Бизнес на соусах и салатных заправках. Открываем свое мини производство с нуля.
Продолжаем рассматривать варианты бизнеса в формате небольшого домашнего производства и в этой статье поговорим о соусах.
Соусы – используются для придания особого вкуса салатам, мясным и рыбным блюдам, а также гарнирам. С помощью соусов вы можете кардинально изменить вкус уже привычных рецептов и постоянно экспериментировать с созданием новых блюд. Мы ежедневно применяем те, или иные варианты соусов при готовке. Практически у каждого из нас в холодильнике есть классические соусы: майонез, томатная паста, горчица и прочее, которыми мы заправляем салаты или используем их как дополнение к гарнирам. Люди привыкли покупать подобные добавки, и спрос на рынке в этом сегменте товаров на самом деле высок. Но в то же время каких-то оригинальных соусов на полках магазинов не так уж и много и это открывает возможность для начинающих предпринимателей стартовать бизнес на соусах собственного приготовления и стать успешным в этой нише.
Особенности бизнеса
Для того чтобы открывать собственный мини цех по изготовлению соусов, важно увлекаться созданием новых вкусов, экспериментировать и любить это дело. Если ваша задача только заработок, без фана, то при длительной раскачке бизнеса и сезонности в производственном процессе, вы быстро остынете в рвении что-то делать и вам станет скучно и неинтересно, а это в свою очередь приведет к закрытию бизнеса.
Второй момент, и можно сказать сложность – это поиски рынков сбыта. Многие бизнесмены в этой отрасли начинали продажи с 15 – 40 банок в неделю, и постепенно наращивали сбыт через целый ряд каналов, но процесс это долгий и требующий вложения средств.
Третий момент – это сезонность. Наличие сырья для производства соусов в необходимых объемах обеспечивается только в летние месяцы, а это 2 – 2,5 месяца в году. Именно за этот период изготавливается основной объем соусной продукции, которая будет продаваться на протяжении всего года. К этому периоду нужно подготовиться как финансово, так и физически.
Чтобы понизить себестоимость соусов, можно самостоятельно выращивать часть сырья на своих огородах, это позволит сделать ваш продукт точно экологически чистым и доступным для покупателя. На практике – это много работы и ухода за овощами и выращиванием приправ.
Поиск помещения под цех
На начальных этапах можно работать на дому, пока вы разработаете рецептуру для соусов и отработаете технологию их приготовления. Продавать можно для друзей и знакомых по себестоимости, и спрашивать отзывы их об вкусовых качествах продукта.
Но как только вы решите выходить на широкий рынок потребителей, тут уже нужно искать подходящее помещение, которое будет отвечать всем требованиям СЭС, а на готовую продукцию нужны будут сертификаты качества.
Подбор помещения – задача сложная, оно должно быть кухонного типа, со всеми коммуникациями, в том числе канализация, водопровод и вентиляция. Все требования к подобным цехам вы можете узнать непосредственно у представителей СЭС.
Площадь помещения от 50 кв.м. и больше. Помимо кухонной зоны, должен быть склад для хранения сырья и подсобное помещение с санузлом для работников.
Документы
Для официальной работы мини предприятия, нужно будет собрать целый пакет документов.
- открыть ИП или ООО.
- указать ОКВЭД на деятельность. Для России это код – 10.84. Для Украины – 10.84.
- подписать договор аренды на помещение.
- получить разрешение от СЭС и пожарной службы.
- оформить на работу персонал.
- иметь сертификаты на оборудование и сырье.
Так как вы планируете работать в сфере изготовления продуктов питания, то требования к вам будут очень строгие. Чтобы облегчить этот процесс и обезопасить свой бизнес от ошибок, можно обратиться за помощью к опытному юристу.
Оборудование
Для старта бизнеса на производстве соусов, вам нужно будет минимум оборудования, если вы будете изготавливать их вручную.
Так, вам потребуется:
- холодильное оборудование.
- плита.
- емкости для приготовления и хранения продукции.
- металлические рабочие столы.
- мойка, вытяжка.
- стеллажи для хранения сырья.
