Бизнес план для продажи мяса

Бизнес-план мясного магазина

Отзывы на бизнес-план мясного магазина (14)

Главное про бизнес-план мясного магазина в 2021 году

Открытие мясного магазина — первые трудности

Бизнесмена, решившего открыть магазин по продаже свежего мяса, трудности подстерегают буквально на каждом шагу. Ведь данный бизнес только на первый взгляд прост. Казалось бы: что тут сложного? Ведь мясо – тот товар, который пользуется спросом во времена любого финансового кризиса. Подготовь бумаги для открытия мясного магазина – и дерзай! На самом деле покупатель нынче пошел избалованный, и открыть свое дело по продаже мяса на фоне высокой конкуренции стало весьма сложно.

Открывая мясной магазин, предприниматели могут столкнуться, прежде всего с проблемой ценообразования. Безусловно, основное желание бизнесмена – установить такие цены, чтобы люди активно покупали мясную продукцию, и прибыли при этом оставались на высоком уровне. Важно не прогадать, поэтому переде тем, как открыть свой мясной бизнес, следует тщательно изучить ситуацию на рынке, узнать, по каким ценам реализуют аналогичную продукцию конкуренты. Кроме того, нелишним будет выяснить ассортимент товаров, методы и формы продажи в мясных магазинах, расположенных по соседству. Подобные знания помогут вам с минимальными потерями раскрутить свой бизнес, и ваша мясная лавка быстро станет популярной.

Как разделаться с мясом?

Открывая мясную лавку, следует познакомиться со всеми нюансами данного бизнеса. Многие бизнесмены, решившие открыть свой бизнес на мясе, не знают, что нужно делать для его активной раскрутки, допуская много ошибок на первых порах. Например, далеко не все знают, как влияет на бизнес правильная разделка мяса. Перед тем, как открыть мясной магазин или лавку, владелец обычно нанимает мясника, но при этом тот может и не знать всех хитростей и приемов данной профессии. Между тем, неудачная разделка туши приводит к тому, что плохо разделанное мясо реализуется по цене в полтора-два раза ниже той, которую можно было установить при качественной разделке.

Если вы решили постигнуть плюс ко всему особенности мясоперерабатывающего бизнеса, открыть бизнес по переработке мяса и расширить ассортимент мясной лавки, следует позаботиться о приобретении качественного оборудования для мясного магазина. Планируя организовать мясной цех, заранее найдите опытного технолога, который сумеет позаботиться об обеспечении высоких вкусовых качеств полуфабрикатов.

Такой непростой бизнес, как мясной магазин, в обязательном порядке нуждается в грамотном планировании. Планируя открыть мясное производство, не забудьте изучить готовый пример бизнес-плана открытия мясного магазина с нуля с расчетами, в котором вы найдете всю необходимую информацию. Бизнес-план по реализации мяса поможет вам разобраться в самых сложных вопросах. При желании с его помощью вы сможете открыть бизнес по продаже импортного мяса или цех по копчению мяса, и обязательно добьетесь успеха.

Расходы на создание мясного магазина

В какую сумму обойдется открытие мясной лавки и что для этого надо? Это основной вопрос, который задают предприниматели, планирующие открыть свой бизнес – мясную лавку или магазин. Как показывает анализ рынка сбыта мясной продукции, открытие своего мясного ларька можно отнести в разряд видов бизнеса с мягким входом. Это значит, что бизнесмену, решившему открыть мясной магазин, не потребуется вкладывать огромные суммы. На начальном этапе достаточно нескольких тысяч долларов, большая часть из которых уйдет на приобретение оборудования мясного павильона.

Начинающему бизнесмену выгоднее всего на первых порах арендовать павильон для мясной лавки. Покупать магазин, не разобравшись в его перспективах, очень опасно, так как впоследствии может оказаться, что большие деньги были просто выкинуты на ветер. Минимальное оборудование для мясной лавки – это весы и холодильные витрины, количество которых зависит от того, насколько широкий ассортимент мяса вы планируете предложить своему покупателю. Не стоит замахиваться на дорогостоящее оборудование, поскольку особенности продажи мяса в торговом павильоне таковы, что чрезмерные расходы невозможно будет включить в наценку на мясную продукцию.

