Мейрамхана бизнесі бизнес план

03 Октября 2011 в 22:34, творческая работа

Дүкен сипаттамасы
Түйіндеме
Ұйымдастырушылық жоспар
Маркетингтік жоспар
Қаржылық жоспар
Қорытынды

Мейрамханаға келушілерге қызмет көрсетуді ұйымдастыру

20 Октября 2011 в 22:34, дипломная работа

Дипломдық жұмыстың көлемі беттен тұрады. Дипломдық жұмыста мейрамхананы басқарудың структурасы мейрамхана шаруашылығының сыныптамасы және тау дастархан мейрамханасына келушілердің санын анықтайтын кесте берілген. Пайдаланылған әдебиеттер саны 45. Дипломдық жұмыстың мазмұнын сипаттайтын кілт сөздер: Мейрамхана бизнесі, мәзір, метрдотель, даяшы, аспазшы.
Дипломдық жұмыстың мақсаты мейрамханаға келушілерге қызмет көрсетудің әдістерін, ерекшеліктерін анықтап және Алматы қаласындағы мейрамхана бизнесінің жағдайын анықтау. Жұмыс барысында мейрамханадағы басқару структурасы, мейрамханаға келушілердің жарты тәуліктегі санын анықтайтын кесте мен мейрамхана шаруашылығының сыныптамасы жасалды.

Мейрамхана бизнесінің ҚР-ғы даму мәселелері мен перспективалары

21 Декабря 2011 в 13:00, курсовая работа

Қазақстан Республикасындағы мейрамхана бизнесі дамуының өзектілігі өте жоғары, себебі біздің қала үлкен туристік орталық болып табылады және біздің қалаға келген кез-келген туристің қызмет түрлерін таңдауға құқығы болуы керек, сонымен қатар тамақтануды да. Ол таңдау мейрамханалардың көптігімен, олардың ұсынатын мәсірлерінің молдығымен және де қызмет көрсету сапасы мен бағасы арқылы көрінуі керек.

Мейрамхана бизнесінің Қазақстан Республикасындағы қазіргі ақуалы

18 Февраля 2013 в 18:04, реферат

Әлемнің көптеген елдерінде, әсіресе, күннің көзі мол оңтүстік жақтарда, халықтың ересек бөлігі өздерінің саналы ғұмырының көп бөлігін әр түрлі деңгейдегі мейрамханалар мен барларда өткізеді. Олар бұл жерде бір-бірімен пікір алмасып, жаңалықтармен бөліседі, асықпай отырып сыра, шарап, кофе ішеді, бүлярд, карта ойнайды. Кондитерлік-кафелерге бүкіл отбасымен барып бәліш жейді.
Кеңес үкіметі кезінде де мейрамхана өмірдің маңызды бөлігі ретінде болатын, бірақ оған мүлдем ерекше қарайтын.

Бизнес план по Мейрамхана

19 Февраля 2013 в 21:43, реферат

Курстық жұмыстың өзектілігі – Қазақстан банк жүйесінің қалыптасуы мен дамуын анықтау.
Курстық жұмыстың мақсаты – Қазақстан Республикасының банк жүйесінің қалыптасуы мен дамуы ролін жүйелі түрде зерттеп, оларды дұрыс ұйымдастыру және банк жүйесін нақтылы талдау, банк жүйесінің қызметтерін жетілдіру мәселелерін анықтап, оларды әрі қарай дамыту мәселелері.

Мейрамханаға келушілерге қызмет көрсету

22 Февраля 2013 в 07:01, курсовая работа

Дамыған бәсекелестік фирмалардың пайдалылығын төмендетеді деген пікір тараған, өйткені көбінесе қосымша бірқатар шығындарды талап ететін жаңа қызметтерді әзірлеуге, жарнамаға жұмсалатын шығындарды көбейтуге тура келеді. Дегенмен бәсекелестік артықшылық барлық уақытта пайдалылықтың қысқаруымен қатар жүрмейді. Ең маңызды бәсекелестік артықшылық фирманың экстенсивті дамуының есебінен жүзеге асырылмайды, ал оның қолданудағы құралдарының тиімді пайдаланылуын жоғарылатымен жүреді, яғни шығындарды төмендетумен, қызметкерлердің кәсіптілігін жоғарылату жолымен менеджментті жақсартумен және т.б.

