Как открыть ларек с шаурмой бизнес план ларька с шаурмой

Выгодно ли открывать ларек: расчет себестоимости шаурмы

Если вы любите восточную кухню и хотите открыть свой бизнес – можно открыть ларёк с шаурмой. Это прекрасный вариант для тех, кто не имеет большого стартового капитала.

Разумеется, нужно серьёзно всё обдумать, чтобы понять, как достичь полной окупаемости, и насколько выгодно будет вести такой бизнес.

В статье представлены подробные инструкции открытия подобного бизнеса.

Как открыть ларек с шаурмой?

В наше время многие люди ведут активный образ жизни и не имеют времени, чтобы полноценно питаться. При этом не всем по карману питание в кафе – к примеру, студентам, школьникам, сезонным рабочим.

Шаурма является одним из наиболее успешных видов фастфуда. Чтобы открыть этот бизнес, не нужны большие инвестиции.

Ларёк с шаурмой нужно размещать в местах большого скопления людей. Дальнейший успех зависит от разумного ценообразования и повара.

В турецкой кухне большое разнообразие видов кебабов: казан кебаб, с картошкой, донер, искандер и др.

Плюсы этого вида бизнеса

Ларёк с шаурмой имеет много достоинств по сравнению с ресторанами и кафе:

1. Небольшие затраты со стороны владельца.
2. Хорошего мастера по шаурме найти проще, чем ресторанного шеф-повара.
3. Зарегистрировать киоск несложно.
4. Достаточно редкие проверки в отличие от кафе.
5. Возможность дальнейшего расширения бизнеса.

Стоимость открытия

Вам нужно вложить инвестицию в размере 262830 рублей. В среднем, доходы покрывают расходы после 5-6 месяцев работы ларька.

Такая прибыль по статистике обычно достигает 60000 руб. Однако, если ларёк правильно размещён, а клиентура удачно подобрана, можно получать до 100000 чистой прибыли за месяц.

Полезные и вкусные суп-пюре: из кабачков, рыбный, из брокколи и др.

Пошаговая инструкция

В наше время киоск с шаурмой легко можно увидеть в Санкт-Петербурге, Новосибирске, Москве, Сочи и практически в каждом городе нашей страны.

В России шаурма, как вид фастфуда, появилась около 15 лет назад, хотя в Европе с ней знакомы уже давно. К примеру, в Германии, по наблюдениям Ассоциации турецких производителей шаурмы, каждый день продают до 2 млн. порций блюда.

В одном только Берлине стоит до 4000 ларьков с шаурмой (даже в Стамбуле их меньше). Чаще всего покупают шаурму такие социальные группы, как:

• студенты;
• рабочие (грузчики, строители);
• школьники;
• водители;
• менеджеры и другие работники офисов;
• любители быстрого уличного питания.

Теперь узнаем, на что обратить внимание при открытии ларька с шаурмой:

1. Выбрать правильное место. Удачное место – залог успеха подобного бизнеса. Безусловно, киоск должен стоять в оживлённом месте.
2. Составить группу постоянных клиентов:
   • На пляжах и в парках. Здесь людей привлекают вид и запах шаурмы – они покупают её спонтанно. Ларьки в таких местах очень прибыльны летом, но зимой не востребованы.
   • Автозаправки, вокзалы, рынки, территория около учебных заведений. Это отличные места для шаурмы, но при условии, что рядом нет недорогой столовой. Приветствуется крупная стройка около ларька – тогда его будут посещать строители.
   • Дороги, станции метро, остановки автобусов. Причём, движение должно быть круглосуточным. Ещё нужно соблюдать законы (например, в Москве допускается расстояние от ларька до дороги не менее 25 м.)
   • Деловая часть или центр города. Этот вариант – самый нерентабельный, поскольку в таких районах слишком высока конкуренция.
3. Площадь помещения киоска с шаурмой должна быть от 10 до 15 м2, обязательно — электро и водоснабжение, стены с утеплением.

Оснащение

Что необходимо знать и что нужно? В первую очередь стоит купить качественное оборудование по разумной цене. Базовый набор таков:

1. Гриль (45000 рублей).
2. Холодильник (40000 руб).
3. Вытяжка (20000 руб).
4. Микроволновая печь (6000 руб).
5. Шкафы для кухни, стулья, столы (около 22000 руб).
6. Кассовый аппарат (3000 руб).
7. Стол (3000 руб).
8. Посуда (5000 руб).
9. Электрокипятильник (8000 руб).
10. Рукомойник (3000 руб).
11. Двойная раковина из нержавеющей стали (3000 руб).

Итого: примерно 155000 рублей. В разных регионах цены могут отличаться.