Экономим на оборудовании

Задумались над тем, как открыть мясной павильон, что надо для этого, какие расходы предстоят – не знаете? В первую очередь вам необходимо ознакомление с особенностями реализации мясных товаров, их подготовки к продаже. В чем выложить мясную продукцию в витрину – имеет большое значение. Мясо, аккуратно разложенное в специальные лоточки, может продаваться по более высоким ценам. Аккуратное оформление мясного магазина и его витрин привлекает покупателей, несмотря даже на высокие цены.

Как правило, большинство предпринимателей совмещают торговлю мясом с производством мясных полуфабрикатов. Особенности производства мясных продуктов требуют приобретения дополнительного оборудования, прежде всего, мясорубки. Избежать значительных затрат позволит приобретение б/у оборудования для производства мясных деликатесов. Не стоит экономить лишь на холодильной камере, так как обязательные санитарные условия по торговле мясом включают в себя строгие требования к хранению мясной продукции.

Мясо свиней и бычков, поступающих в мясоперерабатывающий цех, нуждается в качественном охлаждении. Планируете открыть бизнес по продаже свинины и говядины, или решили ограничиться продажей мяса птицы? В любом случае от того, насколько хорошо будет охлаждаться мясо также существенно зависит активность торговли.

Как открыть мясной цех, магазин или мясную лавку, какие особенности имеет бизнес — продажа мяса на рынке, что для этого нужно… Вопросов много, а все ответы на них содержатся в грамотном примере бизнес-плана открытия мясной лавки с готовыми расчетами. Тем, кто решил открыть бизнес по продаже мяса, следует обязательно руководствоваться этим документом, с которым вам будет намного проще создать прибыльное дело.

Организация мясного магазина: выбираем поставщиков

Торговля мясом и мясной продукцией всегда считалась очень перспективным направлением, поскольку этот продукт присутствует в ежедневном рационе большинства россиян. Причем многие любят покушать вкусно и плотно, а уж в праздники, согласно исконному русскому гостеприимству стол должен просто ломиться от мясных закусок. Поэтому открытие мясного магазина или лавки открывает перед его владельцем заманчивые возможности, но особенности торговли мясом таковы, что успех бизнеса во многим определяется качеством поставляемой продукции.

Выбор поставщика свежего мяса – серьезная задача для тех, кто хочет выгодно открыть мясную лавку. Организация мясного бизнеса предусматривает работу с большими объемами продукции, и от своевременности поставок зависит многое, и в первую очередь – прибыль. Богатый ассортимент мясного отдела привлекает большое количество покупателей, а отсутствие какой-то продукции означает, что магазин начнет терять клиентов. Отсутствие активной торговли влечет за собой значительные убытки, а если в открытие мясного магазина или лавки были вложены большие суммы, то владельцу магазина может грозить банкротство. Все это говорит о том, что предпринимателям, планирующим открыть мясную точку, отдел мяса, следует очень серьезно подойти к выбору поставщика мяса.

В поисках поставщика

Поставкой охлажденного и замороженного мяса на отечественном рынке занимаются многие фирмы. Организация мясного магазина лавки из-за подобного многообразия порой ставит в тупик предпринимателей, решивших открыть павильон по продаже мяса. Как среди огромного количества заманчивых предложений найти максимально выгодное? Органы, контролирующее мясное производство, стараются следить за этой деятельностью, но даже от их всевидящего ока могут ускользнуть нерадивые поставщики.

Бизнес на перепродаже мяса также развивается весьма активно, и для предпринимателя, открывающего свой бизнес – магазин мяса – существует риск нарваться именно на таких дельцов, которые реализуют продукцию по заведомо завышенным ценам. Сотрудничество с такими поставщиками существенно увеличит сроки окупаемости магазина по продаже мясопродуктов. С другой стороны, ориентируясь на низкие цены, можно приобрести мясо не слишком высокого качества. Между тем, ответственность за реализацию некачественной продукции несет именно продавец.

Стоимость мясной продукции существенно зависит от количества производимой продукции и спроса на нее. Например, объемы производства мяса птицы в России довольно высоки, поэтому цены на этот продукт могут снижаться из-за высокой конкуренции, а вот оптовые цены на мясо кролика обычно остаются на высоком уровне, так как поставщиков такой продукции пока еще не очень много.

