Бизнес план глэмпинга презентация

Хотите открыть глэмпинг? Рассказываем о подводных камнях

Первые глэмпинги появились в России в 2016 и быстро начали завоевывать популярность. Глэмпинг (от слов «гламур» и «кемпинг») — средство размещения, позволяющее отдохнуть на природе, но с удобствами и комфортом. Это домики, палатки, юрты (и другое, на что только хватит воображения), окруженные природой. Из удобств — горячая вода и душ, оборудованный туалет, электричество, удобная кровать и, конечно, Wi-Fi.Новый формат отдыха на природе пишелся по душе жителям городов. Также на их популярность повлияла пандемия и закрытые границы летом 2020 года — загрузка глэмпингов была под 100%. Открытие глэмпинга и его содержание требуют гораздо меньших затрат, чем базы отдыха или отеля. А ночь в глэмпинге стоит зачастую и дороже. Все это наводит на ум мысль: а не открыть ли мне глэмпинг?

Сейчас я расскажу, как это сделать и какие тут есть подводные камни.

Расположение и поиск земли

Самое сложное — подобрать место под глэмпинг и решить вопрос с землей. Глэмпинг может находиться в красивом и отдаленном месте, например у подножия Алтайских гор, куда туристы будут приезжать ради самого места.Или ваш глэмпинг будет служить для отдыха горожан и находиться в 50-150 км от крупного города?

Когда вы определились с этим, нужно переходить к поиску конкретной земли. Вы можете обратиться в комитет по природным ресурсам, местные администрации или искать среди физ. и юр. лиц-собственников земли, например кинуть клич среди предпринимателей. Кстати, с предпринимателями можно договориться, например, арендовать землю не за фиксированную плату в месяц, а за процент от выручки.

Виды земли под глэмпинг

Когда вы выбираете землю под глэмпинг, внимательно смотрите на назначение земли:

1. Земли рекреационного назначения. Это самый простой вариант для оформления строительства туристических объектов. Но такая земля стоит дороже остальных.

2. Земля сельхозназначения. Она не дорогая, но с ней возникнут сложности в оформлении. Скорее всего, вам придется менять вид использования, а это может занять несколько лет. Но если местная администрация заинтересована в экотуризме, она может ускорить этот процесс.

3. Участки лесного фонда. Тоже не так все просто с оформлением: на этой земле разрешено строительство некапитальных объектов, а для капитальной постройки, возможно, придется менять назначение земли.

4. Земля особо охраняемых территорий и объектов. Такую землю вы не сможете купить у государства, а только арендовать.

На этапе выбора и покупки земли, а также для подачи документов на разрешение строительства глэмпинга, придется подключить юриста, поэтому закладывайте стоимость его услуг в финансовый план.

При выборе участка стоит обращать внимание и на наличие электричества, воды и септиков. Если всего этого нет, вам придется составить под это проекты и найти подрядчиков. В случае, если до ближайшего места подключения далеко, то проложить коммуникации на площадку обойдется в крупную сумму.

Плюс глэмпинга в том, что вы можете начать с не очень большого количество «палаток» или домов и увеличивать их количество по мере роста доходов. Также решите, будет ли ваш глэмпинг работать весь год или только в теплый сезон — с мая по сентябрь. От этого зависит выбор и стоимость средств размещения.

Самым простым решением будет обратиться к компаниям, которые специализируются на постройке строений для глэмпингов. В интернете вы найдете много компаний, которые предлагают готовые палатки, тенты, минималистичные хижины, геодезические купола и дома разного вида.

А если же вы хотите что-то более оригинальное, то вам придется либо искать домики под ваш уникальный заказ, либо строить их самим.

Соберите всю необходимую информацию по строительству и стоимости от разных производителей и выберите оптимальный вариант.

Гости могут приезжать к вам не только ради единения с природой и классных фотографий. Продумайте досуг для гостей: что им будет интересно? Из-за чего они выберут именно ваш глэмпинг, а не другой? Это могут быть музыкальные вечера, групповые занятия йогой, рыбалка, летом — прокат лодок или квадроциклов, а зимой — лыж или тюбингов.

Решите вопрос с организацией питания. Гости могут питаться самостоятельно, или вы можете организовать полевую кухню или полноценное кафе.

Еще на этапе строительства глэмпинга нужно начинать собирать бронирования на ближайший сезон. Для этого зарегистрируйте глэмпинг на различных ОТА (онлайн тревел агентствах): не ограничивайтесь только Booking, зарегистрируйтесь также на Airbnb, Ostrovok и еще нескольких площадках. В дальнейшем тестируйте размещения и на других ОТА и оставляйте те, с которых приходят бронирования.

Закажите сайт. Он может быть даже одностраничным, главное — это наличие красивых фотографий, контактов с картой, подробной информации про возможность размещения и дополнительные услуги.

Но самое важное на сайте — это наличие модуля бронирования. Это позволит гостям бронировать онлайн прямо на сайте, не звоня по телефону или уходя на Booking. Почему это важно? Потому что не все будут звонить по телефону, а уйдя на Booking, человек увидит другие варианты глэмпингов и отелей и может выбрать их. Например, вы можете подключить на сайт модуль бронирования, который не берет комиссии за бронирования. Поэтому с прямых бронирований с сайта вы будете получать выручку гораздо больше, чем с бронирований с ОТА.

