей продукции постоянных покупателей.

Неграмотно подобранный персонал. Это очень важная часть успешного бизнеса, и именно неопытный персонал может стать причиной развала Вашего предприятия.

Отсутствие программы лояльности. Ваше место должно заставлять человека возвращаться снова и снова. Различные акции, бонусы, скидочные карты буду приятным дополнением к качественной еде.

Отсутствие дальнейшего развития. Успех не вечен, и как только развитие замирает, постепенно падает спрос данного товара. Нельзя этого допускать, нужно постоянно идти вперёд, строить перспективы и расширяться. Тогда бизнес будет способствовать не только финансовому, но и моральному благополучию предпринимателя.

Плюсы и минусы собственного бизнеса

Ответственность. В отличие от наёмной работы в своём бизнесе Вам придётся отвечать всё самостоятельно. Поначалу Вы будете и продавцом, и бухгалтером, и уборщиком, и юристом в своей кампании. А любая проблема или ошибка не разрешится коллегой или руководителем.

Сложность. Вам придётся на собственных ошибках идти к успеху, зачастую даже не зная, верна ли дорога. Поиски стартового капитала, налаживание связей с партнёрами, борьба за место на рынке — это и многое другое потратит немало нервных клеток.

Риск. Всегда есть шанс, что дело прогорит.

Потенциал. Большой доход, свободный график и автономность бизнеса. Всё это вполне достижимо, если приложить достаточно усилий.

Независимость. Свой бизнес даёт свободу от желаний и прихоти начальства.

Личностный рост. Есть возможность проверить, чего вы стоите. Преодолевать сложности, решать проблемы, добиваться своей цели – всё это – бесценный опыт.

Источник