Организуя приемку мяса, обеспечьте надежный контроль качества, обращая особое внимание на наличие клейма и сертификата на всю продукцию. И помните: надежный поставщик обязательно оформит лицензию на мясо и никогда не подмочит свою репутацию реализацией несвежего мяса. О других особенностях выстраивания взаимоотношений с поставщиками вы узнаете, изучив профессиональный образец бизнес-плана открытия магазина по продаже мяса. Из этого документа вы узнаете, каким должен быть цех по переработке мяса и где лучше всего приобретать оборудование для магазина.

Готовый бизнес-план мясного магазина с нуля с примерами расчётов открытия

Представленный бизнес-план мясного магазина даст возможность найти все вехи начинания и определиться с ростом вашего дела, а также с необходимыми затратами. Торговля качественным мясом находится в приоритете, потребители устали от обмана продавцов на рынках, от некачественного и несвежего мяса, поэтому стремятся найти торговую точку, где будет приятно покупать мясные продукты, а цены будут приемлемы для кошелька. Торговля свининой, телятиной, бараниной, птицей, субпродуктами, салом и шпиком наберет оборот обязательно, важно лишь верно выбрать поставщиков данной продукции.

В данном бизнес-плане по организации мясной лавки вы сможете найти расчеты, позволяющие сделать торговлю мясом рентабельным. Данное дело постоянно связано с контролирующими органами, поэтому следует изучить их требования, поддерживать рабочие места мясников, рубщиков мяса, а также торговые витрины и холодильники в идеальной чистоте. Это начинание требует чистоты и опрятности наряду с постоянно поддерживаемым ассортиментом разнообразной мясной продукции.

Изучив бизнес-план магазина по продаже мяса, вы узнаете экономические расчеты, которые позволяют определиться с суммами первоначальных и последующих затрат. Также следует подумать о штате продавцов, ведь торгующий человек должен основательно разбираться в различных мясных «премудростях», чтобы дать покупателям нужный совет и помочь сделать выбор. Не забывайте о том, что потребление мяса возрастает в холодное время, а также о том, что возможно продавать готовый домашний фарш на котлеты, пельмени. Многие покупателя приобретают суповые наборы, а другие постоянно ищут наборы с костями для кормления собак. Разнообразьте ассортимент мясной лавки, привлекайте постоянно новых покупателей нужного и полезного продукта — мяса.

В наличии Бизнес-план мясного магазина 5 61

Источник

Бизнес-план мясной лавки или как открыть магазин мяса

Приблизительные данные:

• Ежемесячный доход – 1 500 000 рублей.
• Чистая прибыль – 85 850 рублей.
• Первоначальные затраты – 869 800 рублей.
• Окупаемость – от 11 месяцев.

Содержание

Примечание: Данный бизнес-план, как и все другие в разделе Бизнес-планы, содержит расчеты средних цен, которые в вашем случае могут отличаться. Поэтому рекомендуем вам делать расчеты для своего бизнеса индивидуально.

В данной статье мы составим подробный бизнес-план магазина по продаже мяса с расчетами расходов и доходов.

Описание услуги

В данном бизнес плане рассмотрена концепция небольшого мясного магазина, в котором будет продаваться свежее и охлажденное мясо, полуфабрикаты, фасованные порционные куски, различные наборы субпродуктов. Будет также освещена возможность работы с заказами товара с последующей доставкой на дом. Начнем мы с анализа мясного рынка и возможных конкурентов.

Анализ рынка

Мясной магазин отлично подойдет для начинающих бизнесменов. Причин тут несколько:

1. легкий и плавный вход в бизнес и выход из него в случае неудачи;
2. можно обойтись небольшими вложениями;
3. мясо является товаром повседневного спроса, поэтому регулировать свои продажи и сбывать продукцию будет несколько легче;
4. отсутствие строгих требований (отсутствие необходимости получать лицензию, сертификаты же выдают поставщики продукции);
5. возможность менять ассортимент в зависимости от спроса потребителей.

Конечно, прежде чем говорить о преимуществах, нужно понять, а рентабельно ли такое предприятие, принесет ли оно доход? Все будет зависеть, в первую очередь, от самого предпринимателя. Практически любой бизнес может быть эффективным, если им правильно управлять.

Мясо является товаром повседневного спроса. Люди постоянно потребляют этот продукт, а, следовательно, нуждаются в нем. Даже в непростой кризисной ситуации отказываются от мяса немногие.