Поиск поставщиков продуктов

Это очень важно – ведь для шаурмы нужны качественные ингредиенты. Некоторые владельцы ларьков стремятся сэкономить на продуктах, что приводит к плохим последствиям.

Ведь никто не захочет покупать невкусную еду. А если кто-то вдруг отравится вашей шаурмой, это грозит уголовной ответственностью и закрытием бизнеса.

Лучше всего покупать продукты у крупных компаний с большим опытом и хорошей репутацией. У таких поставщиков не самые низкие цены, но безопасность и качество – превыше всего.

Продукты лучше приобретать малыми партиями, чтобы они не успевали испортиться. К тому же, так в вашем хранилище останется больше места.

Подбор персонала

Обычно большое внимание уделяется поиску удачного места для ларька и приобретению техники. Однако куда важнее найти хороший персонал. Для успешной работы нужны:

Требования к персоналу:

• опыт работы от 2 лет;
• честность;
• вежливость и грамотность;
• чистоплотность;
• устойчивость к стрессам;
• медицинская книжка на руках.

Чтобы бизнес был прибыльным, нужно работать минимум 10 часов в сутки ежедневно. Повара должны отдыхать, поэтому лучше сделать сменный график.

Требования к помещению:

Вам следует заплатить за оформление коммерческого помещения и выполнить все требования, чтобы не пришлось платить штраф. В ларьке обязательно должны быть:

• хорошая вентиляция;
• умывальник;
• ванная комната.

Желательно, чтобы киоск выглядел привлекательно, ярко и позитивно.

Реклама, маркетинг

Рекламная кампания в этом бизнесе стоит недорого. Как рекламировать киоск с шаурмой?

1. Первое правило – яркая вывеска, заметная с большого расстояния.
2. Откройте ларёк торжественно – с громкой музыкой, воздушными шарами, бесплатными напитками.
3. Создайте в соцсетях группу – там можно устраивать розыгрыши и писать об акциях.
4. Раздавайте рекламные листовки на соседних улицах.
5. Сделайте так, чтобы клиенты полюбили ваше заведение – тогда они будут советовать его друзьям и родственникам.

Вот ещё несколько рекомендаций, которые помогут вам добиться успеха в конкурентной борьбе:

• готовить вкусную и полезную еду;
• расширять ассортимент товара;
• часто менять масло, не экономить на продуктах и добавлять много свежих овощей;
• добавить в меню шаурму для вегетарианцев и детей;
• содержать ларёк в чистоте и порядке;
• у персонала должна быть чистая, опрятная униформа;
• делать скидки клиентам (к примеру, купил 5 порций – 6 бесплатно);
• быть честными перед клиентами – продавать только свежий товар;
• давать приятные бонусы к шаурме (чай, жевательная резинка и т. п.);
• не завышать цены.

Меню и рецепт с фото

Шаурма:

Напитки:

Время работы ларька: с 9:00 до 21:00.

Шаурма (или шаверма) – восточное блюдо. Его рецепт прост:

1. Мясо, запечённое на гриле, рубят на небольшие куски.
2. В лаваш, лепёшку или питу кладутся мясо, соус, пряности, свежие овощи.
3. Время приготовления шаурмы – 5-10 минут, поскольку ингредиенты готовятся заранее.
4. Подаётся шаурма в горячем виде, её едят без столовых приборов.

Стоит это сытное блюдо с уникальным вкусом от 100 до 200 рублей (цена зависит от начинки).

Приготовление шаурмы в ларьке смотрите на видео:

Как назвать?

Хорошее название очень важно в любом бизнесе. Есть следующие варианты названия ларька:

1. Со словами «шаверма» и «шаурма»:
   • Шаурчик;
   • Шаурмячная;
   • Шавермыч;
   • Гриль-Шаурма;
   • Шаурмэн;
   • Шавермина изба;
   • Шаурма в дорогу и т.д.
2. Названия, связанные с едой:
   • Восточный вкус;
   • Уютный перекус;
   • Кухня Лайф;
   • Вкусная фантазия.
3. Другие интересные варианты:
   • Остановочка;
   • Марракеш;
   • Придорожная;
   • У трассы;
   • Мечта студента;
   • Звезда Востока.

Оформление бизнеса

Эта процедура проходит быстро, но нужно к ней хорошо подготовиться.

Вам нужно пройти регистрацию, как индивидуальному предпринимателю, выбрать форму обложения налогами (ЕНВД). Тогда у вас официально появится право на продажу еды и алкоголя.

