Куры гриль как идея бизнеса

Куры-гриль: производство и бизнес-план 2021

Надежда Тихонова Последние изменения: апрель, 2021 611

Открыть свой бизнес на курах-гриль довольно просто, если выбрать достаточно оживленное место для реализации продукции. Конкурентным преимуществом станет качество кур, вкусовые особенности, которые достигаются благодаря применению разных маринадов. При правильном подходе к делу окупить бизнес можно уже через 7-8 месяцев.

Куры-гриль: производство и бизнес-план

Составить бизнес-план для открытия точки по продаже кур-гриль достаточно просто. Однако для грамотного расчета вложений нужно хорошо представлять и технологию приготовления этой продукции.

1. Технология производства

Вариантов приготовления кур-гриль существует несколько десятков – в основном они отличаются составом специй и других компонентов маринада. Однако в общем виде технология одинакова:

1. Тушка курицы размораживается (при необходимости).
2. Мясо ополаскивают водой, удаляют следы загрязнений, остатки перьев.
3. Затем тщательно вытирают от остатков влаги с помощью бумажного полотенца.
4. Подготавливают маринад (рецепты подбираются на основе экспериментальных проб; в состав ингредиентов обязательно входит соль и специи).
5. Обрабатывают тушку маринадом со всех сторон.
6. Оставляют ее в холодильнике на срок от 2 ч (предельно 1 сутки) при температуре не выше +6 о С.
7. Обработка на гриле в течение 60-90 минут при температуре 180-200 о С. Конкретное время зависит от тушки курицы – на 1 кг цыпленка достаточно 1 часа, на 1,5 кг – 1,5 ч.

Важно понимать, что конкуренция среди точек, реализующих куры-гриль, очень высокая, а с другой стороны – продукция достаточно однообразная. Поэтому важным конкурентным преимуществом должен стать именно вкус, который во многом определяется маринадом. Соответственно предпринимателю лучше заранее продумать свой ассортимент, чтобы привлечь покупателей необычными, запоминающимися вкусовыми сочетаниями.

2. Как составить бизнес-план: пример

Основную долю затрат составляет приобретение оборудование. Однако даже при этом условии бизнес должен стать рентабельным спустя чуть более полугода (7-8 месяцев).

Статья расходов	Сумма, руб.
покупка оборудования	350 тыс. руб.
покупка сырья	10 тыс. руб.
зарплата работникам	50 тыс. руб.
налоги и обязательные взносы	50 тыс. руб.
аренда точки	20 тыс. руб.

ИТОГО: 480 тыс. руб.

из них ежемесячно: 130 тыс. руб.

Показатель	Значение
стоимость 1 кг готового мяса	170 руб.
количество тушек в день	40
количество кг в день	52
оборот в день	9000 руб.
оборот в месяц	270 тыс. руб.

ИТОГО (чистая прибыль): 140 тыс. руб.

Как выбрать место

Точку реализации кур-гриль желательно расположить рядом с очень оживленными местами. Это могут быть:

• центры больших спальных районов;
• крупные транспортные узлы (вокзалы, автовокзалы, станции метро);
• крупные объекты социальной инфраструктуры (учебные, медицинские заведения);
• большие конечные остановки;
• офисные районы.

Бизнес по продаже кур-гриль особенно привлекателен тем, что он не требует больших вложений, поскольку платить за дорогую аренду в центре города нецелесообразно. Товар относится к сегменту массового потребления, поэтому предпринимателю будет довольно просто обеспечить стабильный поток.

Выбор помещения

Точка может быть 2 видов:

1. Стационарная, т.е. продажа кур-гриль в помещении.
2. Мобильная – палатка, тонар, киоск, ларек и т.п. (уличная торговля).

У каждого варианта есть свои плюсы и минусы. Например, стационарная выглядит более привлекательно, иногда ее можно переоборудовать в небольшую закусочную и т.п. Однако мобильную можно быстро разобрать и передвинуть в другой район. В любом случае важнее всего не тип помещения, а место его расположения, от которого зависит объем продаж.

Перечень необходимых документов для регистрации

Зарегистрировать ИП можно самостоятельно или воспользоваться недорогими услугами частных компаний.

При выборе налоговой системы можно обратить внимание на ЕНВД. Также не исключается применение УСН с уплатой налога с доходов.

После регистрации необходимо оформить или получить такие документы:

1. договор на вывоз мусора;
2. договор на оказание услуг дворником;
3. паспорт транспортного средства (если в качестве точки используется тонар);
4. разрешение пожарной инспекции;
5. разрешение санэпидстанции;
6. договор с органами местного самоуправления;
7. договор аренды с собственником помещения;
8. паспорта на оборудование.

Приобретение оборудования

Экономить на оборудовании нежелательно, поскольку именно от гриля зависит качество производимой продукции. Перед покупкой нужно обратить внимание на:

• тип аппарата;
• его соответствие принятым нормам в РФ;
• его производительность. другие технические характеристики;
• долговечность устройства, гарантийный срок эксплуатации.

Среди основных типов гриль-аппарата выделяют:

1. газовый и электрический;
2. шампурный и карусельный.