Вследствие последних событий кризис сказывается на мясных магазинах не так остро, как на магазинах других сегментов. Плюсом является и введение санкций на некоторые виды продукции, в том числе и мяса. Это подтолкнуло отечественных производителей увеличить масштабы производства. Да и сами покупатели сегодня предпочитают покупать мясо и полуфабрикаты российского производства.

Глядя на график, представленный ниже, можно заменить несколько очень важных тенденций:

• Общая емкость рынка растет из года в год. Так, в 2014 году она составила порядка 10,8 миллионов тонн сырья.
• Что же касается импортных продуктов, то их доля существенно уменьшилась внутри российского рынка. Если в 2011 году импорт занимал четверть всего рынка, то в 2014 года это значение сократилось до 16%.
  

Если же рассматривать наиболее популярные виды мяса отдельно, то можно также говорить о положительной динамике. Вот какие результаты существуют на сегодняшний день за период с 2013 по 2015 год:

• Говядину сегодня покупают не так активно. Уровень потребления отечественных продуктов остался в 2015 году на уровне 2013 года, а вот импорт сократился на 0,3 миллиона тонн за 2 года.
• В 2015 году по сравнению с 2013 году стали россияне стали более активно потреблять свинину. Прирост объемов потребления отечественной продукции составляет 0,3 миллионов тонн за последние 2 года. А вот импорт значительно сократился (на 0,7 миллионов тонн).
• Наибольший рост отмечается в продаже птицы. Всего за 2 года уровень потребления вырос на 0,8 миллионов тонн в отечественном сегменте. Потребление импортных товаров сократилось на 0,3 миллиона тонн.
  

Если посмотреть на диаграмму, представленную ниже, можно заметить, что именно эти 3 вида мяса сегодня занимают более 95% потребления мяса в России. На первом месте располагается мясо птицы (40,1%), на втором – свинина (32%), а на третьем говядина (25,7%). Во многом меньший спрос на говядину обусловлен более высокой стоимостью.

Нужно отметить, что в сегменте данного рынка устанавливать цену нужно, исходя из спроса потребителей. Люди готовы платить хорошо за качественную продукцию, но не готовы платить дорого. Высокую наценку не установить. Средний ее уровень в мясном бизнесе составляет 30%. Все, что выше, может отпугнуть клиента и заставить его искать другое место продаж.

Перед открытием собственного магазина также очень важно изучить структуру рынка конкретного города. В разных федеральных округах наблюдается различная ситуация. Вот например, что касается производства колбасных изделий, более 50% приходится на Центральный и Северо-Западный округ. Самый минимальный показатель в Северо-Кавказском федеральном округе, на его долю приходится менее 1%. Это может говорить о следующих фактах:

• Спрос выше в тех регионах, где высокий уровень производства.
• Стоимость выше там, где собственного производства практически нет, ведь продукцию приходится привозить из других регионов.

Не секрет, что на Кавказе предпочитают шашлыки, баранину. Конечно, потребление колбасы там небольшое, поэтому и продажа ее в больших количествах не принесет успеха предпринимателю.

Так нужно рассмотреть каждую разновидность продукции, чтобы определиться, что же продавать в своем магазине особенно активно, а что переместить на второй план.

Тут можно будет проводить корректировку по ходу развития собственного магазина. Зачастую потребители сами подсказывают предпринимателю, что нужно добавить, а что лучше убрать с прилавка.

Мы будем продавать в нашем магазине следующие виды продукции:

• охлажденную птицу, свинину, говядину (можно добавить и что-то еще в зависимости от региона, может это будет баранина, конина, кролик или нечто другое, не менее экзотичное);
• различные наборы субпродуктов;
• фасованные порционные куски;
• различные полуфабрикаты (это могут быть котлеты, пельмени, шашлык, фарш и многое другое).

Разобравшись с ассортиментом, можно подумать и о конкурентах. Делать это можно и параллельно с определением продукции, продаваемой в магазине. Работать с конкурентами можно, исходя из следующих стратегий:

• воспринимая их как конкурентов;
• воспринимая их в качестве своих партнеров.

Последний вариант позволяет усилить позиции обоих продавцов. Во-первых, объем потребительского спроса очень велик, покрыть его в одиночку все равно не получится. Во-вторых, у каждого из продавцов могут быть свои сильные и слабые стороны. Так, у одного могут охотно покупать мясо, а у другого, фарш. Именно по такой стратегии действовал Александр Керимов (владелец сети мясных магазинов, работающий на российском рынке уже более 5 лет), открывая собственный мясной магазин.

