Десерт замороженный чиа манго

Десерт из кокосового молока с чиа, мёдом и манго.

Я начала готовить очень рано, когда мне было шесть лет. Это мое хобби теперь иногда мне приносит больше дохода, чем моя основная профессия. Год назад я увлеклась ведением блога, мне нравится и готовить и фотографировать и писать статьи! Я преподаю в школе и провожу кулинарные мастер-классы. Когда я занимаюсь с детьми, то показываю им как сложные, так и очень простые рецепты. А заодно призываю их развивать свои увлечения, потому что зарабатывать тем, что нравится это очень здорово.

Например вот такое экзотическое и полезное блюдо «Десерт из кокосового молока с чиа, мёдом и манго» приготовить проще простого!

Кстати стоит такой десерт в готовом виде довольно дорого, точно дороже чем дома. Кроме того недавно, в одном магазине здорового питания, я внимательно прочла состав и увидела в перечне ингредиентов желатин. Десерт продавали, как вегетарианский и странно было обнаружить в составе желатин, который делается из мяса. Но увы, такое случается и точно знать из чего блюдо, мы можем только приготовив его дома.

Стоимость этого десерта зависит от разных факторов. Я стараюсь покупать кокосовое молоко по акции, когда вот такая, то беру несколько банок, поскольку готовлю с ним постоянно.

Мне нравится два производителя Aroy-D и Santa Maria.

Желтое манго стоит дорого, а обычное бывает неспелым и вяжет. Для этого десерта я купила обычное манго в Перекрестке по акции, положила в бумажный пакет и оставила при комнатной температуре на два дня.

Вы знали, что бананы, манго, авокадо нельзя хранить в холодильнике и эти фрукты дозревают при комнатной температуре?

А с кокосовым молоком я чаще готовлю не десерты, а супы или карри с курицей , такую еду очень любит мой муж.

Из кокосового молока с чиа, получается отличный крем для торта. Мы как-то с внучкой приготовили вот такой вегетарианский торт на 8 марта.

Тесто для коржей было, как в шоколадном банановом кексе , а для крема смешали чиа, мед и кокосовое молоко, как для этого десерта.

• Кокосовое молоко — 400 мл.
• Семена чиа — 4 столовые ложки
• Мед — 4 чайные ложки
• (или другой подсластитель по вкусу)
• Манго — 150 гр.
• По желанию мята для украшения.
• По желанию 1 чайная ложка лимонного сока.

Старайтесь покупать кокосовое молоко с минимальным набором ингредиентов, в идеале — мякоть кокоса, вода.

Смешайте в большой миске кокосовое молоко с чиа и медом. Мед лучше брать жидкий и нейтральный по вкусу, например цветочный. Подержите эту смесь полчаса при комнатной температуре и поставьте в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. Семена разбухают и делают крем густым и более плотным. Разложите в стаканчики, большие рюмки или маленькие миски. Затем очистите манго, нарежьте мелкими кубиками или сделайте пюре и добавьте к десерту. Кстати иногда продается и пюре из манго в замороженном виде.

Можно украсить десерт мятой, а вместо манго добавить любые фрукты, ягоды, лимонный сок или фруктовый сироп.

Я готовила ещё с соусом из замороженной малины – двести граммов малины разморозила, протёрла через сито и добавила одну ложку сахарной пудры.

Это блюдо состоит только из растительных компонентов, поэтому его можно в пост. Хотя назвать его постным очень трудно, настолько оно вкусное!

Всего сто граммов семян чиа, содержат больше пятидесяти процентов суточной нормы железа и столько всего, что не перчислить — про них можно прочесть отдельную научную статью. Информации в интернете очень много. А купить сейчас можно во многих магазинах.

Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ — тут только проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи! Делитесь рецептами с друзьями, если они вам понравились — это очень помогает продвижению канала!

Источник

Экзотические десерты из манго

Манго, спелый конечно, невероятно вкусный и полезный фрукт. Многие люди едят манго как монофрукт, однако с ним можно приготовить отличные десерты. Манго прекрасно сочетается с чиа и мятой. Предлагаем приготовить:

1. Чиа Парфе с манго
2. Веганское кокосовое манго Панна Котта
3. Чиа пудинг с манго
4. Сырые кексы с манго и куркумой
5. Сыроедческий торт с манго и маракуей
6. Кашмирские яблоки и сырое манго Чатни
7. Морковно-манговое смузи
8. Зеленый Чатни из манго
9. Пудинг из сырого манго с мятой

Парфе Манго и кокос с семенами чиа

Ингредиенты:

Чиа пудинг:

• 3 ч. ложки – семена Чиа.
• 1 чашка + 2 ч. ложки – несладкое кокосовое молоко или другой немолочный напиток.
• Капля ванильного экстракта.
• Щепотка соли.
• Щепотка корицы.