Сделайте карточки на Google Hotel Ads и Яндекс.Путешествия. Тогда, увидев ваш отель в поиске или на карте, человек сможет его легко забронировать. Для этого необходимо наличие модуля бронирования на сайте.

И, конечно, ведите соцсети. За счет фотогеничности глэмпинги особенно хорошо продвигаются в Instagram. Обязательно сделайте геометку глэмпинга, чтобы ваши гости могли ее указывать и тем самым бесплатно продвигать ваш глэмпинг.

Как только строительство глэмпинга завершится, и вы будете готовы принимать гостей, сделайте большую PR-акцию. Организуйте торжественно открытие, напишите об этом статьи и посты, пригласите по бартеру локальных блогеров, чтобы они рассказали про ваш глэмпинг в своих соцсетях и сняли красивые фотографии, которыми вы потом сможете воспользоваться.

Рассчитайте, какое количество персонала вам нужно. Исходя из этого определите ФОТ и составьте штатное расписание. На начальном этапе, когда у вас не так много домов/палаток и нет кафе, можно ограничиться двумя администраторами, которые также будут выполнять функции по уборке. Это поможет снизить основную статью расходов в глэмпинге — ФОТ. Но для того, чтобы уровень обслуживания не ухудшался, следует по максимуму автоматизировать процессы или отдать их на аутсорс. Для этого договоритесь с прачечной, службой по обслуживанию септиков, техническим специалистом, которого не обязательно брать штат.

Автоматизировать ведение бронирований и управление номерным фондом вы можете благодаря специальной системе для гостиничного бизнеса. Присутствие на разных площадках увеличивает бронирования, но грозит овербукингами, если вы отслеживаете бронирования вручную. Чтобы управлять наличием номеров и ценами везде автоматически, можно подключить Channel Manager.

Подачу бухгалтерской отчетности вы можете отдать на аутсорс, а можете попробовать разобраться с этим сами. Это будет легче сделать, если вы пользуетесь системой для гостиничного бизнеса, тогда все цифры и некоторые отчеты вы можете брать прямо оттуда. Если у вас будут красивая локация, ощущение уюта в глэмпинге и дружелюбный персонал, то это сделает ваш глэмпинг популярным. А если приложить к этому и грамотное управление, то глэмпинг станет еще и успешным бизнесом.

Спасибо за помощь в написании статьи сотрудников компании Bnovo

Источник

Сколько стоит открыть глэмпинг в Карелии

Этот текст написал читатель Т⁠—⁠Ж. Если вы тоже хотите поразмышлять о чем-то вслух и открыть свою дискуссию, заполните эту форму.

В прошлом году мы с супругом осуществили свою давнюю задумку и открыли глэмпинг в Карелии.

Бизнес успешно отработал первый сезон, а в этом году мы открываем уже второй франшизный глэмпинг на Финском заливе.

Что такое глэмпинг

Глэмпинг — это новый формат отдыха на природе. В России первые глэмпинги начали появляться около 5 лет назад. Само название образовано от английских слов glamorous и camping, но оно нам не очень понравилось, поэтому мы придумали альтернативу — кемпинг-отель.

Размещение в глэмпинге предполагает проживание в шатрах, геокуполах, юртах или типи со всеми удобствами отеля. При этом санузел и душ могут быть общими на несколько шатров. Отдельного государственного стандарта под глэмпинги пока нет, но по всем признакам этот тип размещения подходит под категорию «кемпинг».

Как появилась идея

В течение восьми лет я работала в норвежской сети веревочных парков. Устроилась туда в 2011 году как инструктор, а уходила в 2018 уже в качестве заместителя генерального директора. Я сменила четыре должности и накопила много знаний по ведению бизнеса: бюджетирование проектов, оценка рисков, разработка концепций с нуля, налаживание операционной деятельности, базовые знания в бухгалтерии и строительстве и так далее.

За это время я успела изучить индустрию веревочных парков от и до и работа мне наскучила. Уходить с руководящей должности, прощаться с достойной зарплатой и хорошим коллективом было непросто, но в итоге мне удалось, как сейчас модно говорить, «выйти из зоны комфорта».

На той же работе я познакомилась с супругом. Он был инженером — руководил строительством и сам возводил новые объекты: веревочные парки, детские площадки и мобильные конструкции. Наши профессиональные навыки оказались взаимодополняющими и подходящими для ведения собственного бизнеса.

Идея открыть глэмпинг пришла к нам в 2016 году, и мы сразу за нее зацепились. Сами мы интроверты и большую часть времени проводим на природе. Нам было очень важно найти дело по душе, а перспектива уехать в лес и открыть там лагерь для единомышленников казалась очень привлекательной.

Поиск земли и инвестора

После увольнения я путешествовала, подрабатывала инструктором в горных походах и находилась в творческом поиске. К тому моменту мы с супругом отложили мысли о строительстве глэмпинга, потому что не могли найти землю.