Какие требуются документы? После постановки на учёт и внесения в реестр, вы должны получить ряд документов:

1. Разрешение на ведение бизнеса (дают муниципальные властные органы).
2. Право открыть ларёк с шаурмой в конкретном месте (выдаёт РосПотребНадзор).
3. «Ассортиментный перечень производимых продуктов» от Роспотребнадзора.
4. Заключение Роспотребнадзора о соответствии вашего бизнеса санитарно-эпидемиологическим нормам.
5. Программа производственного контроля за выполнением санитарных правил.
6. Договор об услугах прачечной и химчистки для стирки формы работников киоска.
7. Сертификаты, подтверждающие соответствие изделий нормативным документам.
8. Договоры о дезинсекции, дератизации, дезинфекции.
9. Договор о вывозе ТБО (бытового твёрдого мусора) и отходов органического происхождения.
10. Договор о дезинсекции кондиционеров и вентиляции.
11. Медицинские книжки персонала.

Подробный расчёт себестоимости блюда

Вначале подсчитаем затраты в расчётах финансовой модели. Инвестиции в бизнес равны 263700 руб.

Расходы при организации бизнеса:

• регистрация – 10000 руб;
• создание технологических карт продукции – 1200 руб;
• аренда помещения – 22500 руб;
• покупка нужного оборудования: 155000 руб;
• ремонт киоска – 20000 руб;
• рекламная кампания – 10000 рублей;
• другие затраты – 10000 руб;
• общая сумма – 263700 рублей.

Также нужно иметь в виду издержки, которые зависят от объёма продаж.

Средние цифры по ежемесячным издержкам:

1. Аренда ларька – 22500 руб.
2. Амортизация – 4300 рублей.
3. Продавец/повар – 55016 р.
4. Оплата коммунальных услуг – 5000 руб.
5. Реклама – 3000 руб.
6. Удалённая бухгалтерия – 5000 р.
7. Покупка продуктов – 193159 руб. (главная статья расходов).
8. Налоговые и страховые затраты – 8522 руб.
9. Иные расходы – 5000 р.

Итого: издержки составляют 301 503 рубля в месяц.

Как открыть ларек с шаурмой, с вами поделится Шариф на видео:

Факторы риска

У бизнеса, связанного с шаурмой, есть ряд недостатков:

1. Очень большая конкуренция. Чтобы найти свою нишу, придётся постараться.
2. Ингредиенты шаурмы быстро портятся.
3. Проблемы с поиском персонала. Выбрать добросовестного повара нелегко.
4. Изменение стоимости продуктов. Поставщики всегда могут поднять цены. Но шаурма – блюдо для небогатых людей, поэтому вы должны продавать её как можно дешевле. Для этого вам придётся оптимизировать бизнес.

Выгодно ли открывать киоск?

Ларёк работает максимум 12 часов каждый день. Какая рентабельность у этого бизнеса? Средняя цена готовой шаурмы – 150 руб. При продаже 7 порций за 1 час за день вы заработаете 12600 руб., а за месяц – 378000 руб.

Какая окупаемость у ларька с шаурмой узнает из видео:

Полезные советы

1. Открывая бизнес, не забывайте о сезонности работы, конкуренции и выгодном расположении ларька.
2. Чтобы доходы росли, а срок окупаемости уменьшался, разнообразьте меню: предлагайте клиентам чай, кофе, вкусные соки и фреши, десерты (пахлава, сютлач, тулумба и др.)
3. Если есть возможность, поставьте около ларька стулья и столики. Также можно сделать удобную стойку, где посетители будут есть шаурму.
4. Когда вы получите хорошую прибыль, можно открыть второй ларёк или даже несколько торговых точек – тогда ваш доход многократно возрастёт. Открыв много ларьков, вы будете хорошо зарабатывать, не прилагая больших усилий.
5. Прежде всего – нельзя лениться и экономить на продуктах. Делайте вкусную шаурму! Тогда люди её полюбят и будут регулярно покупать.

Заключение

Конкуренция, частые проверки, рост стоимости продуктов делают кейтеринг (вид общественного питания, куда входит и шаурма) сложным бизнесом. Однако, если ответственно отнестись к делу и всё рационально организовать, вы добьётесь успеха и больших доходов. Риск – благородное дело, не нужно его бояться. У вас всё получится! Желаем успеха!

Источник

Открытие киоска для шаурмы с нуля: выбор места, оформление документов, объем инвестиций

Из статьи вы узнаете: сколько составляет себестоимость шаурмы, что нужно для открытия шаурмы с нуля, какие необходимо собрать документы, какое оборудование купить, как выбрать подходящее место и сколько можно заработать на этом бизнесе.

С чего начать

Киоск для шаурмы – это один из малозатратных видов бизнеса.