- блендер, мясорубка, миксер.
- кухонные инструменты.
На таком оборудовании два работника за один рабочий день могут изготовлять 50 – 150 баночек готовой продукции, по заранее отлаженной технологии.
В будущем, при расширении и автоматизации производства, можно купить линию для изготовления соусов, стоимость которой начинается от $16000 и выше. Такая линия способна изготавливать около 1000 кг продукции в сутки.
Автоматизированные линии в частности покупают для изготовления наиболее распространенных видов соусов, это майонез и кетчуп.
Но в этой статье мы говорим конкретно о мини бизнесе, нацеленном на изготовление уникальных по своему вкусу соусов, которые будут выгодно выделять вас на фоне конкурентов, и вы не будете бороться за покупателя с производственными гигантами в этой отрасли.
Существует такая практика, что вы можете арендовать производственные мощности, и заказать изготовление своих соусов на материально технической базе другого предприятия.
Сырье
В бизнесе на соусах сырье играет ключевую роль. Ведь от его качества будет зависеть конечный вкус готовой добавки, или же от закупочной цены будет зависеть стоимость в розничной торговой точке. Этот вопрос нужно изучить еще на этапе бизнес планирования.
Идеальный вариант – это самостоятельно выращивать все компоненты для соусов. Но это физически невозможно, если у вас небольшое ручное производство, а спрос постоянно растет. Конечно же, часть сырья можно выращивать самому. К примеру, перец или помидоры, показывают отличные урожаи, особенно если выращивать их в теплице.
Недостающую часть сырья можно покупать у местных фермеров, договорившись о выгодной цене. Приправы обычно покупаются в цельном виде, а в цехе их уже мелят и добавляют в соусы в необходимых количествах.
Какой должен быть ассортимент?
Сразу можно отметить, что можно делать бизнес не только на соусах, но и на салатных заправках. Это тоже выгодная ниша, которая набирает обороты. И где нет огромной конкуренции среди крупных производителей. В целом стоит отметить, что людям неинтересно покупать очередной кетчуп или майонез от малоизвестного производителя, другое дело оригинальные соусы и заправки для салатов.
- аджика с различными добавками.
- соусы на майонезной основе.
- соусы для конкретного блюда, например к мясу, рыбе или морепродуктам.
- интересные комбинации, например вишня и острый перец, или же соусы с мятой.
Популярностью пользуются такие варианты:
- горчично-медовый
- карри
- оливковый
- чесночный
- грибной
- соусы для пасты
- бешамель
- сырный
- и соусы для барбекю.
Их рецепты вы можете найти в интернете и доработать вкусовые качества каждого их них, или же с нуля разработать свои варианты.
Если говорить о салатных заправках, то за основу часто применяют натуральный йогурт, добавляя другие компоненты.
Поиск клиентов и реклама
Для реализации продукции стоит рассматривать несколько основных каналов.
- Работа напрямую с небольшими продуктовыми лавками и кафе. Это сложный процесс получения каждого клиента, но в случае успеха вы сможете реализовывать оптовые партии, через подобные торговые точки. Ищите лавки с натуральными продуктами или мясные магазины и продавайте соусы для мясных блюд. Пробовать работать сразу с крупными сетями можно только в случае наличия необходимого финансирования и возможность обеспечить объемы поставок.
- Продажи через интернет. Это могут быть как социальные сети, по типу Instagram и Facebook, или же собственный сайт с магазином и доставкой соусов на дом. Тут можно применять как бесплатные методы раскрутки, путем публикации контента, отзывов и прочей полезной информации, так и платные варианты: контекстная реклама и объявления в социальных сетях. Отдельным столбом служат доски объявлений.
- Выставки и ярмарки. С помощью таких мероприятий можно не только реализовать много продукции, но и нарабатывать узнаваемость бренда и найти оптовых заказчиков на ваши соусы.
Из рекламных материалов нужны будут: визитки, листовки, разработка логотипа и дизайна сайта, разработка и печать упаковки, красивая стеклянная тара для соусов.
Что по финансам?