Талдыкорган каласындагы мейрамхана бизнесинин кеибир апектилери

04 Марта 2013 в 19:28, реферат

Талдықорғандағы мейрамханалардың, кафелердің және пабтардың саны қазірдің өзінде жүзден асып кетті. Тек қана соңғы жылдың ішінде Талдықорғандағы мейрамханалар картасында келесідей жаңалықтар ашылды: «Самрұқ», «Атамекен», «Ай-Күнім», «Хан-Тенгри», «Той» және басқалары. Қалада жаңа мейрамханалар жауыннан кейінгі саңырауқұлақтай қаптап өсуде, бірақ парадокс мынады, дәмді тағам дайындайтын және қызмет көрсетудің жоғары деңгейін ұсына алатын мейрамхананы, бұрынғыша, саусақпен санауға болады.

Қонақ үйдегі мейрамхана

03 Апреля 2013 в 10:39, реферат

Бір қонақ үйде бірнеше мейрамхана тізбегі болуы мүмкін немесе мүлдем жоқ болуы да ықтимал. Мейрамханалар өздерінің типтеріне қарай, бір-бірінен айырмашылықтар жасайды. Белгілі қонақ үй жүйелілігіне қарайтын үлкен қонақ үйлерде екі мейрамхана болады- бірі өте қымбат, ал екіншісі кішігірім кафе типтес. Олар қонақ үй тұрғындарын және сырттан келушілерге қызмет көрсетеді. Соңғы уақытта келушілер талабының өсуіне байланысты, тамақ дайындау сапасының деңгейін көтеруді мақсат етуде. Сонымен қатар мейрамханалардың жоғары талаптарының бірі, өте тәжірибелі мамандарды топтастыру.

Источник

Бизнес жоспар. Мейрамхана қызмет көрсету

Презентация қосу Қазақстан Республикасының білім және ғылым министрлігі
Семей қаласындағы Шәкәрім атындағы Мемлекеттік
Университеті

