Бизнес план продажи грибов

Бизнес-идея сбора и продажи лесных грибов

• 1 С чего начать бизнес по сбору и продаже лесных грибов
• 2 Сколько можно заработать
• 3 Сколько нужно денег для старта бизнеса
• 4 Какое выбрать оборудование
• 5 Какой ОКВЭД необходимо указать для сбора и продажи лесных грибов
• 6 Какие документы нужны для открытия
• 7 Какую систему налогообложения выбрать для сбора и продажи лесных грибов
• 8 Нужно ли разрешения для открытия
• 9 Технология бизнеса на сборе и продаже лесных грибов
• 10 Новичку в бизнесе по сбору и продаже лесных грибов

Бизнес на выращивании и продаже грибов всегда считался одним из наиболее рентабельных.

Дело в том, что подобная продукция пользуется большим спросом.

Грибы – бесценный источник белка. Из этого продукта можно готовить различные блюда.

Повышенным спросом такая продукция пользуется во время постов и на этом можно реализовать отличную бизнес-идею .

Однако не у всех предпринимателей есть средства, чтобы организовать бизнес на выращивании грибов в тепличных условиях.

Прекрасной альтернативой этому виду деятельности является сборно-грибной бизнес . По сути, для его организации необходимо только наличие свободного времени.

С чего начать бизнес по сбору и продаже лесных грибов

Чтобы начать подобный бизнес, нужно посоветоваться с местными грибниками, узнать, в каких местах лучше всего начать сбор.

Желательно собирать те грибы, на которые существует высокий спрос (например, лисички).

Стоимость килограмма таких грибов составляет около 100 рублей.

Если предприниматель планирует организовать широкомасштабный сборно-грибной бизнес, то ему нужно будет получить лицензию на осуществление подобного вида деятельности у местных властей.

Свежие собранные грибы хранятся только в течение нескольких суток, после чего они начинают терять товарный вид.

Вот почему предпринимателю необходимо организовать быструю реализацию продукции.

Желательно, чтобы у бизнесмена был личный автомобиль. Это позволит доставлять грибы к месту реализации в кратчайшие сроки.

Предприниматель может осуществлять оптовые поставки грибов местным предприятиям, которые специализируются на их консервировании.

При желании можно найти много каналов сбыта продукции.

Беспроигрышным вариантом является сотрудничество с местными ресторанами и кафе, в меню которых есть блюда из грибов (жульены, супы и т.д.).

Нереализованные грибы можно замораживать или сушить. Сушка производится либо в специальной электросушилке, либо в печи.

В процессе термической обработки вес грибов уменьшается в 10 раз.

Однако их стоимость увеличивается до 600-1000 рублей за килограмм, что позволит получать неплохую прибыль.

К тому же, грибы можно мариновать, а затем продавать частным лицам. При желании бизнесмен может открыть собственную торговую точку.

На начальном этапе функции продавца сможет осуществлять сам предприниматель.

В дальнейшем, когда объемы продаж увеличатся, можно будет нанять на работу сотрудников.

Сколько можно заработать

Стоимость килограмма грибов в мегаполисе колеблется от 100 до 500 и более, в зависимости от вида. Действующие на этом рынке предприятия зарабатывают до 50 000 долларов чистой прибыли за один заготовительный сезон. Однако зимой можно продавать переработанные грибы в виде консервации или сухого порошка. Таким образом, можно подумать над открытием розничной торговой точки, которая будет ежемесячно приносить от 5 000 долларов в эквиваленте.

Сколько нужно денег для старта бизнеса

Начальные инвестиции составят примерно 500 000 рублей, если организовывать производство в промышленных масштабах. Эти средства пойдут на регистрацию и оформление заготовительного пункта с закупкой оборудования для дальнейшей переработки и оплату труда закупщиков и рабочих производства.

Какое выбрать оборудование

Потребуется моечное оборудование, помещение от 20 кв.м. для хранения и сортировки продукции, фасовочное оборудование. Для хранения и обработки необходимо закупить специальные большие котлы объемом от 100 литров и выше. Для сушки продукции понадобятся электрические сушилки.

Какой ОКВЭД необходимо указать для сбора и продажи лесных грибов

Необходимо указать следующий код классификатора:

• 01.13.6 «Выращивание грибов и трюфелей»;

• 52.63 «Прочая розничная торговля вне специализированных магазинов».

