Бизнес план фруктово овощного

Готовый бизнес-план овощного ларька: как начать продажу овощей и фруктов с нуля и получать стабильный доход

Бизнес по продаже фруктов и овощей можно начать с открытия небольшого ларька на рынке, или, например, в спальном районе. Успешность дела практически гарантирована, так как продукты питания относятся к наиболее востребованным товарам в розничной торговле.

Стартовые вложения	880 000 рублей	Персонал	2 человека
Доходы ежемесячно	315 000 рублей	Конкуренция	Высокая
Расходы ежемесячно	195 000 рублей	Окупаемость	9-12 месяцев

Формы ведения бизнеса

Описание и анализ рынка

Пошаговая инструкция открытия овощного киоска

Расположение и помещение

Оборудование и инвентарь

Сколько стоит открытие?

Риски и окупаемость

Предоставляемые услуги

Сервис овощного ларька предусматривает:

• розничный сбыт разнообразных фруктов;
• поштучную продажу овощей в ассортименте;
• прием заказа на поставку определенной продукции в необходимом объеме;
• помощь покупателям при выборе товара;
• консультирование клиентов;
• упаковка приобретенных овощей/фруктов;
• доставка продукции на дом;
• реализация товара в кредит;
• временное хранение купленной продукции.

Формы ведения бизнеса

Бизнес по сбыту овощей и фруктов в розницу можно организовать следующими способами:

Формат	Описание
Продажа с машины	Основные черты: требуется грузовой транспорт (однако это увеличивает сумму начального капитала); необходимо разрешение на продажу; сложности со сбытом товара в холодное время года; чаще всего реализуются сезонные фрукты/овощи (например, капуста, арбузы, картошка и др.); нет затрат на аренду торговой площади; подходит для производителей продукции; продажа осуществляется на ярмарках, в спальных районах, вблизи рынков, вдоль дорог и пр.
Торговля в киоске/палатке на рынке	Основные черты: большой поток потенциальных покупателей; присутствует возможность формирования постоянной клиентской базы; высокая конкуренция; необходимо продумывать ассортимент (для привлечения потребителей); качество товара и обслуживания должно быть на высшем уровне.
Уличная продажа в палатке	Основные черты: наличие нескольких стеллажей; небольшой ассортимент; требуется автомобиль для транспортировки/хранения продукции или аренда склада вблизи торговой точки; необходимо разрешение городской администрации на продажу фруктов/овощей на улице.
Реализация товара в торговом павильоне	Основные черты: в распоряжении предпринимателя прилавок, за который выплачивается арендная плата; нет проблемы со складированием товара, так как ларьки достаточно вместительны; большой поток клиентов; наличие конкурентов по соседству.
Магазин	Основные черты: высокие затраты на аренду помещения; значительные расходы на закупку разнообразного и обширного ассортимента; необходимо приобрести большое количество единиц торгового оборудования и прочего оснащения; важно продавать товар хорошего качества и следить за поддержанием высокого уровня обслуживания.

Прибыльным бизнес по продаже фруктов и овощей может быть как на рынке или в павильоне, так и на улице.

Выбор того или иного варианта зависит от:

• материальных возможностей бизнесмена;
• уровня конкуренции на локальном рынке;
• того, кем является предприниматель – перекупщиком или производителем продукции;
• наличия собственного транспортного средства (грузового или легкового);
• личных предпочтений;
• наличия места для хранения товара;
• стоимости арендной платы и пр.

Наряду с розничной торговлей многие бизнесмены останавливаются на организации большой овощной базы. Ее клиентами преимущественно будут являться предприниматели. Оптовый формат бизнеса требует серьезных инвестиций и наличия опыта работы в данной сфере функционирования. Поэтому новичку рекомендуется начать дело с небольшой лавки.