Для старта в формате ручного производства соусов в мини цеху нужен стартовый капитал от $5000 и выше. Сюда включено оборудование, документы, закупка сырья, тары и этикеток, рекламные материалы, первые месяцы аренды помещения и заработной платы помощнику.
Для более крупного производства нужно от $20000 и выше.
Наценка на соусах от себестоимости в розничных магазинах 100% – 250%, в зависимости от состава добавки.
Выводы. Бизнес на соусах – это неплохая ниша для начинающих предпринимателей, где можно запустить собственное производство с небольшим бюджетом, но нужно сразу же прорабатывать рынки сбыта, рецептуру добавок и искать надежных поставщиков сырья, или же выращивать его самостоятельно, понятно, что помимо соли, уксуса, йогуртов и прочих компонентов. Работать желательно в крупных городах, где есть спрос на данный товар.
Источник
УЧЕБНЫЙ БИЗНЕС-ПЛАН
Акционерного общества «КЕТЧУП»
адрес: Одесская обл., г.Измаил, ул.Набережная, 17
Этот бизнес-план предоставляется Вам для служебного пользования с целью
нахождения заинтересованных инвесторов и не может быть передан другим лицам.
Соглашаясь рассмотреть бизнес-план, получатель обязуется вернуть его АО
«Кетчуп» (по адресу указанному выше), в случае если решит не принимать
участия в инвестировании данного проекта
1. Краткие выводы
3. Цели и стратегия
6. План маркетинга
7. План производства
8. Организация и управление
9. Юридический план
10. Финансовый план
11. Программа инвестирования
12. Влияние на окружающую среду
13. Программа уменьшения рисков и страхования
1. КРАТКИЕ ВЫВОДЫ
АО «Кетчуп» представляет собой частную фирму, объединяющую в одной
организационной структуре различные звенья единой
производственно-технологической цепи: подразделения по выращиванию,
механизированной уборке и транспортировке томатов (один сельскохозяйственный
кооператив и пять фермерских хозяйств, специализированных на производстве
овощей, в том числе томатов) и предприятие по их переработке в
высококачественный продукт — кетчуп.
Объединение указанных звеньев производственно-технологической цепи в
единую организационную структуру на основе акционерной формы собственности
позволит обеспечить максимальную концентрацию усилий на повышении качества
продукции, охватив все стадии ее производства и распределения (выращивание
томатов, уборка, хранение, транспортировка, переработка, упаковка, доставка
к потребителю), снижении производственных и сбытовых затрат и получении
АО «Кетчуп», официально зарегистрированное в декабре 1993 года,
объединило высококвалифицированных специалистов в области производства и
переработки сельскохозяйственной продукции, уверенных в успехе начинаемого
дела и способных обеспечить этот успех. Такая уверенность базируется на
1. Предлагаемый к производству продукт — кетчуп, входит в гамму
традиционно используемых украинскими покупателями томатных приправ к мясным,
овощным и мучным блюдам. Однако, несмотря на популярность таких продуктов,
спрос на них регулярно не удовлетворяется, в том числе по группе кетчупов
спрос превышает предложение на 43,6%.
2. Основными преимуществами предлагаемого продукта, по сравнению с
использующимися на рынке, как отечественными, так и импортными кетчупами
являются: экологическая чистота, наличие четырех разнорецептных диетически
сбалансированных составов для различных категорий потребителей (в том числе
диетический кетчуп), с оптимальным содержанием витамина С и пектина;
— новый вид оригинальной упаковки с дозатором, указанием рецептуры
приготовления и рецептов использования;
— применение новой технологии уборки томатов и производства кетчупа,
позволяющей снизить затраты на выпуск конечного продукта и обеспечить АО
«Кетчуп» получение ежегодной валовой прибыли в размере 20% произведенных
3. Рынок для предлагаемого к производству кетчупа составляет не менее
43% стоимостного объема продаж и 54,7% существующей потребности в
натуральных единицах измерения или 3419 т ежегодно.