СӨЖ
Тақырыбы: Бизнес жоспар

Тексерген:Есенбекова З.Ж
Орындаған:Қалиев А.А
Кәсіпкерлік қызметтің ең алғашқы
маңызды құжаттарының бірі- бизнес жоспар
болып табылады. Кәсіпкерліктің басқа да түрлері сияқты
Мейрамхана «A&S» негізгі мақсаты пайда табу.
Мейрамхана қызмет көрсету, тұтынушылардың
қажеттілігін қанағаттандыру мақсатында жұмыс істейді.
Бұл проекттен өзіне жұмсалған шығыннан жылына 8000
доллар пайда түсіру жоспарланып отыр. Бұл жоспарды
жасау кезінде уақыт факторы ескерілген, яғни кеткен
шығынның қайтарымдылық мерзімі жоспарланған
уақытта жүзеге асады. Сондай – ақ кәсіпкерліктің
мақсаттарының ішіне сапалы қызмет көрсету, және
өзіне тең келмейтін нағыз қазақи салт-дәстүрде
мейрамхана ашу, пайда табу, және әр түрлі тағамдар
дайындау. Әлеуметтік жағдайды қолдау, кәсіпкердің
өзінің мәртебесін жоғарлатуы, қоршаған ортаны қорғау,
оған зиян келтірмеу жатады. Бұл бизнесті бастағанда
қаржылық жағдайдың тұрақтылығы қарастырылды.
Мейрамхананың жарғылық капиталы 18000 $.
Мейрамхананың болашақта түсіретін пайдасы кеткен
шығындардан екі есе асып түсүруді көзделіп отыр.
Бизнесті бастаған кезде тұтынушыларды
қызықтыратын бағыты, мейрамхананың орналасқан
орны, жақсы меню, тұтынушыларға сапала қызмет
көрсету.
Бағытын таңдау әр түрлі бағытта болуы мүмкін: фаст-
фуд, шағын мейрамхана, немесе қымбат жоғары
дәрежелі мейрамхана.
Ерекше ешкімге ұқсамайтын ат қойып, ғимараттың
ішінің дизайнын жасап, бір бағытты таңдап алу керек.
Қазір тұтынушылардің көп таңдайтыны фьюжн стилі ол
дегеніміз аралас деген мағынаны береді.
Мейрамхана қаланың ортасында орналастыру және
бұл жерге орналастыру себебі жергілікті аумақ
тұрғындардың әлеуметтік жағдайының жоғары болуы,
яғни жергілікті тұрғындардың
тұтынушылық деңгейінің жоғары болуы. Мейрамхана
«A & S» келген қонақтарға әр түрлі астарды ұсынып
қана қоймай, сонымен қатар сапалы қызмет
көрсетеді.
Келген қонақтардың автокөлігіне арналған автотұрақ
қарастырылған.
Мейрамханада дайындалатын ас тағамдар шебер
аспазшылар қолынан дайындалады.
Үлкен көлемде сатып алынған ас дайындауға керекті
шикізаттар, жаңа технологиялық тоңазытқыштарда
сақталады. Шикізаттар сақталатын орындар үнемі
қадағаланып отырады. Жұмасына 2 рет тазалық
шараларын жүргізіліп отыру көзделеді.
Арзан мекемесімен келісім шартқа отырылып, сол
келісім шарт бойынша тауарларды керек көлемде
сатып алынып отырылады.
Мейрамхана жұмыс істеу барысында онда жұмыс
істейтін мамандар мәселесі туындайды.
Жұмысшы жалдау барысында олардың кәсіби
біліктілігін ескерген жөн. Кестеде мейрамханаға
керекті мамандар және оларға төленетін еңбекақы
сомасы көрсетілген. Мейрамханада тұтыну тауарларын,
қызмет көрсету, қауіпсіздік шараларына жауапты әр
бөлімнің қызметшісі болады Олар өз бөлімдерінің
қызмет ету сапасын көтеру үшін,
сол бөлімдегі жұмысшыларды басқару үшін керек.
Бұл қызметкерлер 2 – 3 жыл еңбек өтімі бар кәсіби
білікті мамандар. Бөлім бастығынан басқа с менеджер,
бухгалтер, аспазшы, күзетшілер және даяшылар, жеке
жүргізушілер бар. Жеке жүргізуші мейрамханаға
керекті тауарларды жеткізу мен айналысады.
Жұмысшылардың барлығы өз жалақысының
10% — ын зейнетақы қорына аударып
отырады. Жұмысшыларға жалақы түскен
пайдадан бөлініп отырады. Жұмысшылар
белгіленген саннан артық алынбайды.
Барлық жұмысшылар 3 ай сайын денсаулық
сақтау мекемелерінен арнайы тексеруден
өтеді.
Персоналдың тазалығына жауапты адамдар
киімнің тазалығына, тырнақтарының және
кел бетінің тазалығын тексеріп отырады.
Мейрамханаға керекті
кадрлар
• Бас менеджер
• Бухгалтер
• Аспазшы- шеф повар
• Жеке жүргізуші
• Даяршылар
• Күзетші
Негізгі капитал
• Ғимарат — 200 кв метр 1500000 тг
• Дизайн, ремонт 750 000 тг

Құрал-жабдық
• Мебель 100000 – 1750000 тенге
• Жабдықтар 10000000-17,500000 тг
• Программалық қамсыздандыру (1с, ресторан-2000,
keeper) – 50000 тг