Первое, что я сделала для поиска земли, — обратилась в комитет по природным ресурсам. Там мне открыто намекнули, что на аренду муниципальной земли в Ленобласти можно не рассчитывать. После этого мы подняли все контакты знакомых предпринимателей и начали распространять информацию о том, что мы ищем землю. Откликнулось несколько человек.

Мы выбрали наиболее подходящий участок в Ленинградской области с приемлемыми условиями субаренды. Земля была муниципальная — ее взяли в долгосрочную аренду под строительство базы отдыха. В Ленобласти много таких мест: лет десять назад предприниматели заключали договоры на аренду, чтобы построить загородные курорты или базы отдыха, но по разным причинам заморозили проекты. Чаще всего не хватало денег на строительство и благоустройство территории, и земля просто простаивала. В таком случае арендатору лучше хоть как-то ее освоить, чтобы отбить стоимость аренды.

Инвестором нашего проекта должен был стать норвежец, наш бывший коллега и начальник. Но при составлении договоров вместе с юристами мы обнаружили несколько подводных камней.

Проект освоения территории устарел. А чтобы составить новый, требовалось не меньше шести месяцев. Это означало, что придется пропустить целый сезон.

Вести совместную деятельность с нерезидентом страны очень трудно. Нужно заключить целую кипу нестандартных договоров, перевести их на английский, заверить все у нотариуса. И, естественно, требуются регулярные встречи для подписания бумаг. Такие согласования могут длиться вечность.

Валютный контроль. Средства, которые поступают из-за рубежа, должны пройти валютный контроль, что тоже занимает много времени.

Обнаружив эти трудности, мы сдались и на какое-то время попрощались с проектом. Через неделю после несостоявшейся сделки мой супруг встретился со знакомым, которому рассказал нашу историю с кемпингом. Между делом выяснилось, что у знакомого есть в собственности несколько гектаров земли. Через несколько дней мы поехали в Карелию смотреть участок, там же набросали условия сотрудничества и спустя неделю подписали договор аренды.

Подготовка к открытию

События развивались очень быстро. От средств скандинавского инвестора мы отказались и решили строить лагерь на свои деньги: бюджет проекта пришлось урезать в несколько раз. Изначально мы планировали установить 10 шатров. Лагерь из 10 шатров со всей инфраструктурой стоит в районе 7 миллионов рублей. Но у нас было только 2 миллиона. На эти деньги мы закупили оборудование, инструменты и пиломатериалы.

Источник

Бизнес-план глэмпинга

Глемпинг — финансовый план

1. Краткий инвестиционный меморандум

Это новое направление в бизнесе, первые глэмпинги появились в России в 2014 году, а самый старый находится в Карелии. В такие кэмпинги приезжают состоятельные люди, чтобы с комфортом провести время на природе, уединиться и отстранится на время от городской суеты. Посетителям не нужно отказываться от благ цивилизации, ведь особенность гламурного лагеря в том, что за скромные деньги они получат горячий душ, мягкую постель, доступ в Интернет и вкусную еду.

Средняя стоимость чека в глэмпинге – порядка 2700 рублей в сутки, включая трехразовое питание и размещение со всеми удобствами. Максимальное количество мест – 22, дополнительно доходы можно получать от сдачи в аренду пати и площадок для пикников.

Преимущества этого вида бизнеса:

• абсолютно новое, востребованное состоятельными клиентами направление;
• невысокая конкуренция, а в некоторых регионах – ее полное отсутствие;
• быстрая окупаемость несмотря на значительный объем вложений;
• относительная устойчивость проекта к неблагоприятным экономическим трендам, а также возможность быстро изменять концепцию;
• перспективы расширения бизнеса за счет привлечения иностранных туристов.

• выбор неправильной локации;
• поломки оборудования;
• рост доли постоянных затрат;
• неблагоприятный климат;
• изменение законодательной базы и ужесточение регулирования этой сферы деятельности.

Показатель

Значение

Дисконтированный срок окупаемости – DPB, мес.

Чистый дисконтированный доход – NPV, руб.

Индекс прибыльности – PI

Внутренняя норма рентабельности – IRR,%

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Глэмпинг объединяет два совершенно разных понятия – гламур и кэмпинг. Собственно термин означает отдых на природе со всеми удобствами, включая горячий душ и Интернет. Как направление туризма глэмпинг появился в 2010 году и сразу же завоевал популярность среди городских жителей. Возможность сменить обстановку, избавиться от чувства обыденности и слиться с природой вдохновляет туристов на поездки в самые необычные места, а затраты на такой тур могут быть гораздо выше, чем на путешествие в теплые страны.

Согласно исследованиям Booking.com, средняя стоимость такой поездки в России составляет от 20 000 рублей за неделю пребывания в глэмпинге со всеми удобствами. Клиентами являются не только мужчины, но и женщины, а также семейные пары с детьми. В последнее время пользуется особым спросом услуги предоставления пати-площадок, расположенных у воды для проведения церемоний бракосочетания или празднования торжественных дат.

Средняя стоимость аренды места в глэме обойдется в 1900 рублей, на питание в сутки уйдет еще порядка 800 рублей. Клиент может самостоятельно готовить пищу, а также привезти продукты с собой. У въезда на территорию посетители могут оставить машины, транспорт круглосуточно охраняется.