Какие документы нужны для открытия

При открытии бизнеса по сбору и реализации лесных грибов нужно на первых же этапах определиться с регистрацией своей деятельности и выбрать ИП либо ООО. Если дело открывается впервые, то мы рекомендуем оформить индивидуальное предпринимательство, так как оно не требует значительных финансовых затрат и, при этом, система налогообложения становится гораздо проще. Документы, необходимые для оформления ИП:

1. Оригинал и ксерокопии паспорта будущего предпринимателя.
2. ИНН (Индивидуальный налоговый номер), его ксерокопии и оригинал.
3. Заполненный бланк-заявление формы Р21001— его бланк можно загрузить с официального сайта Федеральной налоговой службы.

Какую систему налогообложения выбрать для сбора и продажи лесных грибов

В качестве схемы налогообложения следует делать выбор в пользу специального режима — упрощенной системы «УСН». Налоговая ставка в этом случае составит 6% от валового оборота либо 15% от оставшейся чистой прибыли. Регион ведения бизнеса также влияет на размер налоговой нагрузки, могут быть установлены льготные ставки. В данной схеме удается минимизировать издержки на ведение бизнеса и уменьшить необходимый документооборот.

Нужно ли разрешения для открытия

Любая торговля продуктами питания требует получения заключения санитарной службы. Кроме того, необходимо обратиться за разрешением к местным органам власти. К преимуществу такого бизнеса следует отнести то, что достаточно получить разрешение местной администрации, а не федерального значения.

Технология бизнеса на сборе и продаже лесных грибов

Этот бизнес очень подвержен не только сезонности, но и погодным условиям. Если в Вашем регионе в текущем году не наблюдается урожая грибов, то за ними нужно отправиться в другие населенные пункты. В отличие от грибов выращиваемых вручную, лесные поступают в обработку и уже после этого продаются населению или мелкооптовым торговым предприятиям. Можно организовать следующие виды обработки этой продукции:

• маринование;
• соление;
• сушка;
• изготовление грибного экстракта.

Для сбора лесных грибов можно нанимать бригаду сельских жителей или закупать продукцию на рынках. Для этих целей можно организовать мобильный заготовительный пункт. Там же следует производить первичную обработку грибов, сортировать, очищать от грязи и отваривать для дальнейшей транспортировки в производственный цех. До трети собранной продукции уходит на экспорт.

Новичку в бизнесе по сбору и продаже лесных грибов

Ответить Отменить ответ

Лучшие бизнес-идеи 2020 года

Новый бизнес план доходного дома – 5 отличий на рынке в 2021

Как покупать доходную недвижимость на фондовом рынке от 50$ до 3 000 000$ и получать ежемесячные дивиденды в валюте

Источник

Бизнес план фермы по выращиванию грибов

Финансовая модель фермы по выращиванию грибов

1. Краткий инвестиционный меморандум

Бизнес-план фермы по выращиванию шампиньонов и вешенок ориентирован на город с населением до 700 тыс. человек. Спрос на искусственно выращиваемые грибы неуклонно растет в России, достигнув уровня потребления не менее 60 тысяч тонн (с 25-28 тысяч тонн в 2014 году).

Увеличение спроса связано с тем, что фермеры научились выращивать грибы, а люди стали внимательнее относиться к тому, что едят.

В среднем житель России съедает 1 кг грибов в год. Европейцы съедают — 5-6 кг. Это говорит о том, что российский грибной рынок находится на стадии развития.

Технология выращивании грибов основывается на материальной базе, схожей с ведением тепличного хозяйства. Важно — следить за условиями среды и качеством рассады. Так, в Европе уже работают автоматизированные грибные фермы на возобновляемых источниках энергии.

Срок окупаемости — 8 месяцев;

Сумма первоначальных инвестиций — 2 500 000 рублей;

Точка безубыточности — на 3 месяц;

Средняя ежемесячная прибыль — 400 000 рублей.

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Проект рассматривает 4 вида продукции:

• Свежие шампиньоны в сыром виде.
• Сортовые шампиньоны в упаковках по 1,5 и 10 кг.
• Сырые вешенки.
• Отборные сортированные вешенки в упаковках по 3 и 5 кг.

Продавать грибы предполагается: на рынках и в магазинах, предприятиям общепита и муниципальным организациям.

Лицензия на выращивание грибов — не требуется.

