Как составить бизнес план для сладкого

Бизнес-идея: магазин сладостей с нуля

Как открыть магазин сладостей, когда на руках нет даже бизнес-плана? На самом деле, не так уж и трудно — главное, пошагово выполнять инструкции от опытных бизнесменов. Любое предприятие или организация, даже самые маленькие, требуют, чтобы каждая мелочь учитывалась и задумывалась. Кроме того, надо составить наперед план развития, учитывая возможности вашего города и характеристики целевой аудитории. Что же можно сказать про магазин сладостей? Насколько это актуальный бизнес и как открыть свое дело по продаже конфет и печенья?

Актуальность бизнеса по продаже конфет и сладостей

Пока в вашем городе будут оставаться дети, подростки, и люди, которые любят сладкое (90% населения), то вашему бизнесу ничего не угрожает. Главное, продавайте качественную продукцию по не самым высоким ценам, а также позаботьтесь о привлекательности вашего заведения.

Еще раз, почему ваши конфеты будут покупать: шоколадом заедают стресс, без конфет не приходят в гости, а печенье — обязательное условие для чаепития. То есть, у вашего бизнеса есть все шансы быть успешным и рентабельным долгие годы. Ему не будут страшны никакие кризисы и другие внешние факторы: люди никогда не откажут себе в удовольствии побаловать и себя, и детей.

Вы можете занять и более узкую нишу — сладости на подарок. Это очень распространенный вид презента, к тому же цена на них выше. Стоит учитывать, что покупают подарочные конфеты реже, чем повседневные, поэтому новичкам рекомендуется рассматривать подарки лишь как дополнение к основной идее.

Преимущества бизнеса

Вот только несколько плюсов:

• товар актуален всегда и везде;
• товар имеет длительный срок годности — обычно около 12 месяцев;
• для хранения конфет не нужны холодильники, а значит, можно сэкономить на обустройстве магазина и складского помещения;
• под магазин не нужно большое помещение;
• сладости актуальны круглый год, а значит спрос будет всегда;
• целевая аудитория — от 0 до 90+.

Какие конфеты лучше продавать

Речь, прежде всего, идет не о категориях кондитерских изделий, а о ценовой политике.

Есть дешевые конфеты. Вы находите поставщиков, у которых покупаете сладости по самым низким ценам (товар не самого высокого качества, но свежий). Продаете такие конфеты по стоимости либо средней, либо ниже среднего. Их будут покупать благодаря привлекательной цене. Единственное, трудно найти поставщиков. Некоторые бизнесмены умудряются покупать некондицию прямо с заводов по смешной цене и продавать ее своим покупателям.

Есть широкий ассортимент конфет. От бизнесмена требуется заключить договора поставки. После этого можно поставлять сладости в небольшом объеме, зато стабильно и с широким ассортиментом.

Когда во главе угла качество, то требуется заключать соглашение с определенным поставщиком, в чьём продукте вы уверены на 100%. можно работать по франшизе. Ассортимент в таком случае ограничен, зато покупатели идут на бренд.

Если же говорить о том, какие бывают сладости, то их несколько десятков видов и не стоит себя ограничивать, продавая что-то одно.

Рынок, конкуренция и риски

Уже было сказано, что в общей сложности магазин сладостей — это перспективное начинание. Однако, когда вкладываешь деньги в фирму верить на слово нельзя. Можно доверять только холодному расчеты. Начните создавать бизнес-план прямо сейчас, и первым пунктом там должен идти анализ рынка сладостей. Это поможет выявить активность целевой аудитории, наличие конкурентов и их положение на рынке. Все это покажет риски, на которые идет предприниматель, открывая собственный магазин с конфетами и печеньем.

Как узнать, насколько перспективна отрасль кондитерских изделий в вашем регионе/городе/районе:

• есть ли на этой территории производства, которые занимаются сладостями;
• готовы ли эти производители стать вашими поставщиками;
• сколько людей уже сотрудничают с этими производителями;
• сколько всего в вашем населенном пункте лавок со сладостями и магазинов, где продают конфеты;
• какое географическое положение этих торговых точек;
• ассортимент товара конкурентов;
• какой товар пользуется наибольшим спросом — можете ли вы “побить” его или перехватить поставщика;
• есть ли у вас бизнес-идея, которая сделает ваш магазин привлекательнее, интереснее для ЦА.

Неграмотный анализ и неправильное ведение бизнеса могут спровоцировать следующие риски:

• потеря клиентов;
• потеря поставщиков;
• кризис управления персоналом;
• финансовый кризис и закрытие.