Относится к малому бизнесу, но если открыть по городу несколько точек, то перейдёт в разряд среднего. Если реализовать работу нескольких точек, то можно получать 500 000 рублей в месяц.

Начинать бизнес нужно с открытия одного киоска для шаурмы. Присутствуют следующие вариации торговой точки:

1. Передвижной вагончик.
2. Стационарный ларёк.

Перед тем как открыть шаурму, нужно понять то, какой вариант подходит больше под продажу и реализацию продукта. У каждого из вариантов есть собственные преимущества, нюансы и недостатки.

Вагончик – мобильный вариант. Вагон можно перемещать во время праздничных мероприятий в городе, увеличивая спрос. Стационарный ларек хорош тем, что если клиенту понравится качество приготовленного продукта, то киоск будет регулярно посещать ларёк.

Затем нужно определиться с ассортиментом, так как от выбранных товаров для продажи зависит то, какие документы нужно собирать. Процесс оформления документов долгий – около трех месяцев. Во время оформления документов целесообразно заняться подготовительными работами к открытию точки продажи.

Объем инвестиций

Открытие ларька с шаурмой подразумевает вложение денежных средств.

Нужно вложить деньги в следующее:

• оформление индивидуального предпринимательства, а также сбор необходимой документации –25 000 рублей;
• арендование или же покупка помещения – 30 000;
• оформление и ремонтные работы – 50 000;
• приобретение оборудования – 150 000;
• ингредиенты для приготовления продукции, а также напитки –50 000;
• выплата зарплаты рабочим – 50 000;
• коммунальные услуги – от 10 000 до 15 000;
• рекламная кампания – от 10 000 до 15 000;
• непредвиденные траты – 10 000.

Делаем вывод, что изначально нужно вложить около четырехсот тысяч рублей.

Пошаговая инструкция

Для того, чтобы открыть киоск для шаурмы необходимо выполнить следующие этапы:

1. Поиск помещения. Подробнее об этом чуть ниже.
2. Заключение договора. Необходимо оплатить помещение за первый и последний месяц. Средняя цена – пятьдесят тысяч рублей в месяц.
3. Проведение ремонта. Нужно провести хотя бы базовые ремонтные работы, чтобы киоск для шаурмы выглядел опрятно. Главный объём работ можно выполнить самостоятельно. Для подключения электричества стоит воспользоваться услугами профессионала.
4. Дизайн. Внешний вид торговой точки важен, так как приятное оформление побуждает потенциальных клиентов посетить торговую точку. Нужно заказать вывеску, соответствующую стандартам, принятым администрацией города. Светодиодная вывеска стоит двадцать пять тысяч рублей.
5. Партнерство. Необходимо найти партнеров для приобретения дополнительных товаров, например, выпечки. Условия могут быть следующими: бесплатный привоз продукции, вечернее составление акта по нереализованным товарам и их возмещение новой продукцией. Таким образом, вы будете получать проценты с продаж.
6. Наём работников. Можно нанять одного сотрудника, который будет осуществлять приготовление шаурмы. Ставка: от тысячи до полутора тысяч в сутки.
7. Поставщики. Нужно найти долгосрочного поставщика мяса и овощей. Найти их можно через знакомых или используя интернет.

Место

От места расположения точки продажи зависит количество приносимого дохода.

Удачные места, для размещения торговой точки:

• уличные перекрестки в населенных районах. Спрос будет большим, так как здесь всегда много людей, желающих перекусить. Вид ларька с шаурмой сильно привлекает клиентов своим внешним видом;
• рядом с образовательными и спортивными заведениями. Во время отдыха ученики и студенты желают перекусить сытной едой, поэтому отправляются в близлежащие торговые точки;
• торговые центры. В торговых центрах постоянно находится много посетителей, покупающих различные товары;
• достоинство ларька заключается в том, что он компактный, поэтому не требует большого места. Стоит понимать, что эта сфера продаж имеет много конкурентов, а значит многие потенциально хорошие места могут быть уже заняты.

Нужно основательно подойти к выбору места и провести анализ всех возможных вариантов размещения ларька.

Документы

Необходимо собрать много документов для открытия шаурмы.

Чтобы продавать шаурму и напитки придётся оформить себя как индивидуального предпринимателя. Продажа алкогольной продукции подразумевает регистрацию ООО.