Слой Манго:

• 1 шт. – большой манго ( очищенный и нарезанный).
• Ванильно-кокосовый крем:
• 1 — жирное кокосовое молоко.
• ½ ч. л. – ванильный экстракт.
• 2-3 капли – ванильная стевия или кленовый сироп по вкусу.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для Чиа пудинга в одной банке, перемешайте и оставтьте в холодильнике на ночь (или минимум на 3 часа). Также положите в холодильник банку кокосового молока.
2. На следующее утро добавьте в эту миску еще 1-2 ч. ложки кокосового молока, перемешайте и поставьте пока в сторону.
3. 1 стакан нарезанного манго положите в комбайн и смешайте до той степени, пока манго не превратится в пюре. Остальное манго отложите.
4. Откройте банку кокосового молока, снимите сверху слой сметаны (без жидкости) и положите в миску среднего размера. С помощью венчика взбейте кокосовое молоко до состояния сливок. Добавьте ½ чайной ложки ванильного экстракта или же кленовый сироп, и взбейте еще раз. Подсластите еще при необходимости. Отложите в сторону.
5. Теперь у вас есть отдельные слои: чиа пудинг, пюре манго, нарезанный манго и ванильно-кокосовый крем.
6. Положите слои друг на друга в стакан, банку или миску. Запомните: самый тяжелый слой – Чиа пудинг, самый легкий – пюре манго и кокосовый крем. Поэтому слои следует класть так: сначала Чиа пудинг, затем нарезанный манго, ванильно-кокосовый крем и пюре из манго, далее слои можно повторить.
7. Верхний слой ванильно-кокосового крема украсьте нарезанным манго и кокосовой стружкой. Закройте крышкой.
8. Можно есть сразу, или же хранить в холодильнике 2-3 дня.

Веганское кокосовое манго Панна Котта

Количество порций: 2 больших или 4 маленьких.

Ингредиенты:

• 1 – кокосовое молоко.
• ¼ чашки – сахар или подсластитель на выбор.
• ¼ ч. л. – ваниль.
• 1 ч.л. – гранулированный кантен или агар агар.
• 1 шт. – небольшое манго (очищенное и порезанное).

Приготовление:

1. Сыроедам можно сделать кокосовый взбитый крем (см. предыдущий рецепт) и пропустить пункты 2-6. Стоит учитывать, что крем будет иметь менее плотную структуру, чем веганская панна кота. В слой манго не стоит добавлять агар-агар, вместо этого можно доабвить кокосовое масло в качестве загустителя.
2. Смешайте кокосовое молоко, подсластитель и ваниль в кастрюле, поставьте на огонь и нагревайте до слабого кипения.
3. Добавьте в кастрюлю ¾ ч.л. кантен/агар и размешайте до растворения.
4. Продолжайте перемешивать еще 5 минут.
5. Следите за тем, чтобы кипение было слабое, иначе все сгорит.
6. После 5 минут перемешивания вылейте смесь в формочки, чашки или миски.
7. Поставьте панна-котту в холодильник на 30 минут.
8. Сделайте с помощью кухонного комбайна из манго пюре. Если оно получилось у вас не очень однородным, не переживайте.
9. Растворите ¼ чайной ложки кантен/агар в очень горячей воде.
10. Добавьте его к манго.
11. Вытащите кокосовую панну котту из холодильника и на каждую сверху положите пюре манго.
12. Если смесь за полчаса не загустеет, следует положить её обратно в холодильник на 2-3 часа.

Чиа пудинг с манго

Ингредиенты:

• 1 чашка – миндальное молоко или кокосовое молоко.
• 3 ст. ложки – семена Чиа.
• 1 ч.л. – кленовый сироп или сироп из агавы.
• 1 шт. – спелый банан (разрезать на куски).
• 1 шт. – спелое манго (нарезать кубиками).

Приготовление:

1. Смешайте миндальное молоко/кокосовое молоко, семена Чиа и кленовый сироп в стеклянной банке.
2. Закройте банку и поставьте в холодильник на 2 часа (лучше на ночь).
3. За это время приготовьте пюре из манго.
4. Смешайте нарезанное манго и банан блендером в пюре.
5. Чиа пудинг покройте сверху слоем полученного пюре. Можно подать отдельно манго как гарнир.
6. Подавайте сразу или храните в холодильнике.

Сырые кексы с манго и куркумой

Количество порций: 8 капкейков.

Ингредиенты:

• Слой кекса:
• 80 гр. (1/2 стакана) – миндаль.
• 70 гр. (1/2 стакана) – семечки подсолнуха.
• 6 шт. – финики без косточек.
• 1 ст. ложка – кокосовое масло.
• Щепотка корицы.
• Щепотка розовой Гималайской соли.