Из-за чего это может произойти. Чаще всего предприниматели прогорают из-за неудачного расположения магазина. Чтобы у вас что-то покупали, магазин должен быть в шаговой доступности.

Если покупать некачественный товар, просроченный или испорченный, то это прямой путь к потере клиентуры. То же самое касается и невостребованного товара.

Грамотная ценовая политика, а также колебание курса может привести к тому, что вы будете закупать товар дороже, чем продавать.

Естественно, все эти риски распространены практически для любого товара. Чтобы их избежать, достаточно не совершать распространенных ошибок и точно следовать плану по открытию магазина сладостей.

candy

Как открыть магазин конфет с нуля

Открыть магазин конфет можно также, как и любую другую торговую точку. Предпринимателю придется пройти через процедуры регистрации, наладить контакты с поставщиками, оформить помещение и провести рекламную компанию.

Регистрация

Чтобы открыть магазин можно зарегистрировать либо ИП, либо ООО. Для упрощенной системы налогообложения рекомендуется выбрать ИП. К тому же, чтобы стать индивидуальным предпринимателем, понадобиться минимум бумаг:

• заявление в налоговую для присвоения ИНН;
• заявление в органы местного муниципалитета о регистрации ИП;
• копия паспорта;
• квитанция об уплате госпошлины.

Для налогообложения выбирайте ЕНВД. Для этого вам понадобиться указать сферу деятельности по ОКВЭД. Можете воспользоваться следующими кодами:

• 24.22 — розничная торговля сахаристыми кондитерскими изделиями, включая шоколад;
• 11 — розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки и табачные изделия.

Помещение

Не рекомендуется покупать помещение, достаточно будет его арендовать. К тому же, вам не потребуется большая площадь — обычно используют 20-25 квадратных метров.

Гораздо важнее вложиться в ремонт, если это требуется. Помещение должно полностью соответствовать нормам пожарной безопасности, санитарно-эпидемиологическим требованиям. Также вам понадобится коммуникации (свет, вода, отопление, канализация) и сигнализация.

Как выбрать помещение. Расположение магазина очень важно. Поэтому учитывайте следующие факторы:

• там высокая проходимость людей (рынок, спальные районы и т.д.);
• туда легко добраться (магазин находиться в пешей доступности для людей);
• минимум конкурентов.

Поиск поставщиков сладостей

Не рекомендуется сотрудничать с третьими лицами для поставки товара в магазин — это, зачастую, лишь дополнительные расходы.

Если же работать с производителем напрямую, то можно не только сократить расходы, но и лично контролировать качество сладостей, не сомневаться, что товар будет поставлен вовремя.

Идеально, когда завод находиться недалеко — в черте города или даже в пригороде. Однако также располагает ситуация, когда производитель находиться в соседнем населенном пункте. Так как товар храниться долго, можно делать редкие поставки и не сильно тратиться на логистику.

Как вариант, если рассматривать франшизу, то проблем не будет вообще. Бренд самостоятельно будет поставлять товар вам на точку. При этом сроки зачастую минимальны, а цены — самые низкие.

Рекомендуется сотрудничать с крупными изготовителями, так как они могут предложить широкий ассортимент.

Формирование ассортимента продукции

Важно не только удачно расположить магазин, но и выбрать ассортимент.

Это может быть специализированный магазин по продаже какого-то отдельного вида сладостей, или же наоборот — все вместе в одной точке.

Единственное, важно, чтобы на полках были представлены товары всех ценовых категорий. Рекомендуется, чтобы наименований было не больше 250 штук, но и не меньше 100. Узнайте заранее, какие ходовые товары у конкурентов, чего в городе не найти совсем — сделайте уникальное предложение.

Ответственно подойдите и к вопросу оформления витрин. В процессе формирования ассортимента сделайте небольшое иллюстрированное “меню” с ценниками — это добавит плюсов заведению.

Покупка торгового оборудования

Закупать оборудование стоит тогда, когда вы уже выбрали помещение и ассортимент. Закажите витрину, стеллажи и кассовый аппарат. Позаботьтесь, чтобы была возможность безналичного расчета. На месте должны быть весы. Рекомендуется творчески подойди к вопросу расположения витрин, чтобы магазин выглядел дорого и представительно. Не загромождайте помещение, не превращайте его в склад. Кстати, можно также поставить и кофемашину.