Если говорить о предпочтениях покупателей, то чаще всего они посещают супер- и гипермаркеты для покупки мяса. На их долю приходится 40 и 26% соответственно. Продовольственные рынки предпочитает 1/5 населения страны. На долю производственных магазинов приходится порядка 13%. Многим это может показаться небольшим значением. Но маленький магазинчик не может обеспечить даже десятой доли процента спроса на мясо в городе. Поэтому возможностей и у них предостаточно.

При выборе помещения нужно учитывать расположение других торговых точек, специализирующихся на мясе. Не нужно располагать свой магазин вблизи супер- и гипермаркетов. Лучше, если это будет районная торговая точка, которой впоследствии смогут доверять местные жители. Таким образом, будет дополнительно вырабатываться лояльность к продуктам конкретного магазина, что положительно скажется на прибыли организации.

Составлять портрет потенциального покупателя в данном случае не нужно, ведь потребителями станут все слои населения (включая класс с доходами выше среднего), люди разных возрастов и полов.

SWOT-анализ

Особое значение имеют внешние и внутренние факторы, влияющие или способные повлиять на результативность бизнеса.

Внешними называют факторы, на которые невозможно повлиять. Для мясного магазина они следующие:

1. Возможности

• Пересмотр ценовой политики во время функционирования магазина.
• Быстрое обслуживание покупателей, особенно в вечернее время обеспечит отличный поток клиентов в магазин.
• Высокий ассортимент будет являться конкурентным преимуществом. Это связано с отсутствием конкурентов в данном сегменте рынка.
• Возможность перехода в формат работы 24-часа в сутки, в случае отсутствия круглосуточных магазинов шаговой доступности поблизости.

1. Угрозы

• Демпинг центр со стороны крупных магазинов. Особую опасность представляют дискаунтеры федерального уровня вроде «Пятерочки», «Магнита», «Диски».
• Более скудный ассортимент в отличие от крупных магазинов.

Внутренние факторы – это те, на которые можно повлиять предпринимателю, в случае необходимости. Если говорить о мясном магазине, то к внутренним факторам можно отнести:

1. Сильные стороны

• Средний уровень конкуренции магазинов такого же формата.
• Высокий автомобильный и пешеходный трафик.
• Отличная видимость магазина.
• Нахождение вблизи магазинов и учреждений с сопутствующими предложениями (овощной магазин, например).
• Высокая плотность населения в отдельно взятом районе.
• Высокий уровень благосостояния населения в конкретной части города.

1. Слабые стороны

• Высокая конкуренция со стороны городских супер- и гипермаркетов.
• Отсутствие парковки, удобных подъездных путей.
• Невысокая проходимость в дневное время, отсутствие значимых зданий поблизости, которые могли бы обеспечивать дополнительный поток клиентов.
• Неизвестность магазина.
• Отсутствие опыта работы.

Оценка возможностей

Оценивая возможности магазина, нужно понимать, что это сезонный товар. Наименьший уровень спроса наблюдается в жаркое время года. Можно ли с этим бороться? Да, можно. Делать это следует двумя путями:

• Искать оптовиков, которые бы закупали продукцию в магазине. Это могут быть рестораны, небольшие летние кафе и веранды.
• Менять ассортимент. В жаркое время года люди предпочитают отдыхать на природе, жарить шашлыки. Следовательно, на приготовление заготовок для шашлыка, его маринование нужно сместить основной уровень спроса. При этом продажи по другим категориям товара будут существенно ниже, а общий уровень выручки будет практически на том же уровне.

Что касается поставщиков, то тут лучше работать либо с крупными фабриками, либо с теми фермерами, которые могут предоставить ветеринарный сертификат на продаваемую продукцию. При этом разделкой в нашем случае будет заниматься мясник, работающий в магазине, он будет рубить мясо, сортировать его на порционные куски. Очень важно найти опытного работника, который знает, как разрезать тушу так, чтобы продать получившиеся куски максимально дорого. От работы этого сотрудника будет зависеть многое.