Максимальное количество мест в глэмпинге – 22, из них 6 расположены в утепленных куполах с дополнительным обогревом, остальные – в обычных с обогревом. Ресторан накрыт куполом и оборудован печами, мебелью, а также кухней для персонала и гостей, желающих самостоятельно готовить еду. На пати и шести площадках для пикников организованы места отдыха с шезлонгами, столами, стульями и шашлычницами.

3. Описание рынка сбыта

В 2018 году компания Grand View Research провела исследование рынка услуг глэмпинга. Согласно полученным данным темпы прироста этого бизнеса составляют около 2,6% в год, к 2025 году общий оборот составит порядка 4,8 млрд. долларов. В России эта динамика гораздо ниже и составляет порядка 1,5% в год, однако перспективы развития лучше, в основном за счет интереса иностранных туристов.

Согласно данным Booking.com самыми востребованными на западе стали глэмпинги сегмента «люкс» и «суперлюкс», а в России – средний и средний плюс. Исследования выявили, что клиенты готовы доплачивать не только за комфорт, но и за возможность находиться в уникальном природном месте, свободно контактируя с дикой природой.

В России это туристическое направление только формируется, поэтому конкуренция незначительна. Согласно статистическим данным среди открывшихся подобных заведений (за исключением классических тур баз) выживает 90%, а основная причина закрытия – неправильный выбор локации.

Целевой сегмент. Статистические исследования показали, что потенциальными потребителями услуги являются мужчины, женщины и семейные пары с детьми. Среди мужчин чаще всего желание выехать на природу высказывают состоятельные, молодые люди, занимающие ответственные должности с уровнем дохода от 50 000 рублей в месяц. Как правило, они активно занимаются спортом, а потому готовы взять в аренду велосипед, удочки, лодку.

Среди женщин также немало любительниц провести время с комфортом на природе. В основном это компании молодых девушек или более зрелых женщин, предпочитающих объединяться по интересам. С точки зрения маркетинга – они лучший способ «включить сарафанное радио». Такие клиентки активно пользуются соцсетями, часто выкладывают фото и видео, делятся впечатлениями и дают рекомендации другим людям.

Среди семейных пар чаще всего такой вид отдыха практикуют более взрослые люди, не первый год состоящие в браке. Они предпочитают брать детей с собой, активно пользуются площадками для пикников, берут напрокат велосипеды и лодки. Средний доход в таких семьях составляет порядка 45 000 рублей на члена, как правило, они предъявляют высокие требования к качеству услуг.

4. Продажи и маркетинг

Цивилизация приучила человека к комфортным условиям, отказаться от которых он просто не в силе. Доступность сотовой связи, постоянного доступа в Интернет, горячего душа, туалета, удобной постели делают для многих людей отпуск на природе невозможным. Глэмпинг же «ломает» стереотипы и предлагает новый уровень сервиса, нечто среднее между дорогим отелем и кемпингом.

На данный момент глэмпингов в России не так много, однако, каждое заведение имеет свою изюминку и предлагает уникальные услуги. Во-первых, это глэмпинги, расположенные в южных регионах (например, в Краснодарском крае) вблизи морей или рек. Сюда приезжают любители активного отдыха у моря, как правило, на неделю.

Во-вторых, лагеря, находящиеся в горной местности. Клиенты могут погулять по горам под присмотром опытных проводников, покататься на сноуборде или лыжах, попрактиковаться в скалолазании. Здесь можно построить не только глэмпинги, но и домики на скалах, такой вариант очень популярен в Канаде и Мексике.

В-третьих, тематические глэмпинги, они располагаются в местах, имеющих богатую историю. Это Курилы, республика Саха, Карелия, здесь туристы могут увидеть уникальные природные памятники, насладиться прекрасными видами природы.

В-четвертых, оздоровительные глэмпинги. Это абсолютно новое направление, аналогов которого в России практически нет. Люди приезжают в такое место обрести душевное равновесие, заняться йогой и медитацией, пройти курс восстановительного массажа.

Согласно исследованиям, проведенным ресурсом glamping.com, большим спросом пользуются небольшие глэмпинги среднего ценового сегмента, расположенные у воды. Обязательное условие – наличие небольшого ресторанчика, в котором клиент помет поесть, а также специальных площадок для самостоятельной готовки. Эта стратегия взята за основу данного проекта.

Средняя стоимость аренды места – до 2000 рублей, в цену входит бесплатный Wi-Fi, душ с горячей водой, обустроенный туалет. В холодное время предусмотрено отопление дровяной печью. Постельные и туалетные принадлежности выдаются бесплатно. Расходы на питание составляют около 800 рублей в сутки, меню небольшое, однако удовлетворит любого клиента.

Реклама и продвижение

Глэмпинг – новое направление бизнеса, однако для его развития прекрасно подходят стандартные методы продвижения. Один из них – создание собственного сайта. Красивое оформление и красочные фотографии места локации с подробным описанием услуг не только привлекут внимание потенциального клиента, но и убедят воспользоваться услугами глэмпинга. Здесь же можно разместить информацию о сопутствующих услугах, например, аренде пати, возможности порыбачить на берегу озера, прокатиться на лодке или водных лыжах.