3. Описание рынка сбыта

Российский грибной рынок существует 30 лет. За это время рынок вырос от примитивного выращивания на фермах до индустрии с крупными инвестициями.

Основные показатели рынка

С 2014 по 2019 гг. объём рынка вырос на 50% — с 28 000 до 56 000 тонн в год. Средний темп роста составляет 15-17%.

В 2019 году планируется запуск агрокомплекса по выращиванию шампиньонов и вешенок «Узловая» в Тульской области. Проектная мощность выпуска — 25 000 тонн в год.

По оценкам специалистов производство и потребление грибов будут расти на 6-7% в год. Это обусловлено трендом на здоровый образ жизни, экологичное питание, расширении торговых сетей, появление фермерских хозяйств и внедрение технологий, которые позволят за счет полной автоматизации сделать процесс более дешевым и рентабельным.

Общая характеристика потребления

Структура потребления грибов в России не отличается от европейской. Европейцы чаще едят шампиньоны и вешенки. В среднем житель России съедает 1 кг грибов в год, а европейцы — 5-6 кг. Это говорит о том, что российский грибной рынок находится на стадии развития.

Конкуренция на рынке производства грибов — умеренная. Еще не все крупные агрохолдинги и фермерские хозяйства перешли на освоение этого рынка.

В 2019 году больше всего грибов произвели в Московской области — 6 тысяч тонн, Курской области — 2000 тонн, Краснодарском крае и Ставрополье — 5500 тонн.

Самые крупные хозяйства по производству грибов в России: ОАО «Русский гриб», «Агрогриб» (Калужская и Тульская области); «Грибная радуга» (Курская область); Тепличный комплекс «Зеленая линия» (Краснодарский край); «Национальная грибная компания Кашира» (Московская область); «Орикс» (Самарская область, Татарстан) и др.

Объемная и динамическая оценка потенциальной емкости рынка

Максимальный объем продаж грибов для города с населением в 500 тыс. человек составит 500 тонн в год. Если вычесть сезонность и тех, кто не ест грибы — 50%, то объем составит 250 тонн.

Часть продукции будет поставляться на переработку предприятиям пищевой промышленности: для производства сухих смесей, пищевых концентратов, суповых наборов, пиццы.

Если учитывать минимальную оптовую цену — 270-300 рублей за 1 кг, то объем рынка может достигать 95-105 млн рублей в год, без учета сбыта коммерческому сектору.

4. Продажи и маркетинг

Продажа продукции фермы, как планируется, будет осуществляться следующим основным группам потребителей:

• розничный рынок, частные клиенты — 30-40%. Реализация через сетевые торговые точки, магазины, на рынках.
• корпоративные клиенты — 50% продаж — рестораны, кафе, пиццерии, кулинарии, компании по изготовлению пищевых смесей и добавок.
• Муниципальные и государственные организации: больницы, школы, санатории, воинские части.
• Интернет-магазин или сайт компании.

Приоритетные методы продвижения:

• индивидуальные оптовые скидки крупным заказчикам;
• работа по индивидуальным заказам;
• доставка.

эффективные рекламные методы и инструменты:

• реклама в СМИ,
• реклама на буклетах,
• реклама в соцсетях,
• использование в рекламных целях участие фермы в различных региональных или муниципальных выставках — ярмарках сельхозпродукции, оказание помощи социальным группам — многодетным и малоимущим семьям, пенсионерам.

Система ценообразования и объемы продаж

Система ценообразования строится исходя из типов выпускаемой продукции. Ферма будет выпускать грибы в сыром виде и в сушенном фасованном. Фасованная продукция на 100-150% дороже продажи грибов в свежем виде.

Ценовые параметры базируются на статистике продаж по крупным сетевым магазинам страны, в разных регионах.

5. План производства

Регистрация бизнеса

ИП — оптимальный формат для регистрации бизнеса по выращиванию и продаже грибов в объёме 2-2,5 тонн в месяц.

Если бизнес будет вестись в сельском местности, то лучше использовать формат КФХ. Он даёт возможность получать субсидии, которые выдаются по итогам ежегодных конкурсов в рамках муниципальных программ поддержки сельхозпроизводителя.

В обоих вариантах предусмотрена упрощенная налоговая система и максимальная ставка налога на прибыль не превышает 6% в год.