В классическом случае приобретается довольно большая шампурная установка. Но для более мелких точек лучше купить карусельный гриль: в него удобно укладывать тушку куры.

Новое оборудование стоит довольно дорого – от 300 до 500 тыс. руб. (небольшие грили – 30-60 тыс. руб.), а б/у – в 2-3 раза дешевле. Поэтому если предприниматель или его партнеры, знакомые достаточно хорошо разбираются в технических характеристиках, они могут приобрести и подержанный аппарат.

Если ему требуется небольшой ремонт, этот вариант гораздо выгоднее покупки нового гриля. Также наряду с ним понадобится купить и другие устройства – это морозильная камера, вытяжка, вентилятор, прибор учета, разделочный стол, кассовый аппарат.

Поиск поставщиков

Поставщиков продукции можно найти очень много, причем в большинстве случаев это будут посредники, сотрудничающие с птицефабриками. Их услуги могут заметно повысить цену готовой продукции, из-за чего объем прибыли неизбежно сократится. Поэтому наиболее оптимальное решение – самостоятельно наладить связи с производителем или по крайней мере с крупным оптовым поставщиком.

Преимущество такого подхода не только в удешевлении производства, но и в стабильно высоком качестве курятины. Птицефабрика и крупные поставщики заботятся о свежести продукта, его соответствии требованиям ГОСТа и других стандартов. Поэтому сотрудничество с такими компаниями практически исключает риск покупки просроченного мяса, тушек старых кур и т.п.

Подбор персонала

Основное требование к персоналу – физическое здоровье, способность отрабатывать смену «на ногах» и опыт в соответствующей сфере (1-2 года и более). Нанять необходимо минимум 2 человек, которые будут постоянно сменять друг друга (длительность смены 8-12 часов, в зависимости от режима работы компании).

Если точка слишком оживленная, на дневной или даже ночной смене понадобится по 2 человека: 1 будет заниматься подготовкой маринада и самих кур, а второй – обслуживать покупателей, принимать наличные, производить расчет по картам.

Величина зарплаты в данном случае устанавливается либо в виде чистого большого оклада, либо в виде небольшой ставки плюс процент от выручки. Последняя схема выглядит более перспективно, поскольку мотивирует сотрудника к более качественному исполнению обязанностей. В целом зарплата должна составлять порядка 20-25 тыс. руб. и выше.

Таким образом, открытие небольшой точки по продаже кур-гриль не потребует больших вложений. При правильном выборе места этот бизнес полностью окупается менее, чем за год, что дает возможность дальнейшего развития дела, в том числе и путем открытия новых киосков.

© 2019 — 2021, Все о финансах. Все права защищены. Копирование материалов только с разрешения автора.

Источник

Куры гриль как бизнес

Сегодня куры, которые были приготовлены на гриле, пользуются достаточно высоким спросом среди потребителей. Востребованность данного продукта неудивительна, поскольку куры гриль представляют собой не только вкусную пищу, на приготовление которой не нужно тратить личное время, но и диетический продукт, наделенный полезными свойствами. Курица гриль может быть приобретена на семейный ужин, в качестве обеденного блюда или по любому другому поводу.

Куры гриль, как бизнес: с чего начать

Чтобы открыть свое дело, основанное на приготовлении и реализации кур гриль, поднять его до должного уровня, необходимо продумать грамотный бизнес-план, а также подкопить стартовый капитал.

Возможно вам понадобится кредит на бизнес . Материальные вложения на начальной стадии будут небольшими, в то время как окупаемость будет быстрой и беспроблемной.

Предпринимателю также необходимо будет обзавестись помещением, где будет происходить готовка и сбыт. В качестве такого помещения может быть использована торговая палатка либо же ларек небольших габаритов. Идеально, если бизнесмен приобретет или арендует тонар, который представляет собой торговый прицеп.

Все приобретенное оборудование должно быть качественно установлено и настроено. Особое внимание следует уделить агрегату для приготовления кур гриль. Качественное оборудование для торговой точки – статья расходов, экономить на которой запрещено.

Месторасположения точки продаж

Куры гриль, как бизнес, окупятся максимально быстро, если предприниматель сможет правильно выбрать место для расположения своей торговой палатки. Точка должна быть открыта в многолюдном месте с высокой проходимостью. Каждый человек, который проходит мимо торговой точки, должен становиться потенциальным клиентом, который в перспективе может стать постоянным.

Идеально подходят:

• рынок;
• крупные парки отдыха;
• пересечения проходных, людных улиц;
• территории вблизи медицинских учреждений;
• позиции на выезде из города и на въезде.

Прибыльным бизнес станет, если торговую палатку установить возле какого-либо предприятия с большим штатом сотрудников. Как показывает статистика, каждый второй работник компании становится клиентом павильона с курами, что позволяет предпринимателю выручать немалый доход.