Транспорт
• Көлік 7000 длр

Басқа шығындар
• Ыдыс – аяқ: 300-400 мын тг
• Азық-түлік: 30% 1350000-3750000 тг
• ЕА – 10-40% айналымнан 500-1000000 тг
Мейрамхананың алдағы өмірі тұтынушылардың
осы мейрамханаға қызығуына байланысты. Өйткені ең
басты табысты келген тұтынушылар акеледі.
Осыны ескере отырып, жарнамага деген қажеттілік
туындайды.
Калаларда мейрамханалалар көптеген түрде бола
береді. Солардың ішінен тұтынушылар қайсысын
таңдауды білмей жатады.
Осылардың ішінен ерекшелену үшін ең бастысы жақсы
жарнама керек.
Теледидар, радио,газет – журналдарды ұмытпаған жөн,
алайда промоушонға көп көңіл бөлу керек. Ол дегеніміз
әртүрлі қызықты шаралар өткізу, модельдер көрінісі,
әншілер әртістерді шақыру, кештер өткізу.
Қаржылық жоспар
Мейрамхананын таза келтірілген құнын NPV анықтау.

Инвестиция 1900 мың тг .

Өзін өзі өтеу мерзімі – 5 жыл. Дисконт қойылымы 10%
ТО = CI / (∑FV*1/(1+i)n
PV *1/(1+i)n
Болашақ ақшалай кірістің ағымдық құны мынаны құрайды:
1-жылда (мың
теңге);
2-жылда (мың
теңге);
3-жылда (мың
теңге);
4-жылда (мың
теңге);
5-жылда (мың
теңге);

Төрт жылда инв. 1669,53 мың теңге сомасы өтеледі:
PV1+PV2+PV3+PV4 =
290.91+371.88+480.83+525.91=1669.53 (мың теңге);
5 ші жылда инв. 230,47 мың тенге сомасы
өтелуі тиіс болады:
1900-1669,53= 230,47 (мың теңге);
Қай жылдың бөлігінде өтелетінін анықтаймыз:
230,47мың теңге / 571,23 мың теңге = 0,4 жыл.
Осылайша мейрамхана талаптарына сәйкес
инвестициялық жоба өтемділік мерзімі 0,4
жылды құрайды.
Қорытынды

Бұл өте күрделі, тианақты қарауын талап
ететін салым деп есептеймін. Бизнес план
құрылғаннан бастап мейрамхана іске қосылу
үшін біршамалы уақыт өтуі мүмкін. Бұл
жұмыс басталмас бұрын нарыққа зерртеу
жүргізіледі, концепциялармен дизайнын
ойластыруылады және құрылыс-
жөндеу жұмыстары жүргізіледі.

Источник

Бизнес план по Мейрамхана “Ақ Орда”

Автор: Пользователь скрыл имя, 03 Октября 2011 в 22:34, творческая работа

Описание работы

Дүкен сипаттамасы
Түйіндеме
Ұйымдастырушылық жоспар
Маркетингтік жоспар
Қаржылық жоспар
Қорытынды

Работа содержит 1 файл

Бизнес жоспар (3).pptx

Мейрамхана “Ақ Орда”

Мекен-жайы: Қазақстан Республикасы, Өскемен қаласы, Набережная Красных Орлов 20

Кәсіпкерлік қызметтің ең алғашқы маңызды құжаттарының бірі- бизнес жоспар болып табылады. Кәсіпкерліктің басқа да түрлері сияқты Мейрамхана «Ақ Орда» да негізгі мақсаты пайда табу. Мейрамхана қызмет көрсету, тұтынушылардың қажеттілігін қанағаттандыру мақсатында жұмыс істейді. Бұл проекттен өзіне жұмсалған шығыннан жылына 8000 доллар пайда түсіру жоспарланып отыр. Бұл жоспарды жасау кезінде уақыт факторы ескерілген, яғни кеткен шығынның қайтарымдылық мерзімі жоспарланған уақытта жүзеге асады. Сондай – ақ кәсіпкерліктің мақсаттарының ішіне сапалы қызмет көрсету, және өзіне тең келмейтін нағыз қазақи салт-дәстүрде мейрамхана ашу, пайда табу, және әр түрлі тағамдар дайындау. Әлеуметтік жағдайды қолдау, кәсіпкердің өзінің мәртебесін жоғарлатуы, қоршаған ортаны қорғау, оған зиян келтірмеу жатады. Бұл бизнесті бастағанда қаржылық жағдайдың тұрақтылығы қарастырылды. Мейрамхананың жарғылық капиталы 18000 $.
Мейрамхананың болашақта түсіретін пайдасы кеткен шығындардан екі есе асып түсүруді көзделіп отыр.
Бизнесті бастаған кезде тұтынушыларды қызықтыратын бағыты, мейрамхананың орналасқан орны, жақсы меню, тұтынушыларға сапала қызмет көрсету.
Бағытын таңдау әр түрлі бағытта болуы мүмкін: фаст-фуд, шағын мейрамхана, немесе қымбат жоғары дәрежелі мейрамхана.
Ерекше ешкімге ұқсамайтын ат қойып, ғимараттың ішінің дизайнын жасап, бір бағытты таңдап алу керек. (шығыс бағыттағы мейрамхана)
Қазір тұтынушылардің көп таңдайтыны фьюжн стилі ол дегеніміз аралас деген мағынаны береді.