Продавать продукцию будет продавец. Всего их будет двое. Работать они будут посменно – 2 через два. Магазин будет работать без выходных по следующему графику:

Понедельник	9:00 – 21:00
Вторник	9:00 – 21:00
Среда	9:00 – 21:00
Четверг	9:00 – 21:00
Пятница	9:00 – 21:00
Суббота	10:00 – 22:00
Воскресенье	10:00 – 22:00

Итого: 84 часа в неделю, 360 часов в месяц.

Мясник будет работать по своему графику. Приходить в магазин он будет к 8:00, а уходить в 14:00. Итого: 42 часа в неделю.

Понадобится также водитель-грузчик, чтобы привозить продукцию от поставщиков и разгружать ее. Делать это он будет в первой половине дня, а уходить с работы по мере ее выполнения. Можно рассмотреть и другой вариант, когда поставкой товара будет заниматься сам поставщик, а разгружать его будет мясник.

Бухгалтерию будет вести сторонняя организация (аутсорсинг), уборку в магазине – уборщица, работающая неполный рабочий день. Воскресенье будет ее выходным днем, когда уборку помещений будут делать остальной персонал (мясник в своем помещении, продавцы на своей территории).

Если впоследствии продавать мясо магазин будет еще и оптом, то его развозом будет заниматься также водитель.

Организационно-правовые аспекты

1. Организационно-правовая форма ООО или ИП. При регистрации необходимо будет указать коды деятельности по ОКВЭД. Для данного магазина это будут:

• 52.22 – Розничная торговля мясом, мясом птицы, продуктами и консервами из мяса и мяса птицы;
• 52.22.1 – Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты;
• 52.22.2 – Розничная торговля продуктами из мяса и мяса птицы.

Если в дальнейшем планируется расширять ассортимент, то о включении продажи этих продуктов в перечень кодов деятельности лучше подумать заранее.

2. Розничная торговля согласно НК РФ дает возможность использовать льготные системы налогообложения. В данном случае предприниматель может выбрать:

• УСН «Доходы» 6%;
• УСН «Доходы минус расходы» 6-15% (ставка определяется в зависимости от региона);
• ЕНВД;
• патентную форму.

1. Для работы потребуется удостоверение от ветеринарных служб, которое выдается в Роспотребнадзоре. Для его составления будет предварительно сделан акт обследования ветеринарной лавки.
2. Обязательно наличие санитарной книжки у всех работников, включая водителя. Сотрудники должны вовремя проходить необходимые обследования.
3. Разрешение на розничную торговлю, которое выдается ветеринарной службой (врачом) после осмотра туш. Чтобы избежать такой необходимости, лучше искать поставщиков с готовым ветеринарной справкой и сертификатом.
4. Обязательно в магазине должна быть книга жалоб и предложений. Следует оформить уголок потребителя, разместив в нем тексты различных документов, которые должны быть в магазине по закону.
5. Разрешение от пожарной службы.
6. Разрешительные документы на сам магазин от ветеринарной службы.
7. Стоит ознакомиться с документом «Требования к предприятиям мясной промышленности».
8. Если будете принимать оплату от покупателей по банковским картам, то нужно открыть расчетный счет в банке.
9. Вести бухгалтерский учет можете в специальном сервисе.

Маркетинг-план

Очень важно правильно продвигать собственный магазин. Для этого имеет смысл использовать следующие виды рекламы:

• Локальная реклама в виде расклейки листовок на подъездах, в лифтах.
• Размещение в местных газетах.
• У магазина обязательно должна быть вывеска. Рядом нужно разместить соответствующие указатели, штендеры, растяжки над дорогой.
• Можно использовать рекламу в интернете, но тратить на это большое количество денег нецелесообразно.
• Общение с клиентами на тематических форумах. Этот метод рекламы особенно актуален при поиске оптовых покупателей.

И все же, главным инструментом будет «сарафанное радио». Для этого необходимо, чтобы покупателю нравился товар, атмосфера и обслуживание в магазине. Добиться рекомендаций от своих покупателей не так-то просто. Но сделать это реально, нужно лишь с трепетом относиться к собственному бизнесу.

Расчет прогнозируемых доходов

Ежедневно небольшой магазин способен продать порядка 250 килограмм разного мяса, костей, шпика. Приблизительная выручка при этом составляет 50 000 рублей. При этом себестоимость продукции равняется порядка 38 500 рублей (наценка, как было сказано выше, составляет порядка 30%).