Особым спросом пользуется услуга организации романтического отдыха для влюбленных пар, а также проведение мероприятий на открытом воздухе. Размещение информации о предоставлении скидок увеличит количество продаж, а также поможет «включить» сарафанное радио.

Отличный способ привлечь клиента – разместить ссылку на портале glamping.com, который объединяет информацию о всех глэмпингах, в том числе расположенных и в России. Ежедневно сайт посещают более 200 тысяч человек со всего мира, а поисковой выдаче Гугл и Яндекс он стабильно занимает верхние строки. Это прекрасная возможность привлечь клиентов из других стран, а не только местных туристов.

Социальные сети. Это самый эффективный способ поиска клиентов, его преимущество в низкой стоимости отклика и высокой отдаче от вложений в рекламный бюджет. Особое внимание нужно уделить Инстаграмму, именно эту соцсеть больше всего посещают потенциальные клиенты. Качественный контент и регулярные посты о скидках, акциях и спецпредложениях позволят стимулировать спрос в низкий сезон.

5. План производства

Организационно-правовая форма, порядок регистрации бизнеса.

В случае если владелец бизнеса решит продавать крепкие спиртные напитки, он не сможет зарегистрироваться в качестве предпринимателя и получить лицензию на торговлю алкоголем. Организация юридического лица будет стоить дороже и потребует привлечения квалифицированного юриста, который сможет подготовить необходимый пакет документов.

Лицензии на торговлю пивом не требуется, поэтому можно работать как индивидуальный предприниматель. Этот вариант имеет несколько преимуществ. Во-первых, не нужно тратиться на уставной капитал, документы можно подготовить самостоятельно. Во-вторых, не придется покупать дорогостоящую лицензию, а учет продаж и составление отчетов можно переложить на организацию, которая будет оказывать услуги бухучета по договору аутсорсинга.

После выбора организационно-правовой формы нужно обратиться в налоговую инспекцию и подать документы на регистрацию. Для ИП понадобится:

• копия паспорта (страница с фотографией и пропиской);
• СНИЛС;
• ИНН (если ранее было получено свидетельство о присвоении номера в качестве физлица);
• заявление по установленной форме в двух экземплярах;
• заявление о выбранной форме налогообложения;
• Код ОКВЭД – 55.30.

Также понадобится кассовый аппарат и терминал для оплаты безналичным расчетом. Перед обращением в налоговую инспекцию предприниматель должен заполнить заявление, указав место установки кассы, ее регистрационный номер и заключить договор с оператором передачи фискальных данных. Затем нужно открыть расчетный счет и заключить договор эквайринга. Если у владельца бизнеса нет достаточных средств на покупку кассы (например, Эватор обойдется около 40 000- 45 000 рублей), можно взять ее в аренду. Данную услугу предлагает несколько банков, например, Сбербанк. Аренда оборудования (терминала и кассы) вместе с обслуживанием расчетного счета обойдется в 2 000 – 2500 рублей в месяц.

Это самый важный момент, которому будущий владелец бизнеса должен уделить особое внимание. Участок следует выбирать, ориентируясь на результаты предварительного маркетингового исследования и портрета потенциального потребителя. Лучше всего подойдут участки, расположенные недалеко от водоемов и рек, с удобными подъездными путями и возможностью организации стоянки для транспорта клиентов. В некоторых регионах России действует государственная программа «Все в лес!», аренда таких угодий дешевле, а в случае гарантии благоустройства за счет предпринимателя власти могут предоставить льготы и субсидии на развитие бизнеса.

Этот этап потребует самых значительных вложений и займет не менее 4-5 недель. Если открытие планируется на март, то начинать строительные работы следует в конце февраля в следующем порядке:

• расчистка площадки от снега и мусора, вывоз отходов, спил и выкорчевка (при наличии разрешений) деревьев и пеньков;
• подготовка оснований для обустройства настилов под неутепленные глэмпинги и пати-тенты. Высота платформы – от 50 до 80 см, крепление к основанию – на специальные стальные болты. Такой подход обеспечит безопасность посетителей в случае сильного снегопада или ветра;

• забой свай и устройство настилов;

• обустройство помещения под генератор, разводка кабеля и монтаж фонарей освещения;
• монтаж каркасов глэмпингов, утепление оснований и укрыва по периметру. Затем устанавливается мебель -две кровати, столик, стулья и кресла. Дополнительно номер комплектуется печью;

• обустройство помещения санблоков, которые оборудованы печью, бойлером, емкостью с водой, биотуалетами. Сооружение возводится на платформе высотой 40 см с креплением на металлические стойки.

После окончания строительных работ владельцу необходимо оборудовать кухню и ресторан. Самый скромный бюджет – от 280 000 рублей, причем эта сумма включает только минимальные расходы.

Оборудование кухни и ресторана

Количество

Цена за шт.

Итого, руб.

Металлическая мебель (столы, стойки, раздаточные столы и пр)

Плита для готовки

Бойлер с термофункцией на 40 л

Итого:

218 500

Самое важное в глэмпинге – обеспечить комфорт посетителям и освещение играет в этом не последнюю роль. Чтобы клиенты не травмировались, следует выделить пешие дорожки специальными светильниками, а у палаток и площадок смонтировать фонари. Вместе с печами для подогрева затраты составят не более 300 000 рублей. Стоимость приобретения глэмов и строительства площадок не превысит 2 350 000 рублей вместе с доставкой от производителя.