Слой манго с куркумой:

• 200 гр. – кокосовое масло или сливки.
• 2 ч.л. – кокосовое масло.
• 2 ч.л. – кленовый илиагавовый сироп (необязательно).
• 1 шт. – большое манго.
• 2 ч. л. – свежая куркума.
• 1 ч.л. – свежий имбирь.
• 1 ст. ложка – сок лайма.
• Щепотка корицы.

Приготовление:

1. Поместите миндаль и семечки подсолнуха в кухонный комбайн или блендер, и включите на пару секунд, пока они не разобьются на грубую текстуру. Добавьте остальные ингредиенты и смешайте до однородности.
2. Разделите смесь на 8 кексов. Отложите в сторону.
3. В небольшой кастрюле слегка растопите кокосовые сливки, кокосовое масло и кленовый сироп, часто помешивая. Отложите в сторону.
4. Поместите манго, куркуму и имбирь в блендер, добавьте туда лимонный сок и корицу. Перемешайте до однородной массы.
5. Возьмите остывшую смесь кокосового масла и кленового сиропа, перемешайте. Выложите по ложке этой смеси на то, что получилось в блендере, равномерно распределите.
6. Положите кексы в морозилку до загустения.
7. После этого достаньте их, подождите немного и острым ножом извлеките из формочек.
8. Можно подать сразу или хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

Сыроедческий торт с манго и маракуей

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

Для коржа:

• 1 чашка – овсяные хлопья.
• 1 стакан – сушеный тут.
• 14 шт. – мягкие финики без косточек.
• 1 ст. ложка – оливковое/кокосовое масло.
• Щепотка соли.

Для начинки:

• 2 шт. – спелое манго.
• 1 чашка – кокосовые сливки или 1 пакет жирного кокосового молока (используется только густой верхний слой, который образуется за ночь в холодильнике).
• Щепотка ванильного экстракта.
• Кленовый или агавовый сироп или мед.

Для глазури:

• 1 шт. – спелое манго.
• 2 шт. – маракуйя.

Для подачи:

• Свежая клубника или другие ягоды.

Приготовление:

1. Подготовьте первый слой. Для этого смешайте в блендере или в кухонном комбайне овсянку и манго до однородного состояния. Добавьте кокосовое масло, соль и финики и перемешайте до образования липкого теста. Положите на дно кастрюли пергаментную бумагу и выложите туда тесто, поставьте в морозилку.
2. Дальше делаем начинку. Очистите и нарежьте манго и положите их в блендер вместе с кокосовыми сливками. Если вы используете охлажденное кокосовое молоко, зачерпните его густой верхний слой и положите в блендер. Добавьте ванилин и смешайте до однородной массы. Добавьте подсластитель по вкусу. Вытащите корж из холодильника, залейте его начинкой и поместите обратно.
3. Очистите и нарежьте третий манго и смешайте тщательно с маракуйей так, чтобы семена маракуйи остались довольно твердыми. Возьмите торт из холодильника и полейте сверху глазурью, ровным слоем. Поставьте торт обратно в холодильник на 3-4 часа, пока не затвердеет глазурь. Перед подачей торт должен немного постоять при комнатной температуре. Украсьте его клубникой и наслаждайтесь!

Кашмирские яблоки и сырое манго Чатни (веганское блюдо)

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• 2 шт. (350 гр) – красные яблоки.
• 2 шт. (350 гр.) – манго.
• 25 гр. – имбирь, нарезанный.
• Щепотка корицы.
• 1 стакан – кокосовый сахар или сиром из агавы.
• 25 гр. – изюм.
• 10 гр. – миндаль.
• 10 веточек шафрана.
• 1,5 ч. ложки – соль.
• ¾ ч. ложки – красный порошок Чили.
• ¼ ч. ложки – молотый кардамон.
• ¼ стакана – белый уксус.
• ½ стакана – вода.

Приготовление:

Чатни — это индийское блюдо, которое стоит немного проваривать. Чтобы приготовить сыродеческое чатни, нужно размягчить яблоко и манго, например, залить несколькими ложками воды и дать им постоять несколько часов, также эффективно яблоки помять ложкой. Можно добавить к мелконарезанным яблокам яблочного пюре (50/50). Для сыроедческого чатни нужно положить в 2-3 раза меньше уксуса и меньше специй.

1. Очистите и нарежьте манго и яблоки.
2. Замочите шафран в 1ст. ложке теплой воды.
3. Налейте ½ стакана воды в кастрюлю и добавьте туда имбирь, яблоки, манго и корицу. Накройте крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока вода не испарится. Яблоко и манго должно стать мягким.
4. Добавьте сахар, изюм, порезанный миндаль, соль и шафран и готовьте до загустения смеси.
5. Добавьте порошок кардамона, порошок Чили и уксус и подождите, пока смесь закипит.
6. Дайте остыть. Можно подавать или хранить в холодильнике в стерилизованной банке.

Морковно-манговое смузи

Количество порций: 3

Источник