4. В Украине ни один вид из имеющихся на рынке кетчупов не
5. Конкуренты, импортирующие кетчупы в Украину, а также отечественные
предприятия, производящие продукты, которые могут рассматриваться как
заменители кетчупа («Кубанский соус», «Краснодарский соус» и другие) не
могут обеспечить полное удовлетворение рыночной потребности в нем или в его
заменителях в силу недостатка существующих производственных мощностей
(отечественные предприятия) или значительных транспортных и таможенных
издержек, обусловливающих недоступную для большинства потребителей цену
продукта (фирмы восточной и западной Европы).
конкурентов-производителей кетчупа возможно, однако требует длительного
периода времени для организации производства (не менее 2 лет), что позволит
АО «Кетчуп» занять прочные позиции на рынке.
6. В основу организации производства предполагается положить принцип,
обеспечивающий единство технологического цикла уборки, заготовки и
переработки томатов, и создающий материальную заинтересованность
сельскохозяйственных предприятий (кооперативов, фермеров) и
перерабатывающего производства в выпуске высококачественного конечного
Как результат этих условий, АО «Кетчуп» полагает, что оно имеет
уникальную возможность произвести и поставить на рынок высококачественный
продукт по привлекательной цене и «захватить» долю рынка в 43% в течение 5
лет. Для реализации проекта необходимы средства в сумме 1070000 US $, в том
числе 720000 US $ коммерческий кредит на закупку сырья и полуфабрикатов
(данный кредит будет предоставлен кооперативами и фермерами, выращивающими
томаты и участвующими в проекте, в виде отсрочки платежа за поставленное
сырье) и 350000 US $ в качестве инвестиций на покупку необходимого
производственного оборудования, под залог уже имеющегося оборудования и
недвижимости. Планируемый срок возврата инвестиций — 3 года, с выплатой 5%
Уже в конце 1994 года планируется получение прибыли в размере 117022 US
$. Средний уровень рентабельности производства АО «Кетчуп» за период
1994-1998 гг. составит 16,3%, а валовая прибыль на конец 1998 г. — 1195766
Объем томатных приправ, применяемых в кулинарии, ежегодно
увеличивается, что вызвано как особенностями национальной украинской кухни,
так и появлением новых продуктов и рецептов их приготовления в результате
открытости экономики и интернационализации связей.
Предлагаемый к производству и продаже кетчуп — экологически чистый
продукт, имеющий четыре рецептурных разновидности, оригинально упакованный в
специальную пластмассовую емкость с дозатором, обладает существенными
преимуществами перед импортируемыми в Украину кетчупами:
— четыре разновидности предлагаемого продукта (острый, слабоострый,
умеренный и без сахара) и сбалансированность состава, позволяющие
максимально полно удовлетворить вкусы потребителей и использовать наш кетчуп
даже для диетического питания;
— высокое качество кетчупа, обеспечиваемое использованием экологически
чистых продуктов для его изготовления, применением районированных сортов
томатов, контролем содержания витамина С и пектина, улучшенной технологией
производства и хранения готового продукта;
— доступная цена реализации предлагаемой гаммы кетчупов, составляющая
0,77 US $ за 0,5 л или 65-70% от уровня цены конкурентов (в среднем 1,15 US
— оригинальная упаковка в пластмассовую емкость, вместимостью 0,5 л, с
дозатором, рецептурой изготовления и кулинарными рецептами применения.
Благоприятные климатические условия юга Украины, где планируется
выращивание томатов и производство кетчупа, использование районированных
сортов томатов, усовершенствованная технология их механизированной уборки и
хранения, новейшая технология изготовления кетчупов на основе нового
производственного оборудования, регулярный контроль качества, многолетний
опыт работы в перерабатывающей промышленности руководителей АО «Кетчуп»
позволяют утверждать, что предлагаемый рынку продукт будет иметь высокое
качество, доступную цену и устойчивый спрос потребителей.
Затраты на производство одной упаковки кетчупа составляют, в среднем за
пятилетний период, 0,41 US $, при средней отпускной цене (без учета НДС) —
0,54 US $, то есть чистая прибыль, получаемая от реализации каждой единицы
произведенного товара, достигает 0,13 US $ или 31% производственных затрат.