Оборудование лагеря

Количество

Цена за шт.

Итого, руб.

Глэмпинг всесезонный диаметр 6 м, высота 3,8 м, площадь 30 м.кв. с утепленнием по периметру и подогревом пола на 2 гостей

Деревянный настил на винтовых сваях площадь. 30 м.кв.

Санблок с туалетом и душем

Глэмпинг сезонный на подиуме с утеплением площадь 50 м.кв. на 4 гостей

Пати-тент для гостей на подиуме с мебелью

Купол для ресторана на подиуме с мебелью

Площадка для отдыха с мебелью

Итого:

2 350 000

6. Организационная структура

В сфере обслуживания ключевая роль отводится персоналу, от их навыков и умений зависит многое: останется ли довольным клиент, захотят ли гости поделиться мнением с другими и рассказать о глэмпинге, приедут ли еще раз. Штат состоит из 10 сотрудников:

• управляющего;
• двух администраторов;
• двух охранников;
• двух поваров;
• официанта;
• двух горничных.

Ведение бухгалтерского учета и маркетинг можно отдать на аутсорсинг, этот вариант позволит получить качественное обслуживание за меньшие деньги. Если предприниматель выбирает УСН в качестве основной системы налогообложения, то учет по продажам готовых блюд и напитков можно вести онлайн, воспользовавшись упрощенной СРМ. Понадобится заранее разработать и утвердить калькуляционные карты, которые будут служить основанием для списания продуктов и формирования себестоимости.

Управлять бизнесом может сам владелец бизнеса, он является будет отвечать за ведение бухгалтерского учета, своевременное предоставление отчетности в налоговые органы, заключение и расторжение договоров, наем и увольнение персонала. Кроме того, он может взять на себя дополнительные обязанности, например, снабженца или администратора. Контроль расходов и доходов, а также планирование деятельности (в том числе и финансов) так же возложены на управляющего.

К обязанностям администраторов относится бронирование мест, встреча и размещение гостей, работа с претензиями, руководство работой горничных и охраны. Администраторы работают посменно, в конце рабочего дня составляют отчет о количестве въехавших посетителей, а также кассовый отчет.

Охрана отвечает за безопасность посетителей и сохранность их вещей. Пост размещается в служебном помещении перед въездом в глэмпинг. Обязательное требование к сотрудникам – наличие опыта работы в силовых структурах, а также умение обращаться с травматическим оружием. Наличие лицензии охранника является обязательным условием для приема на работу. Также можно заключить договор на оказание таких услуг со специализированной организацией, однако в этом случае расходы будут выше.

Повара отвечают за работу кухни, приготовление блюд и полуфабрикатов, а также за напитки. Оба являются материально ответственными лицами, обязанными следить за сохранностью оборудования кухни и ресторана. Используется как одноразовая, так и многоразовая посуда, за утилизацию и мойку отвечает один из поваров. Списанием продуктов, а также составлением заявок на закуп занимается старший повар.

Официант совмещает несколько функций: обслуживает гостей за завтраком, обедом и ужином, отвечает за проведение банкетов. Он также следит за чистотой площадок для пикников и помещения ресторана, при необходимости помогает поварам на кухне.

Горничные работают посменно, с 9-00 до 18-00. Они помогают гостям расположиться в глэмпинге, готовят номер к въезду (застилают постельное белье, меняют полотенца, отвечают за наличие зубной щетки, пасты, туалетной бумаги и прочих гигиенических принадлежностей). Если пати-тент или ресторан арендует большое количество гостей, они помогают кухне обслуживать посетителей. Горничные отвечают за чистоту в санузле и душевой комнате, чистят печи и выкладывают дрова при необходимости.

Со всем персоналом за исключением охраны и управляющего, заключается срочный трудовой договор. Такой подход позволит снизить издержки в сезон низкого спроса (октябрь, ноябрь, февраль), с наступлением тепла сотрудники возвращаются на работу.

Постоянные расходы

Оклад

Количество сотрудников

Сумма

Итого ФОТ

7. Финансовый план

При построении финансовой модели проекта сделаны следующие допущения:

• участок арендуется на длительное время, а все улучшения производятся за счет инициатора проекта;
• для проката оборудования (велосипедов, лодок, удочек для рыбалки и пр.) привлекается сторонняя организация, которая будет выплачивать процент от продаж;
• три глэмпинга могут принимать посетителей круглый год, остальные – только при температуре не ниже – 15С;
• на территории обустроены площадки для проведения пикников с грилем и шашлычницами;
• ресторан организован в отдельном отапливаемом куполе с кухней;
• режим работы глэмпинга – 24 часа в сутки без выходных. Октябрь, ноябрь и февраль – заведение не работает из-за неблагоприятных погодных условий;
• в декабре-январе источником доходов являются корпоративны и новогодние празднования;
• выручка рассчитана с учетом сезонного фактора, летом коэффициент равен 1, весной и осенью знйачение варьируется от 0,6 до 07.