Подбор оборудования для бизнеса на курах гриль

Чтобы правильно выбрать оборудование для бизнеса по приготовлению и продаже кур гриль, необходимо учесть несколько нюансов:

1. Предприниматель должен решить, какое количество кур у него сможет готовиться одновременно;
2. Какой гриль будет приобретен: газовый или электрический. Тут выбор полностью зависит от того, какой бизнес планируется. Если продажи будут носить выездной характер, лучше обратить внимание на модели гриля, которые работают от газа, если торговая точка будет работать стационарно, лучше купить гриль, питающийся от электричества. По классификации механизма гриль для кур также может быть шампурным или карусельным;
3. Выбор тонара, который представляет собой специальный прицеп-киоск, главным назначение которого является организация мобильной торговли. Главным отличием между различными моделями тонаров можно считать число окон, которые используются для выдачи готовой продукции. Оптимальным вариантом станет тонар под названием Купава модель 813210. Цена такого прицепа-киоска равняется 171,5 тысячи рублей. Такой тонар является одноосным прицепом для торговли с одной ставней и 1-им рабочим местом.

Два классических варианта комплектующих для мобильных торговых точек

Первый вариант подразумевает под собой покупку карусельного гриля под названием Star food YXD-268. Данная модель гриля одновременно может готовить шестнадцать кур. Работает устройство от электрической сети 220 Вт. Стоимость гриля карусельного равняется 35 тысячам рублей. В качестве дополнительного оборудования потребуется:

1. точные кухонные весы;
2. морозильник;
3. счетчик;
4. вытяжка;
5. вентилятор.

Издержи, связанные с покупкой сопутствующего оборудования, в среднем составят 75 000 рублей. Следовательно общая сумма затрат на оборудование и торговый тонар для первого варианта будет равна приблизительно 282 тысячам рублей.

Если рассматривать второй вариант, в качестве основного оборудования нужно будет приобрести газовый гриль с шампурами Ф2Ш2Г, цена которого равняется 45 тысячам рублей. Набор дополнительного оборудования, которое ранее обходилось в 75 тысяч рублей, в данном случае необходимо дополнить газовой магистралью и газовым отсеком. Это еще плюс 38 тысяч рублей. Итого во втором варианте предпринимателю для покупки необходимого оборудования придется потратить 330 тысяч рублей.

Денежная разница между двумя вариантами, если говорить об открытии бизнеса, достаточно несущественна, однако второй вариант все же более предпочтителен. Газовый гриль может быть использован в любом месте, в то время как электрический прибор можно использовать только вблизи электросети.

Технология приготовления кур гриль

Чтобы бизнес по приготовлению и продаже кур гриль, стал прибыльным, необходимо подобрать вкуснейший рецепт приготовления или разработать свой фирменный.

Подобрать технологию приготовления можно только методом бесконечных проб. Предприниматель может пользоваться интернет ресурсами, выведывать рецепт у конкурентов, затем пробовать готовить курицу на гриле и предлагать ее своим знакомым, которые в дальнейшем дадут адекватную оценку вкусу.

Наиболее распространен такой способ приготовления. Курица предварительно маринуется в маринаде, насыщенном специями. В таком маринаде курица должна пролежать около двух часов. Затем она помещается в гриль на час или полтора. Время приготовления напрямую зависит от мощности используемого оборудования и размера курицы.

Сколько нужно денег для открытия бизнеса на курах гриль

Перед тем как приступить к организации бизнеса по продаже куриц гриль, необходимо внимательно провести финансовые расчеты, а также калькуляцию себестоимости приготовленного блюда. Изначально бизнесмен должен выяснить предположительное количество продукции, которая будет значиться в закупке, рассчитать издержки, связанные с оплатой транспорта, а также подготовкой торгового павильона к работе. В том случае, если предприниматель не имеет личного автомобиля, его следует арендовать. Предварительно также нужно найти поставщиков, с которыми можно подписать договор на поставки.

Для расчетов возьмем второй вариант, стоимость которого составляет 330 000 рублей. На 1-ую закупку специй и свежих кур бизнесмен потратит около 10 тысяч рублей. Дополнительно предпринимателю придется оставить около 10 000 рублей для подготовки дела. Следовательно, первоначальные материальные вложения будут равняться 350 тысячам рублей.

Сколько можно заработать на продаже кур гриль

Чтобы рассчитать рентабельность и срок окупаемости, можно привести приблизительные подсчеты. Средний вес гриль-курицы равняется 1,3 кило. Палатка ежедневно при средней проходимости территории, где будет расположена точка, может реализовывать около 40 кур, то есть за один день работы будет продано приблизительно 52 кило куриного мяса.

Розничная стоимость одного кило составляет 160 рублей, то есть валовая выручка будет ровняться 8 320 рублей в день, а это 249 600 рублей в месяц. То есть прибыльность составит порядка пятидесяти тысяч рублей. Всего предпринимателю при среднем положении дел понадобится семь месяцев, чтобы его бизнес полностью окупился. Однако на практике все происходит значительно быстрее в 80 процентах случаев из ста.

РЕКОМЕНДУЮ СКАЧАТЬ БИЗНЕС-ПЛАН КУР ГРИЛЬ С ГАРАНТИЕЙ КАЧЕСТВА

Читайте еще по теме: Бизнес — кофейня на колесах

Источник