Актуальность

В современных условиях функционирования востребованность овощного бизнеса обусловлена следующими факторами:

1. Высокий спрос. Овощи и фрукты являются продукцией, которую потребляют практически все люди без исключения. Они относятся к товарам ежедневного спроса. Основной ассортимент фруктов/овощей доступен большому количеству потребителей.
2. Не требуется лицензия. Для занятия данным видом предпринимательской деятельности не нужно получать специальные разрешения от государственных органов. Документы санитарного контроля можно оформить в лаборатории на рынке или взять у поставщиков.
3. Низкие стартовые вложения. Для открытия овощного ларька не нужно покупать дорогостоящий транспорт и торговое оборудование, а также формировать широкий продуктовый ассортимент.
4. Высокая доходность и рентабельность, а также быстрая окупаемость. За счет продажи сезонных товаров и зимой и летом можно рассчитывать на высокую прибыль.
5. Минимальные маркетинговые расходы. Для организации продажи овощей и фруктов нет необходимости работать на узнаваемость.
6. Не нужно содержать большой склад продукции. Это связано с тем, что овощи и фрукты имеют короткий срок годности и не закупаются впрок.

Описание и анализ рынка

Основные черты российского рынка по продаже свежих овощей и фруктов:

1. Регионы-лидеры по сбыту овощной продукции: Москва (18% от емкости рынка), Московская область (5%), Санкт-Петербург (5%).
2. По данным Росстата, ежегодно на душу населения приходится 97,8 кг растительной пищи (без учета картофеля). Ежемесячное потребление овощей одним россиянином: Башкирия – 3 кг, Тюменская область – 3,4 кг, Краснодарский край – 4 кг, Санкт-Петербург – 6 кг. По сведениям Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в России один человек в год съедает 124,2 кг овощных блюд. Для сравнения, например, в США данный показатель составляет – 122,9 кг, а в Китае – 321,5 кг.
3. Цены на овощи и фрукты, продающиеся в северных районах, выше, чем в южных. Также в теплых регионах их стоимость на 20-30% ниже, чем по стране в целом.
4. Плата за отдельные продукты существенно меняется в течение года. Например, за килограмм свежих огурцов в летний период продавцы просят 70 рублей, а зимой – 200. Данная тенденция прослеживается даже в южный районах страны.
5. Увеличивается объем отечественной продукции на прилавках магазинов.
6. По данным социологического исследования, 85% москвичей приобретают овощи/фрукты один или несколько раз в неделю.
7. Лидеры по продаже овощей: картофель, огурцы, лук, помидоры, морковь.
8. Лидеры по продаже фруктов: яблоки, апельсины, клубника, мандарины.
9. Москвичи чаще всего покупают растительную продукцию в универсамах и супермаркетах (71% потребителей), а также на рынках (10%).

Фотогалерея

Целевая аудитория

Описание потребителей овощного (фруктового) ларька:

Признак	Характеристика
Пол	Мужчины и женщины (чаще всего покупки совершают представительницы слабого пола)
Возраст	От 20 до 60 лет
Социальное положение	Среднее и ниже среднего
Национальность	Не имеет значения
Место проживания	Неподалеку от торговой точки
Интересы, увлечения	Придерживаются здорового образа жизни, занимаются спортом
Характерные типажи	Например: домохозяйка; мамы/папы; студент; менеджер среднего звена.

Конкурентные преимущества

Сильными сторонами небольшого овощного/фруктового ларька должны стать:

• грамотное расположение (вдали от прямых конкурентов и вблизи большого количества покупателей);
• продуманный товарный ассортимент (учитывающий потребности на локальном рынке);
• качественное и приветливое обслуживание;
• продажа свежих и зрелых овощей и фруктов;
• консультирование клиентов относительно позиций представленного ассортимента продукции;
• правильное расположение товара на витрине;
• аккуратное оформление прилавка;
• грамотная ценовая политика.

Рекламная кампания

Поскольку ассортимент овощного ларька знаком целевой аудитории, он не нуждается в рекламе. Для формирования собственной обширной клиентской базы важно следить за качеством обслуживания и продаваемой продукции. Предприниматель должен прислушиваться к пожеланиям потребителей и постараться довести свой сервис и ассортимент до идеала. Таким образом, в районе расположения торговой точки будет распространяться позитивная информация о лавке, что привлечет новых клиентов.

Пошаговая инструкция открытия овощного киоска

Успешное открытие ларька по продаже овощей и фруктов предполагает последовательное выполнение следующих пунктов:

1. Изучение особенностей предпринимательской активности на выбранном сегменте рынка. В том числе анализ спроса и предложения, знакомство с нюансами торговой деятельности, ценовой политикой конкурентов и пр.
2. Составление ассортимента товаров к продаже (с учетом сезонности). Рассмотрение правил их хранения, определение примерных дат сбора урожая.
3. Поиск потенциальных поставщиков продукции.
4. Расчет бизнес-плана с нуля.
5. Регистрация ИП.
6. Определение места размещения киоска (на улице, в павильоне или на рынке).
7. Поиск и наем на работу продавца/ов.
8. Закупка оснащения и первой партии товара.
9. Получение разрешения на торговлю (если предполагается организация ларька на улице).