Штат сотрудников

На первых порах вам понадобиться один продавец. Возможно два, чтобы работали посменно. Это должны быть приятные коммуникабельные люди. Приятные продавцы гарантируют успех. А нахалы за прилавком веду к провалу — учитывайте это.

Хорошей практикой считается, когда магазин, пока это допускают масштабы, ведет основатель — это отличный способ держать марку и привлекать клиентов. Особенно хорошо сработает, если от своего имени вести страницу кафе в соцсетях, или же если вы находитесь в небольшом городке, где все друг друга знают.

Не забудьте, что отдельный человек — это уборщица, которая должна приходить на несколько часов в день.

Да, вести магазин самому сложно, зато это отличная реклама и залог успеха.

Рекламная кампания

Рекламная компания может проходить как с помощью стандартных методов: баннеры, листовки и плакаты.

Не забывайте об акциях и интересных мероприятиях, которые могут привести людей. Становиться партнерами на известных событиях, которые происходят в вашем городе.

Огромный плюс — это сайт и соцсети. Активно ведите свои странички, и тогда люди о вас узнают.

Финансовая составляющая бизнеса

На старте инвестиции складываются из:

• аренды за 3 месяца – 80-100 тысяч рублей;
• закупки оборудования – до 80 тысяч рублей;
• рекламных расходов – до 60 тысяч рублей;
• первоначальной закупки товара – до 90 тысяч рублей.

Текущие расходы

Текущие расходы будут состоять из:

• аренды – 30 тысяч рублей;
• коммунальных платежей – 5 тысяч рублей;
• заработной платы, налогов – 20 тысяч рублей;
• пополнение ассортимента – 80 тысяч рублей.

Если учитывать, что наценка на товар будет достигать 150%, то чистый доход может составлять от 80 тыс. рублей в месяц и выше. При этом рентабельность у бизнеса будет колебаться в промежутке 40-60%. Бизнес при таких показателей окупается за 3 месяца.

Источник

Пример полезных сладостей Good Sweets

Недавно мы опубликовали две статьи, посвященные написанию В первой объяснили, почему он необходим, даже если вы открываете совсем небольшое дело, и рассказали, что такое корпоративные ценности и миссия компании. Во второй подробно описали, как проанализировать состояние рынка, на котором вы планируете занять нишу, составить маркетинговый, производственный и финансовый планы.

Чтобы окончательно разложить по полочкам всю теорию, мы по всем правилам составили пример для придуманной нами компании Good Sweets. Уверены, что после его прочтения вы сможете сделать первый шаг к открытию своего дела — самостоятельно написать рабочий

Резюме

Компания Good Sweets займет узкую нишу по изготовлению и продаже сладостей из натуральных ингредиентов в городе Ульяновске. Основная продукция — мармелад из и фруктового сока, который полезен для здоровья.

Основными потребителями нашей продукции станут люди от 18 до 35 лет, со средним и высоким уровнем дохода, которые стремятся вести здоровый образ жизни и правильно питаться. Они активно пользуются интернетом и всевозможными гаджетами, поэтому продукцию легко продвигать при помощи соцсетей. Не жалеют денег на здоровое питание, если уверены, что предлагаемый продукт действительно качественный, и если им импонирует философия компании.

Расходы на начальном этапе невелики. Продукция будет продаваться только через поэтому можно выделить следующие основные статьи расходов:

1. Регистрация ИП.
2. Создание
3. Закупка ингредиентов.
4. Зарплата изготовителя и курьера.

Первая прибыль ожидается через 1,5 месяца после открытия магазина. Благодаря ориентации на свободную нишу, магазин Good Sweets имеет все шансы быстро занять первое место на рынке полезных сладостей в городе Ульяновске.

Описание идеи и компании

Компания Good Sweets производит и продаёт сладости из натуральных ингредиентов.

Ассортимент:

• мармелад из и фруктового сока;
• конфеты из сухофруктов.

Компания Good Sweets продаёт сладости только на территории города Ульяновска. Доставки в другие города России на начальном этапе не будет.

Форма собственности компании компания Good Sweets — ИП.
Дата открытия: 14 июня 2015 года.
Адрес goodsweets.ru

Компания Good Sweets основана в 2015 году в Ульяновске, где при всём разнообразии магазинов, сложно найти натуральные продукты по приемлемой цене. Чтобы приготовить сладости самостоятельно требуется немало времени, умения, ингредиентов, которые нужно найти и правильно выбрать.

На начальном этапе наш ассортимент будет небольшим и очень простым, но уже через 2 года мы расширим его, добавив много новых интересных и, конечно, полезных сладостей. В планах производство натуральных энергетических батончиков, энергетического мармелада, конфет из необычных ингредиентов.