Почти 60 % выручки планируется получать от аренды глэмпингов, 35% от работы кухни и чуть более 7 % — от других видов деятельности. Номера на двух человек, полностью обустроены мебелью, в холодное время обогреваются печью. Дополнительно предоставляется комплект постельного белья, полотенца, одноразовые тапочки, уходовые средства (мыло, зубная щетка, паста).

Питание организовано в отдельном отапливаемом тенте, поэтому ресторан может работать почти круглый год. Кухня будет предлагать клиентам не только готовые блюда, но и полуфабрикаты, которые клиенты могут самостоятельно приготовить на мангале. Так как персонал кухни состоит только из одного повара, ассортимент блюд будет невелик, в основном это мясо и рыба, которые можно приготовить на гриле. Невысокая цена блюд позволит получать большую выручку за счет увеличения количества продаж, а средняя стоимость чека не превысит 600 рублей.

Продажа крепкого алкоголя не предусмотрена, во-первых, это позволит сэкономить на лицензии, а во вторых выбрать УСН в качестве системы налогообложения. Основной доход кухня получает от продажи еды (порядка 60 %), а остальное – от продажи напитков, в том числе и пива. Для хранения напитков используются холодильники, предоставляемые поставщиками бесплатно по договору о сотрудничестве. Продажа разливного пива не предусмотрена, так как это потребует дополнительных затрат в виде стойки для бармена и включение в штат еще одного сотрудника.

Готовые блюда

Шашлык (свинина, телятина) с луком и овощами (помидорами, баклажанами). К блюду подается два соуса – кетчуп и белый на основе тар-тара с чесноком и рубленой зеленью.

От 100 рублей за 100г.

Креветки на шпажках, приготовленные на гриле. Подаются вместе с лимоном, соевым соусом и листьями свежего салата.

От 120 рублей за 100г.

Стейк на гриле с гарниром из свежих овощей, зелени и соусом на основе соевого концентрата или томатного соуса с острым перцем и чесноком.

350 руб. за порцию 450 г.

Стейк из красной рыбы на гриле с салатом из свежих овощей с соусом на выбор.

370 руб. за порцию 400 г.

Веганский шашлык из овощей с сыром халуми и острым соусом.

250 руб. за порцию 450г

Люля-кебаб с луком, зеленью, нарезкой из овощей и острым соусом на выбор.

300 руб. за порцию 450 г

Сосиски на гриле с чесночным соусом и свежими овощами.

300 руб. за порцию 450г.

Салат из свежих овощей по сезону.

75 руб. за порцию 180 г.

Уха из красной или белой рыбы на выбор.

60 руб. за порцию

Полуфабрикаты

Креветки, маринованные с острыми специями.

1кг – 1200 рублей

Свинина со специями, чесноком и зеленью.

Ребра для гриля с тимьяном, розмарином и чесноком.

Форель, маринованная с зеленью и соевым соусом.

Средняя цена за кг в летний сезон – 70 руб.; зимой и весной – от 120 руб. за кг.

Напитки

Кофе – от 50 руб.

От 60 руб. за 90 мл

Минеральная вода, питьевая вода, газировка.

От 45 руб. за бутылку

Пиво в ассортименте.

От 60 руб. за бутылку

Предполагается, что место отдыха смогут посещать одновременно не менее 22 человек, при этом в трех утепленных глэмпингах можно установить по одной кровати дополнительно для ребенка. Небольшие компании смогут арендовать специальные площадки для пикников, оборудованные грилем, удобной мебелью и освещением в вечернее время. Специальный тент на подиуме предназначен для проведения торжественных мероприятий, он прекрасно защитит от ветра и дождя, а в прохладное время подогревается печами на дровах.

Максимальное количество посетителей приходится на теплый период и праздники, а вот октябрь, ноябрь и февраль не оправдывают операционных затрат, поэтому выгоднее закрыть глэмпинг на это время. Демонтировать оборудование не нужно, достаточно оставить охрану и управляющего.

Стоимость аренды места в глэмпинге — 1900 рублей в сутки, замена постельного белья и полотенец – один раз в два дня. Круглосуточный доступ в Интернет – бесплатно. Площадки для пикников обойдутся в 5100 рублей за сутки, они уже полностью оборудованы мебелью и грилем. Дополнительно посетители могут приобрести уголь или дрова для печки и шашлычницы, полуфабрикаты для жарки и напитки. Средняя выручка с 1 м.кв. полезной площади составляет около 10 000 рублей.

Этот вид бизнеса можно организовать двумя способами. Во-первых, работать только в теплый сезон, демонтируя оборудование в зимний период. В этом случае владельцу нужно будет оплатить только затраты на рабочих, перевозку и аренду помещения для складирования оборудования. Минус – длительное хранение отрицательно скажется на сохранности глэмпингов, а многократный монтаж быстро выведет их из строя. Кроме того, ремонт и восстановление подиумов, повторное благоустройство и организация коммуникаций обойдутся в значительную сумму.