Ассортимент

При формировании списка продукции для продажи предпринимателю нужно принять во внимание следующие нюансы:

• Востребованность. Ассортимент должен учитывать потребности потенциальных покупателей в районе, где будет размещен магазин.
• Насыщенность/разнообразие. Это позволит каждому клиенту найти то, что он ищет.
• Интерес. Представленная продукция должна привлекать внимание целевой аудитории.
• Сезонность. В холодное время года большим спросом пользуются классические товары (например, картофель, свекла, яблоки или мандарины). А в теплое – ягоды, такие как черешня, вишня, малина, клубника и пр., а также арбузы, дыни, абрикосы, персики и пр.

Товарные группы	Примерный перечень
Корнеплоды	картофель; морковь; свекла; лук репчатый; чеснок; сельдерей; редис и пр.
Овощи (кроме корнеплодов)	огурцы; перец болгарский; капуста белокочанная; пекинская капуста; кабачки; тыква; баклажаны и т. д.
Фрукты, продающиеся круглогодично	яблоки; груши; апельсины; грейпфруты; киви; бананы; ананасы; виноград; авокадо; кокосы и пр.
Сезонные фрукты	ягоды (вишня, черешня, клубника и пр.); мандарины; хурма; персики; нектарины; абрикосы; дыни; арбузы и пр.
Экзотические фрукты	рамбутан; карамбола; манго; кумкват; маракуйя; папайя; помело; инжир и др.
Зелень/травы	салат; петрушка; кинза; укроп; зеленый лук; розмарин; тимьян; базилик и пр.
Сухофрукты	курага; изюм; чернослив; инжир; бананы; цукаты и пр.
Орехи	грецкие; миндаль; кедровые; кешью и др.

Первое время предпринимателям рекомендуется включать в спектр предлагаемой продукции только самые популярные наименования фруктов и овощей. В дальнейшем ассортимент можно будет постепенно расширить.

Документы

Процесс регистрации небольшого торгового бизнеса в сфере реализации фруктов/овощей предполагает следующие нюансы:

1. Лучшая организационная форма – Индивидуальное предпринимательство. По сравнению с альтернативными вариантами, создание ИП позволит сэкономить деньги в ходе регистрации фирмы и упростить процесс подготовки нужных бумаг. Открывать и вести такой бизнес легче, нежели чем ООО.
2. ОКВЭД – 47.21 «Розничная торговля фруктами/овощами в специализированных магазинах».
3. Оптимальная система для уплаты налогов – УСН или ЕНВД.
4. После завершения регистрации ИП фирма должна встать на учет в фондах и органах статистики.

Для продажи овощей и фруктов нужны следующие документы:

• свидетельство индивидуального предпринимателя;
• разрешение от Санитарно-эпидемиологической станции;
• заключение от Пожарной службы;
• согласие местных властей (в ситуации размещения киоска на улице);
• сертификаты на продаваемую продукцию.

Расположение и помещение

Параметры выбора места для размещения торговой точки по реализации фруктов/овощей в формате ларька:

• высокая проходимость потенциальных покупателей;
• расположение вблизи ларьков, где реализуются товары, потребителями которых является необходимая целевая аудитория (например, булочная, мясная лавка, кондитерские изделия и т. п.);
• удаленность от магазинов, киосков, прилавков и прочих мест, где продается аналогичная продукция;
• хороший подход к лавке;
• наличие поблизости автомобильной парковки.

Оптимальная площадь ларька – 8-10 кв. м.

Для получения максимальной прибыли предпринимателю нужно организовать несколько торговых точек в разных районах города.

Практика показывает, что если нет возможности хранить товар в месте его непосредственной продажи, то даже небольшому бизнесу понадобится складское помещение.

В данном случае фрукты и овощи можно хранить в:

• подсобном помещении собственного дома/квартиры (например, подвал, кладовка или балкон);
• гараже (с отоплением или без него);
• грузовом автомобиле;
• арендованном помещении вблизи торговой точки.