Получение указанной прибыли обеспечивается за счет различных факторов,
охватывающих как процесс механизированной уборки урожая томатов,
совершенствование технологии и организации производства кетчупа, так и
маркетинговые мероприятия в сфере распределения готового продукта (см. рис.
Рис.1 Соотношение факторов, обеспечивающих получение прибыли при
3. ЦЕЛИ И СТРАТЕГИЯ
Важнейшие цели АО «Кетчуп» на ближайшие 3-5 лет и стратегия их
достижения представлены ниже:
Получение ежегодной валовой прибыли в размере 20% произведенных затрат
Совершенствование технологии уборки урожая томатов на основе применения
уборочных комбайнов СКТ-2А, модернизация технологической линии по
производству кетчупа, применение дешевой пластмассовой упаковки,
Обеспечить «захват» доли рынка в размере не менее 43% в течение 5 лет
Высокое качество товара, наличие четырех его разновидностей,
доступность цены, красочность и оригинальность упаковки, расходы на
маркетинговые мероприятия на уровне 13-15 % общей величины производственных
Применение для производства кетчупа районированных сортов томатов,
отбор плодов с помощью фотоэлектронного сортировщика УСТ-20.
Внедрение системы контроля качества производства кетчупа на всех
стадиях технологического процесса переработки томатов, расфасовки готового
продукта и его хранения на складе предприятия.
Объем потребления томатных приправ населением нашей страны ежегодно
возрастает: за последние 25 лет его рост составил 15 раз, что связано с
особенностями национальной украинской кухни, широким применением томатных
добавок при приготовлении мясных, овощных и мучных блюд. Ожидаемое в
результате проведения радикальных экономических реформ повышение жизненного
уровня населения Украины, несомненно, приведет к дальнейшему росту
потребления вкусовых добавок, в том числе, томатных. Об этом свидетельствует
опыт экономически благополучных стран. Например, в США за последние 25 лет
объемы потребления томатных приправ возросли в 25 раз. Таким образом, можно
с уверенностью говорить о наличии растущего рынка в Украине.
Выполненный нами анализ рынка показал, что годовая рыночная потребность
в кетчупе составляет 6 250 тонн или 12 500 тыс. упаковок вместимостью 0,5 л.
На отечественных предприятиях кетчуп не производится. Частично потребность в
этом продукте покрывается за счет его импорта из стран восточной и западной
Европы, а также использованием отечественных заменителей типа «Кубанский
соус», «Краснодарский соус» и другие. Объемы поставок по импорту и
отечественного производства в стоимостном измерении оценены нами в 57%
рыночной потребности. Таким образом, мы можем говорить о существующей нише
рынка в 43%, которую мы собираемся заполнить предлагаемым к производству
Реально оценивая наши возможности, мы планируем довести к 5 году работы
АО «Кетчуп» выпуск продукта в объеме 14 467 тыс. упаковок (0,5 литра каждая)
или 5 723 тыс., что позволит несколько потеснить наших
конкурентов-импортеров, обеспечив высокое качество продукта и доступность
цены украинского кетчупа, а также начать экспортировать продукт в страны
Структура наполнения существующего рынка кетчупа и томатных приправ в
натуральном и стоимостном выражении представлены на рис. 2, 3.
Импорт из стран:
западной Европы — 7,9%
восточной Европы — 16,6%
Производство отечественных заменителей — 20,8%
Неудовлетворенная потребность — 54,7%
Рис. 2. Структура наполнения рынка кетчупа в Украине (в натуральном
Импорт из стран:
западной Европы — 8,5%
восточной Европы — 17,9%
Производство отечественных заменителей — 30,8%
Неудовлетворенная потребность — 43,6%
Рис. 3. Структура рынка кетчупа в Украине (в стоимостном измерении)
Появление отечественных конкурентов — производителей кетчупа не
ожидается ранее, чем через 2 года после начала выпуска нашего продукта, что
обусловлено отсутствием необходимых мощностей на отечественных предприятиях
и длительностью срока организации нового производства.
Основными каналами распределения выпускаемого кетчупа будут:
Источник