Регистрация осуществляется в местном подразделении ФНС путем подачи соответствующего заявления, предъявления паспорта с местной регистрацией предпринимателя. Общий срок регистрации составляет 3 рабочих дня. Сумма необходимая для прохождения всей процедуры регистрации бизнеса, включая оплату государственной пошлины, составляет не более 10 тысяч рублей.

При подаче заявления в ФНС необходимо в обязательном порядке указать специальные коды ОКВЭД:

01.13 «Выращивание овощей, бахчевых, корнеплодных и клубнеплодных культур, грибов и трюфелей».

01.13.6 «Выращивание грибов и трюфелей».

Документы для оформления:

• Сертификат соответствия на каждый вид выращиваемых фермой грибов. Сертификат выдается местной инспекцией Роспотребнадзора.
• Санитарный сертификат на все помещения, используемые в хозяйстве для производства грибов, включая складские и другие подсобные помещения.

Если проектом предполагается прием в штат наемных работников, то нужно пройти сертификацию рабочих мест по линии муниципальной трудовой инспекции и застраховать работников в местном отделении ФОМС и региональном Фонде соцстрахования.

На все расходы по регистрации фермы и получении разрешений предусмотрена сумма 30 000 рублей.

Помещение и оборудование

Ферму можно разместить на любом участке. Площадь зависит от целей и объемов производства, а местоположение от рынка сбыта и основных клиентами, доступность ресурсов — электроэнергии и источника воды.

Для фермы подойдет земельный участок, расположенный в частном домовладении в 30 км от города.

Необходимая площадь для возведения фермы составляет 7 соток. Участок используется на правах долгосрочной аренды.

Помещение — это всесезонная теплица, построенная по каркасной технологии с применением полистирена. Теплица включает несколько функциональных зон.

• зона высадки грибных плантаций — 500 м²
• инкубационный сектор — 100 м²
• технологическая зона, где размещается установка климат — контроля, насосное и упаковочное оборудование — 30 — 40 м²
• складское и хозяйственно — бытовое помещение — 50 м²

Технология

Основная технологическая схема или карта выращивания грибов включает четыре этапа:

1. Подготовка удобрения и почвы — субстрата. Для этого необходимы растительные отходы, сено, солома, древесные опилки, подсолнечная шелуха, отруби и др.

2. На втором этапе хорошо перемешанный субстрат служит для формирования посадочных блоков — размером примерно 5 на 6 метров. Эти субстратные ячейки хорошо увлажняют до 55-60%. Затем в увлажненный субстрат вносится посадочный материал — мицелий, из которого начинает расти грибница. Температура почвы должна быть не ниже 22-24 С°.

3. После 5-6 дней после высадки мицелия и при появлении первых грибов производится охлаждение субстрата до 14-16 С°, а влажность субстрата увеличивается до 70-80%. Это продолжается 7 дней.

4. Начинается интенсивный рост, который обычно проходит в 3 волны. Сначала урожайность достигает 20-30%. Затем 15% и после дает выход урожая около 5-10%. Период сбора грибов составляет в среднем 10-12 дней.

Таким образом, полный цикл роста грибов составляет 30-40 дней. При соблюдении всех технологических требований, температурного и водного режима, производительность грибного субстрата составляет не менее 3000-4000 кг в месяц с площадью субстратных ячеек в 450-500 м².

После сбора производится сортировка, отбраковка, очистка, сушка, фасовка и складирование с дальнейшей поставкой непосредственно клиентам.

Оборудование

Состав и тип оборудования, которое может быть использовано для выращивания грибов по приведенной выше технологии, не отличается особой уникальностью и его можно пробрести, как новое, так и б/у.

Общий перечень оборудования для грибной фермы с заявленной мощностью до 3-4 тонн продукции в месяц, выглядит следующим образом:

1. Вентиляционная система (климат контроль).

2. Система гидропоники (полива).

3. Субстратные блоки (ячейки).

4. Смеситель субстрата.

5. Садовый инвентарь (компл.).

6. Упаковочный автомат.

7. Компьютеры и оргтехника (компл.).

8. Автомобиль — микрогрузовик (фургон).

9. Пожарный инвентарь.

6. Организационная структура

Как правило, грибные фермы создаются небольшими фермами, где кроме самого владельца-управляющего трудятся члены семьи.

Персонал

Кол-во

Зарплата на 1 сотрудника (руб.)

Источник