Оборудование и инвентарь

Список оснащения для уличного овощного ларька:

Наименование	Примерные цены, руб.
Киоск	40 000
Кассовый аппарат	18 500
Весы	6 500
Тележка	3 000
Полки для витрины	10 000
Прилавок	3 000
Стеллажи	5 000
Стулья	2 000
Автомобиль грузовой (б/у)	400 000
Инвентарь: ножи, контейнеры, ящики, ведра	5 000
Кондиционер	20 000
Холодильная камера	15 000
Прочее оборудование, инвентарь	12 000
Итого:	540 000

Фотогалерея

Персонал

Для того чтобы ларек работал без выходных, потребуется нанять двух продавцов-консультантов. Сэкономить денег на заработной плате грузчика, водителя и бухгалтера можно за счет того, что их функции на себя возьмет сам предприниматель.

Базовые требования, предъявляемые к соискателям работы продавца овощного отдела:

• знание ассортимента товаров и особенностей его продажи;
• приветствуется опыт работы в сфере торговли;
• коммуникабельность;
• доброжелательность;
• внимательность;
• обходительность с клиентом;
• культурная речь;
• опрятный внешний вид;
• отсутствие судимостей;
• наличие медицинской книжки.

Поставщики

Поставщиками продукции могут выступать:

• отечественные и зарубежные сельскохозяйственные товаропроизводители;
• оптовые фруктовые и овощные базы;
• перекупщики (частные посредники между фермерами и продавцами).

Кроме этого, предприниматель может заниматься сбытом продукции, выращенной в своем фермерском хозяйстве. В этом случае будет более выгодно совмещать продажу собственных овощей и фруктов с товаром, купленным на стороне. Например, если в России не растут бананы, то их следует закупать у частных посредников или на оптовых базах.

Начинающему предпринимателю рекомендуется подобрать двух-четырех партнеров.

Ключевые критерии отбора надежных поставщиков:

• низке цены (скидки);
• хорошее качество продукции (присутствуют документы на весь продаваемый ассортимент);
• наличие товара в требуемом количестве;
• предоставление гарантии качества;
• оптимальные сроки доставки;
• возможность совершать заказ на поставку определенных видов товара;
• широкий ассортимент;
• хорошая репутация.

В видеоролике рассказывается о том, как правильно выбрать поставщика овощей и фруктов для собственной торговой точки. Снято каналом: «Михаил Баландин».

Финансовый план

Финансовое планирование бизнес-проекта ларька по сбыту овощей и фруктов произведено на базе следующих данных:

Показатель	Значение
Формат бизнеса	Небольшой уличный отдельно стоящий киоск
Место расположения	Россия, город миллионник в Центральном федеральном округе, спальный район
Организационная форма бизнеса	Индивидуальное предпринимательство
Ларек	Площадь – 8 кв. м. (присутствует возможность хранить товар в помещении торговой точки)
Специализация	Универсальный (продажа классического набора продукции)
Наличие собственного производства	Нет
Поставщики	Оптовая городская база и региональное тепличное хозяйство
Персонал	Два продавца
Режим работы	Без выходных, с 10.00 до 19.00
Функции, выполняемые руководителем	Некоторые обязанности: бухгалтерский учет; формирование налоговой и другой отчетности; сдача документов о деятельности фирмы в соответствующие госорганы; отбор и закупка товара; погрузка-разгрузка продукции и ее транспортировка; вывоз и сдача на утилизацию испорченных фруктов/овощей.
Целевая аудитория	Описание: мужчины и женщины, проживающие в спальном районе; средний возраст – 30-45 лет; уровень достатка – средний.
Маркетинг	Требуется яркая вывеска и несколько тематических постеров для оформления киоска

Сколько стоит открытие?