Ежемесячная выручка составит 1 500 000 рублей, а себестоимость продукции – 1 154 000 рублей.

Производственный план

Для организации собственного магазина потребуется помещение. Многие считают, что для «лица» торговой точки оно обязательно должно быть большим. На самом же деле все совсем не так. Важно, чтобы в магазине было ухоженно и аккуратно, а размеры не имеют особого значения. Внутри придется разместить:

• торговую зону;
• зона для приготовления полуфабрикатов и разделки продукции;
• зона для разделки туш и их обвалки.

На первое время два последних помещения можно совместить, тем более что заниматься и тем и другим будет мясник.

Очень важно, чтобы место имело высокую проходимость. Наличие серьезных конкурентов поблизости нежелательно.

Лучше искать помещение, где уже сделан ремонт, чтобы минимизировать затраты на отделку магазина.

Одной из серьезных статей затрат будет закуп оборудования. Не обязательно покупать все и сразу, что-то можно взять в аренду или купить б/у. По мере получения прибыли можно докупать необходимое оборудование. Итак, для работы потребуются:

• холодильная камера;
• охлаждаемая витрина;
• морозильная камера;
• подносы;
• весы (обычные и промышленные);
• колодка;
• топор (1-2);
• набор ножей;
• упаковочное оборудование;
• градусники;
• мясорубка.

На первое время нужно закупить и расходные материалы (ценники, плошки для готовой продукции, упаковки).

Товарный запас будет небольшим, так как продукция довольно быстро портится.

Что касается заработных плат (включая налог и страховые взносы):

• продавец – 29 000 рублей;
• мясник – 32 000 рублей;
• водитель-грузчик – 31 000 рублей;
• уборщица – 15 000 рублей.

Организационный план

Регистрация ИП	800 рублей
Ремонт	15 000 рублей
Оборудование	280 000 рублей
Кассовый аппарат	9 000 рублей
Реклама (включая вывеску)	45 000 рублей
Расходные материалы	20 000 рублей
Создание товарного запаса	100 000 рублей
Автомобиль	400 000 рублей
Итого:	869 800рублей

Можно обойтись без автомобиля и заказывать доставку, но лучше иметь свой автомобиль, как показывает практика.

Финансовый план

Аренда	60 000 рублей
Заработная плата	136 000 рублей
Реклама	15 000 рублей
Себестоимость продукции	1 154 000 рублей
Бухгалтерия (аутсорсинг)	9 000 рублей
Транспортные и прочие расходы	25 000 рублей
Расходы	1 399 000 рублей

• Прибыль до налогообложения: 1 500 000 – 1 399 000 = 101 000 рублей.
• Налог (мы рассчитаем УСН для разницы между доходами и расходами): 101 000*0,15 = 15 150 рублей.
• Чистая прибыль: 101 000 – 15 150 = 85 850 рублей.
• Рентабельность: 85 850/1 500 000*100% = 5,72%.
• Окупаемость: 869 800/ 85 850 = 10,13. Следовательно, бизнес окупится минимум через 11 месяцев.

Риски

Одним из наиболее значимых рисков является сезонность. О том, как бороться с ним, было сказано выше.

Еще один серьезный риск – излишняя экономия. Ни в коем случае нельзя экономить ни на изделиях, ни на оборудовании. Пусть это будет уже использованное, но качественное оборудование, чем дешевое и плохое. От условий хранения зависит успех магазина и длительность хранения товара.

Нельзя забывать и о том, что продукция может портиться. Поэтому очень важно рассчитывать примерную дневную выручку и сравнивать спрос на товар по каждой позиции, чтобы корректировать свои закупки и не копить излишки продукции.

Обязательно нужно наладить и работу с поставщиками. Перебои могут обернуться серьезными простоями и убытками для магазина.

Важно: Помните, что вы можете самостоятельно составить бизнес-план именно для своего бизнеса. Для этого прочитайте статьи:

Просьба напоследок: Все мы люди и можем допускать ошибки, что-то не учесть и т.д. Не судите строго, если данный бизнес-план или другие в разделе Бизнес-планы показались вам неполными. Если у вас есть опыт в той или иной деятельности или вы увидели недочет и можете дополнить статью, сообщите пожалуйста в комментариях! Только так мы совместно сможем сделать бизнес-планы более полными, подробными и актуальными. Спасибо за внимание!

Источник