Мы видим себя компанией, которая прочно займёт первое место в отрасли производства полезных сладостей в Ульяновске, а через года выйдет на всероссийский рынок.

Корпоративные ценности

• Мы уважаем наших клиентов и свою компанию. Мы никогда не позволим себе использовать некачественные ингредиенты или изменить рецепт в худшую сторону, чтобы снизить себестоимость готовой продукции.
• Мы придерживаемся концепции бережливого производства. Постоянно оптимизируя технологическую цепочку, мы удерживаем цены на доступном уровне.
• Каждый в команде может внести свой вклад в развитие дела. Каждая идея ценна и достойна рассмотрения.
• Мы всегда стремимся придумать новое. Только постоянное развитие делает компанию успешной.
• Мы заботимся о наших сотрудниках, создавая комфортные условия для работы и предоставляя возможности для отдыха.
• Мы уважаем поставщиков. Для нас важно умение слушать и слышать друг друга.
• Мы заботимся об экологии. При производстве сладостей не остаётся вредных для окружающей среды отходов.

Миссия компании Good Sweets: «Сделать вкусное полезным, а полезное — вкусным!»

По итогам 6 месяцев:

• Стать узнаваемым брендом в Ульяновске.
• Завоевать доверие потребителей.
• Сформировать имидж компании, которая уважает своих клиентов, предлагает им первоклассную продукцию, заботится об их здоровье.
• Сформировать максимально комфортную для покупателей систему заказа, оплаты и доставки продукции.
• Выйти на уровень получения регулярной прибыли.

По итогам 2 лет:

• Стать узнаваемым брендом на всероссийском рынке.
• Увеличить уровень прибыли на 20%.
• Расширить ассортимент, дополнив его новой интересной продукцией.

Команда

Кроме руководителя, в команду входят изготовители продукции и курьер.

Обязанности руководителя:

• организационная работа;
• маркетинг;
• стратегическое планирование.

Обязанности изготовителя:

• производство сладостей;
• оптимизация технологической цепочки с целью упрощения изготовления продукции и снижения расходов;
• разработка новых рецептов;
• разработка технологических процессов для новых рецептов.

Обязанности курьера:

• доставка ингредиентов от поставщиков;
• доставка продукции клиентам.

Через 6 месяцев могут потребоваться: бухгалтер (аутсорс), ещё один изготовитель, менеджеры для принятия и обработки заказов, а также работы на выставках и других мероприятиях.

Анализ рынка

Компания Good Sweets будет занимать нишу на региональном рынке — г. Ульяновск и область. Основной продукцией выбран натуральный мармелад. Мармелад традиционно популярен на российском рынке. Всё чаще потребители предпочитают продукцию, изготовленную из натуральных ингредиентов, даже если она стоит дороже. «Покупатели из крупных городов России отдают предпочтение более дорогим изделиям с добавлением натуральных соков, в качественной упаковке, а развесной мармелад из недорогого сырья пользуется популярностью в городах, селах и деревнях с низким доходом на душу населения» (Журнал «Хлебопечение/Кондитерская сфера» №5 (57) 2014).

На первый план выходит стремление к здоровому образу жизни и правильному питанию. При этом многие не хотят отказываться от сладкого совсем, но внимательнее подходят к выбору продуктов. Стремление к здоровому образу жизни поддерживаются во многих информационных источниках, особенно в интернете.

Статистика запроса «правильное питание» в Wordstat Yandex

Статистика запроса «полезные сладости» в Wordstat Yandex

полезных сладостей может предложить потребителям свежую продукцию по адекватной цене. Конкуренция именно в этой нише пока не слишком высока. Основными конкурентами можно считать многочисленные супермаркеты, однако преимущество в том, что он предлагает доставку и всегда свежую продукцию.

Конкуренты

В качестве конкурентов мы рассматриваем продуктовые магазины и супермаркеты, предлагающие широкий ассортимент продукции, а также некоторые которые предлагают доставку по всей России.

Например, seryogina.com и kamyshino.ru. Оба эти магазина отличаются очень широким ассортиментом продукции, однако чтобы оправдать стоимость доставки, необходимо заказывать крупную партию, что не всегда удобно.

Плюс Good Sweets в том, что мы предложим бесплатную доставку по городу при минимальной сумме заказа от 400 рублей.