Бизнесті бастамас бұрын тұтынушылар арасынан қолдауы мен сенімін тапқан мейрамханалар қатарына кірсе тәуекелдердің көлемі аз болуы мүмкін. Яғни франшизаны алу. Франчайзинг көп мүмкіндік береді: жарнама кететін шығынның азаюы, франчайзердің тәжірибесін қолдану және нарыққа шығу.

Мейрамхана қаланың ортасында орналасқан және бұл жерге орналасқан себебі жергілікті аумақ тұрғындардың әлеуметтік жағдайының жоғары болуы, яғни жергілікті тұрғындардың тұтынушылық деңгейінің жоғары болуы. Мейрамхана «Ақ Орда» келген қонақтарға әр түрлі астарды ұсынып қана қоймай, сонымен қатар сапалы қызмет көрсетеді.
Келген қонақтардың автокөлігіне арналған автотұрақ қарастырылған.
Мейрамханада дайындалатын ас тағамдар шебер аспазшылар қолынан дайындалады.
Үлкен көлемде сатып алынған ас дайындауға керекті шикізаттар, жаңа технологиялық тоңазытқыштарда сақталады. Шикізаттар сақталатын орындар үнемі қадағаланып отырады. Жұмасына 2 рет тазалық шараларын жүргізіліп отыру көзделеді.
Арзан мекемесімен келісім шартқа отырылып, сол келісім шарт бойынша тауарларды керек көлемде сатып алынып отырылады.

Мейрамхана жұмыс істеу барысында онда жұмыс істейтін мамандар мәселесі туындайды. Жұмысшы жалдау барысында олардың кәсіби біліктілігін ескерген жөн. Кестеде мейрамханаға керекті мамандар және оларға төленетін еңбекақы сомасы көрсетілген. Мейрамханада тұтыну тауарларын, қызмет көрсету, қауіпсіздік шараларына жауапты әр бөлімнің қызметшісі болады Олар өз бөлімдерінің қызмет ету сапасын көтеру үшін, сол бөлімдегі жұмысшыларды басқару үшін керек. Бұл қызметкерлер 2 – 3 жыл еңбек өтімі бар кәсіби білікті мамандар. Бөлім бастығынан басқа с менеджер, бухгалтер, аспазшы, жеке жүргізуші және күзетшілер бар. Жеке жүргізуші мейрамханаға керекті тауарларды жеткізу мен айналысады.
Жұмысшылардың барлығы өз жалақысының 10% — ын зейнетақы қорына аударып отырады. Жұмысшыларға жалақы түскен пайдадан бөлініп отырады. Жұмысшылар белгіленген саннан артық алынбайды.
Барлық жұмысшылар 3 ай сайын денсаулық сақтау мекемелерінен арнайы тексеруден өтеді.
Персоналдың тазалығына жауапты адамдар киімнің тазалығына, тырнақтарының және кел бетінің тазалығын тексеріп отырады.
Ас дайындалу мезетінде одан проба алады.

Источник