Во-вторых, владелец может сразу же установить утепленные глэмпинги, которые могут «держать» температуру даже в холодное время. В этом случае более высокие затраты на покупку оборудования будут компенсированы более продолжительным временем работы, а также отсутствием необходимости каждый раз сворачивать бизнес на зиму.

Для закупки оборудования и оплаты стартовых затрат понадобится 3 149 000 рублей. в эту сумму включены расходы на обустройство и прокладку всех сетей, приобретение мебели, монтаж утепленных подиумов, оборудование кухни и ресторана, закуп посуды и прочих принадлежностей.

Текущие затраты

Ниже приведена примерная структура ежемесячных расходов, рассчитанная на летний период при загрузке не менее 80 %. Значительная часть приходится на заработную плату сотрудников и социальные налоги, закуп товара, а также амортизацию оборудования.

Коммунальные расходы составляют 11 % от суммы всех затрат, при этом основная часть приходится на ГСМ, в том числе и для генератора. В большинстве случаев глэмпинги открываются в местах, где доступа к электричеству нет, а строительство линии или прокладка кабеля обойдется в несколько миллионов рублей. Лучший вариант решения этой проблемы – качественный генератор, который обеспечит энергией весь лагерь.

Непредвиденные расходы в основном состоят из затрат на аренду оборудования для доступа в Интернет, а так же прочих трат на обслуживание посетителей лагеря.

8. Факторы риска

Глэмпинг – новое направление на российском рынке, поэтому начинающего предпринимателя ждет немало рисков и самый опасный из них – неверный выбор участка. Даже если удалось арендовать землю с прекрасным видом на реку или озеро непосредственно в лесном массиве, это еще не означает, что гарантирован успех. Причиной провала может стать:

• отсутствие подъездных путей. В этом случае можно организовать грунтовую дорогу, отсыпанную мелким щебнем. В среднем затраты составят от 100 000 до 150 000 рублей.
• невозможность организовать стоянку. Клиенты могут добираться до пункта на транспорте глэмпинга, что дополнительно подчеркнет особое отношение к клиентам и гламурность такого вида отдыха;
• нет прогулочных тропинок, площадка для размещения глэмпингов недостаточно большая. Лучше избегать подобных участков, так как затраты в обустройство обойдутся слишком дорого;
• в договор аренды включен пункт, запрещающий благоустройство территории или пользование водным объектом;
• отсутствие красивых видов.

Если место не пользуется популярностью, самое простое решение – сменить дислокацию, на переезд потребуется не менее 300 000 рублей. В эту сумму входит демонтаж, упаковка, перевозка и повторный монтаж глэмпингов, прокладка коммуникаций и обустройство нового участка. Чтобы избежать этого риска, следует внимательно изучить месторасположение земли и оценить ее перспективность.

Во-вторых, неблагоприятные погодные условия. К сожалению, это обстоятельство может сделать нерентабельным любое предприятие, оказывающее подобные услуги. Постоянные дожди или резкое похолодание даже в мягком, южном климате отобьют желание самым ярым любителям отдыха на природе провести время в глэмпинге. Выбирая регион для ведения бизнеса, следует учитывать несколько моментов:

• глэмпинги, расположенные в более теплых климатических зонах,также особых природных зонах, например, Карелии, пользуются большим спросом по сравнению с прочими;
• Курилы, Камчатка, Хабаровский край, Сибирь, Якутия, Карелия не менее популярны, однако здесь играет огромную роль температура. Чем она ниже, тем выше затраты на организацию бизнеса, в среднем теплый купол обойдется в два-три раза дороже обычного.
• сезонность. В дождливом и холодном климате период работы сокращается до 4-5 месяцев, что отрицательно сказывается на сроке окупаемости.

В-третьих, изменение законодательной базы. На данный момент этот вид бизнеса практически не регулируется, предприниматель сам решает, как распорядиться арендованной землей. В случае принятия специального нормативного акта, который будет регулировать этот вид туризма, владелец будет обязан внести соответствующие изменения в деятельность глэмпинга.

В-четвертых, резкий рост постоянных издержек. Сюда относится не только заработная плата персонала, но и расходы на освещение и отопление. Оптимальный вариант экономии на сотрудниках – заключать временные трудовые договоры на сезон, а затем после выхода проекта на точку окупаемости перейти на постоянные. Немалая часть затрат приходится на освещение, которое обеспечивается за счет генератора. Не нужно экономить на этом оборудовании, более дорогой и надежный обеспечит бесперебойную выработку энергии, к тому же не будет ломаться как более дешевые варианты.

В-четвертых, проблемы с безопасностью. Клиенты, выбравшие местом отдыха глэмпинг, вряд ли будут рады наблюдать конфликты между постояльцами, поэтому на территории должны постоянно находиться охранники. Кроме того, необходимо позаботиться об обеспечении сохранностей вещей посетителей, например, предоставив возможность арендовать сейфы.

Повреждение каркаса глэмпингов из-за экстремальных погодных условий. Сильный ветер свыше 30 м/с или обильный снегопад могут стать причиной появления трещин на куполе. Замена одного сегмента обойдется в 25 000 – 35 000 рублей, а с учетом доставки эта сумма может увеличиться на 15 %. Так как предусмотреть возникновение подобных ситуаций сложно, следует оформить полную страховку.

Источник