Капитальные инвестиции в собственное дело:

Статьи затрат	Ориентировочные цены, руб.
Регистрация индивидуального предпринимательства	5 000
Подготовка документов и оформление разрешений	20 000
Закупка основных средств и инвентаря	540 000
Аренда земельного участка под ларек (за три месяца)	90 000
Обустройство киоска	10 000
Затраты на маркетинг	20 000
Оплата труда с начислениями (за два месяца)	85 000
Закупка товара	100 000
Прочие затраты	10 000
Итого	880 000

Регулярные затраты

Ежемесячно для поддержания бизнеса предприниматель будет совершать следующие расходы:

Статьи затрат	Ориентировочные цены, руб.
Арендная плата за место	30 000
Коммунальные расходы	5 000
Возобновление товарного ассортимента	100 000
Оплата труда (с налоговыми отчислениями)	42 000
Реклама	3 000
Амортизация	2 000
Транспортные расходы	5 000
Списание испорченного товара	5 000
Прочие расходы	3 000
Итого	195 000

Доходы

Расчет показателей эффективности бизнес-идеи овощного ларька произведен на основе следующих данных:

Показатель	Значение
Средний чек	300 р.
Среднее число покупок в день	35 чел.
Темпы роста продаж	20% в год
Средняя наценка на фрукты/овощи	40-70%

Основные финансовые показатели проекта:

Параметр	Значение
Средняя месячная выручка в первый год	315 000 р.
Средняя месячная выручка во второй год	378 000 р.
Годовая выручка за первый год работы	3 780 000 р.
Годовая выручка за второй год работы	4 536 000 р.
Средняя месячная прибыль в первый год	120 000 р.
Средняя месячная прибыль во второй год	163 000 р.
Годовая прибыль за первый год работы	1 440 000 р.
Годовая прибыль за второй год работы	1 956 000 р.
Рентабельность бизнеса в первый год	38%
Рентабельность бизнеса во второй год	43%

Календарный план

Календарный план-график реализации основных мероприятий бизнес-плана овощного ларька:

Этапы	1 месяц	2 месяц	3 месяц	4 месяц
Сбор информации о рынке функционирования	+
Изучение особенностей бизнеса	+
Формирование детального бизнес-проекта с нуля	+
Сбор документов для регистрации индивидуального предпринимательства	+
Юридическое оформление деятельности овощной лавки	+
Поиск места для размещения ларька	+
Получение разрешения на расположение киоска на выбранной территории (в том числе оформление договора аренды)	+
Подбор оборудования	+
Закупка оснащения	+
Проведение работ по ремонту ларька, его оформлению и установке торгового оборудования	+
Поиск поставщиков/партнеров	+	+	+
Наем работников	+	+
Поставка фруктов и овощей для наполнения витрин магазина	+
Получение разрешений от надзорных служб	+
Открытие киоска	+

Риски и окупаемость

Основные риски бизнес-проекта овощной лавки:

Риск	Характеристика	Вероятность
Убытки от порчи продукции (например, потери товарного вида, вкусовых качеств, загнивание, увядание и т. п.)	Для предотвращения данного риска важно: покупать качественный товар (непереспелый и не гнилой); бережно транспортировать продукцию; правильно организовать условия хранения (например, температурный режим, товарное соседство, влажность воздуха и пр.); продавать товар с низкими качественными характеристиками по сниженной цене; грамотно ухаживать за овощами/фруктами (например, удалять загнившие плоды, чтобы не заразить соседние); покупать продукцию у проверенных поставщиков.	Высокая
Большая конкуренция	Основные конкуренты: магазины у дома или сетевые торговые точки, в которых есть овощной/фруктовый отдел; гипермаркеты; продуктовые рынки. Для того чтобы добиться успеха, предприниматель должен позаботиться о формировании конкурентных преимуществ своего мини-торгового предприятия.	Высокая
Высокие затраты на содержание ларька в зимнее время	Поскольку отдельно стоящий киоск в холодное время года нужно топить для поддержания нужной температуры, это приводит к росту накладных расходов.	Высокая
Рост закупочных цен	Увеличение стоимости товара может быть вызвано: дефицитом определенной продукции; плохим урожаем; повышением затрат производителя (например, на дизель и электричество); введением ограничений на ввозимые импортные товары и пр. Для сохранения клиентской базы предприниматель должен скорректировать ассортимент своей лавки и попробовать найти новых поставщиков.	Высокая
Сезонность	Важно предлагать покупателю сезонные товары. Если, например, зимой нет свежей клубники и вишни, а есть мандарины и хурма, то ими можно разнообразить ассортимент продукции.	Средний

Окупаемость небольшого бизнеса по продаже овощей и фруктов составит 9-12 месяцев.

Видео

В видео автор делится своим опытом по организации овощного бизнеса. Он акцентирует внимание на основных нюансах создания и ведения собственного дела. Снято каналом: «Александр Alexander».

Источник