Конкурентные преимущества Good Sweets:

1. Цены на продукцию сравнимы с ценами в супермаркетах. При этом возможна доставка.
2. Мы предлагаем сладости только из натуральных ингредиентов.
3. Магазин Good Sweets занимает узкую нишу на рынке: в Ульяновске и Ульяновской области нет подобного
4. Есть возможность предзаказа продукции. Можно заказать мармелад, пастилу или конфеты с определённым составом.
5. Бесплатные возможности для формирования положительного имиджа компании — социальные сети, выставки, ярмарки.

Маркетинговый план

Возраст потенциальных клиентов Good Sweets от 18 до 35 лет. Работают в сфере IT, маркетинге, пиаре или рекламе. Они всегда в курсе последних тенденций. На эту категорию обязательно оказывает влияние общее стремление к здоровому образу жизни. В свободное время они занимаются спортом. Любят встречаться с друзьями. У них нет желания бродить по супермаркетам в поисках полезной еды. Так как все они активные пользователи интернета и соцсетей, им гораздо проще заказать продукцию онлайн с доставкой. Уровень их заработной платы позволяет потратить немного больше денег, если есть понимание, что они покупают действительно полезный продукт.

Учитывая особенности аудитории, маркетинговая кампания будет проводиться в основном в популярных соцсетях: ВКонтакте, в Твиттере, Инстаграм, на Фейсбуке. В группах ВКонтакте и на Фейсбуке мы будем рассказывать о том, из чего мы делаем наши сладости, почему они полезны, также будем проводить акции.

Учитывая то, что среди целевой аудитории очень многие постоянно пользуются гаджетами и привыкли многое делать с их помощью, через 6 месяцев необходимо дополнить сайт магазина мобильным приложением для удобного совершения заказа.

Поскольку продукция будет распространяться исключительно в Ульяновске, удобно воздействовать на аудитории с помощью всевозможных которые сейчас набирают популярность.

Вариант: по изготовлению мармелада.

Место проведения — одно из популярных среди целевой аудитории кафе.

Анонсирование — в соцсетях.

Задачи — познакомить целевую аудиторию с брендом, рассказать о наших технологиях производства и показать их наглядно, частично объяснить ценообразование, угостить готовыми сладостями.

Цель — завоевать доверие потенциальных клиентов. Они должны знать, что наша продукция действительно изготовлена из натуральных ингредиентов, что она вкусная и продаётся с минимальной накруткой на стоимость.

Компания Good Sweets будет принимать участие в различных мероприятиях, таких как: небольшие ярмарки, ресторанные дни, свадебные выставки и т.д. Везде, где можно представить свой бренд, продукцию и найти потенциальных клиентов.

Производственный план

На начальном этапе для производства сладостей не требуется отдельного цеха и склада для хранения, так как объёмы будут небольшие. Также не требуется офисное или торговое помещение, поскольку осуществляется доставка продукции клиентам. В перспективе необходимо пройти сертификацию пищевой продукции.

1. Изготовитель сладостей — 2 человека
2. Курьер — 1 человек, по совместительству

На изготовление 1 кг мармелада требуется 5 часов. Для изготовления 1 кг конфет из сухофруктов — 2 часа.

Финансовый план

Бюджет

Благодаря тому, что производство маленькое, на первоначальном этапе мы отказываемся от аренды. Изготовление продукции будет проходить в собственном помещении.

Срок окупаемости вложений составит 1,5 месяца при сохранении расходов и выручки на первоначальном уровне.

Отчет о прибылях и убытках

В основу отчета взяты данные по расходам и выручке из «Бюджета». Предполагается, что они останутся неизменными в течение года.

В результате годовая прибыль составит 452 336 рублей.

Отчет о движении денежных средств

Предполагаем, что доход в течение года будет оставаться на одном уровне. В случае роста дохода (и издержек) итоговые показатели будут выше.

Мы рассматриваем оптимистичный вариант: сразу после начала работы выйдем на запланированные объёмы продаж. В этом случае достигнем точки безубыточности на втором месяце. Первоначальные вложения окупятся на месяце работы, более того, в июне у нас будет уже оплаченный запас сырья на следующий месяц.

Минимальные вложения для открытия бизнеса — 289 922 рубля.

В этой таблице можно изучить финансовый план подробнее (или скопировать и использовать для себя).

Составить крутой непросто. Но помните, что вам всё под силу! Оставьте мысли о том, что это не для вас, что у вас недостаточно знаний, опыта… Не давайте бессмысленным страхам остановить вас. Вот мы уверены, что у вас всё получится и вскоре мы услышим новые истории успеха!

Источник