В пакет документов входит:

1. Разрешение от Роспотребнадзора на установку точки продажи в определенном месте. В документе говорится о том, что если произойдёт какая-либо чрезвычайная ситуация, то торговая точка не будет создавать трудностей для проезда спецмашин.
2. Санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора, которое говорит о том, что процесс производства соответствует всем необходимым стандартам.
3. Программа контроля за производством от Роспотребнадзора. Документ говорит о постоянном контроле за качеством товаров.
4. Все товары должны иметь специальные сертификаты соответствия требованиям стандартов.
5. Документ об использовании прачечных услуг. Дело в том, что рабочая форма сотрудников не должна стираться дома.
6. Документы о проведении дезинфицирующей обработки помещения и систем вентиляции.
7. Все работники должны быть официально оформлены в соответствии со всем требованиями трудового законодательства.
8. Каждый работник обязан иметь оформленную медицинскую книжку, чтобы получить доступ к работе с продуктами.

Оформив все эти документы можно начинать бизнес. Осуществление работы без оформленных документов сулит владельцам получением штрафа и закрытием торговой точки.

Чек-лист открытия

Бизнес-план киоска(точки) шаурмы включает в себя приобретение оборудования.

Не стоит экономить денежные средства, так как от оборудования зависит качество приготовляемой продукции. Если бюджет не позволяет приобрести дорогостоящие товары, то можно найти недорогое качественное оборудование от китайских или же российских производителей.

Многие задаются вопросом: «Какое оборудование нужно для шаурмы?». Список товаров для покупки:

• посуда – 5 000 рублей;
• мебель – 20 000 рублей;
• микроволновка – 5 000 рублей;
• гриль – 50 000 рублей;
• касса – 3 000 рублей;
• вытяжка – 20 000 рублей;
• холодильник – 40 000 рублей.

Можно уложиться в сто пятьдесят тысяч рублей. После того, как бизнес начнёт развиваться и приносить прибыль нужно будет обновлять оборудование.

Подытоживая, нужно сказать, что чек-лист выглядит так:

1. Оформление индивидуального предпринимательства.
2. Сбор документов.
3. Поиск места.
4. Согласование с администрацией.
5. Аренда или покупка помещения.
6. Приобретение оборудования.
7. Визуальное оформление.
8. Назначение дня открытия.
9. Проведение рекламной кампании.
10. Наём рабочих.
11. Обозначение графика работы.
12. Приобретение продуктов.
13. Открытие киоска.

Выгодно ли открывать

Выгодно ли открывать шаурму-точку.

Разберемся в вопросе подробнее. Составим примерный перечень трат и доходов за один рабочий месяц. Стоит понимать, что информация относительная, так как показатели зависит от цен на продукцию и объёмов продаж.

Существуют риски и проблемы, которые могут возникнуть в процессе ведения бизнеса:

1. Серьезный уровень конкуренции, особенно в населенных локациях. Здесь нужно тщательно подумать о том, что предложить клиенту такого изысканного, чего нет в аналогичных заведениях.
2. Проблемы с подбором персонала. Важно подойти к этой проблеме ответственно. Нанятые сотрудники должны добросовестно выполнять поставленную задачу, чтобы бизнес приносил серьезную прибыль. Спустя месяц уже можно сделать первые выводы о качестве работы персонала.
3. Ответственность за некачественно реализованную продукцию. Если клиент будет покупать шаурму отвратительного качества, то, непременно, расскажет об этом другим покупателям. Важно сохранять высокие показатели репутации заведения.
4. Увеличение цен поставщиками. Случается такое, что поставщик неожиданно поднимает стоимость на собственную продукцию. Для предотвращения таких ситуаций, нужно изначально составлять договор о поставках, в котором будут расписаны все нюансы (стоимость и сроки).

Расходы

Бизнес по продаже шаурмы предполагает следующие расходы:

• арендование – 25 000;
• налоги – 6000;
• страховые выплаты за сотрудников – 2000;
• продукция – 50 000;
• услуги прачечной, вывоз мусора и прочее – 5000;
• одноразовые изделия – 2000;
• заработная плата работникам – 30 000.

Доходы

Все зависит от стоимости продаваемых продуктов, так как в зависимости от области расположения меняется стоимость товара. Средняя цена шаурмы – сто двадцать рублей. Если за сутки реализовать распространение двадцати порций, то выйдет 2400 рублей, а это 72 000 каждый месяц. Вместе с другими товарами получается следующее:

• шаурма – 72 000;
• напитки – 60 000;
• мороженое – 40 000;
• чипсы, сухарики и прочее – 30 000.

Сопоставив доходы и расходы можно понять, что доход будет составлять сто тысяч рублей в месяц.

Шаурма – товар, который пользуется большим спросом, как в летний, так и в зимний период времени, поэтому бизнес считается круглогодичным. Дополнительно продавая напитки, чипсы, выпечку и алкогольную продукцию можно в три раза увеличить прибыль.

Источник