Бизнес идеи мясного бизнеса

Мясной магазин как бизнес: просчитываем затраты и прибыль

Заниматься реализацией мяса несложно и выгодно. В то же время создать такое дело с нуля достаточно затратно, в том числе и по времени. Бизнес-план мясной лавки должен отражать точные расчеты и рекомендации по организации торгового пространства.

Мясной магазин как бизнес – дело перспективное. Создать его, безусловно, дорого. Однако стабильность такой деятельности обеспечена.

Хотя сегодня в каждом большом продовольственном супермаркете в продаже есть мясо и изделия из него, многие предпочитают покупать такую продукцию в специализированных лавках. Продавцы на стихийных рынках не всегда имеют необходимые разрешительные документы.

Супермаркеты же часто фасуют продукцию на свое усмотрение. Специализированные точки по продаже мяса указанных недостатков лишены, при этом выигрывают по величине ассортимента и его качеству. Покупателей подкупает разделка туши у них на глазах.

Также продавца всегда можно попросить отрезать понравившийся кусок. Хорошая репутация мясных лавок наряду со стабильным спросом на продукт (мясо крайне полезно и питательно, поэтому его покупают, несмотря на его солидную стоимость и частое подорожание) обещают бизнесу быть прибыльным.

Бизнес-план мясного магазина смотрите ниже. В нем отражены этапы создания мясной лавки с расчетом.

Мясной бизнес: этапы создания

Начинать открытие мясного магазина нужно в такой последовательности:

1. Анализ ниши (потребностей и насыщенности рынка, ценообразования, конкурентов).
2. Поиск инвесторов (источники финансирования).
3. Регистрация бизнеса.
4. Получение разрешительных документов.
5. Выбор помещения (включая заключение арендного договора).
6. Ремонт и оформление дизайна.
7. Поиск поставщиков.
8. Поиск персонала.
9. Приобретение торгового оборудования.
10. Рекламная компания.
11. Закупка товара.

Сделать все это реально за 3 месяца. Ведь некоторые этапы легко совмещать. Главное – не выходить за рамки имеющегося бюджета.

Спрос на мясо всегда стабилен. При этом не на каждом рынке или в магазине можно встретить действительно свежее и качественное мясо. Как открыть мясной магазин с нуля – рассмотрим план по открытию торговой точки.

О том, как зарабатывать на выращивании овощей круглый год, читайте тут.

Далеко не всегда нужно придумывать что-то уникальное, чтобы ваш бизнес стал прибыльным. Порой достаточно сделать лучше, чем другие или открыть точку в прибыльном месте. В этой теме https://businessmonster.ru/otkryitie-biznesa/biznes-idei/kak-otkryit-produktovyiy-magazin.html разберем, как открыть продуктовый магазин и какие нюансы нужно учесть.

Оформление торговой точки

Официально зарегистрировать бизнес можно через создание юрлица или физлица (ОКВЭД 47.22).

Лицензия не нужна, однако понадобятся разрешения Роспотребнадзора и «пожарников».

Для всех работников обязательны санитарные книжки. Не обойтись без книги жалоб и предложений.

Оформление документов займет более месяца и будет стоить 5-15 тыс. руб. в зависимости от того, кто займется вопросом (сам бизнесмен или привлеченная специализированная компания). Целесообразно выбрать систему налогообложения для подобной деятельности – ЕНВД.

Советы по выбору помещения

Что касается выбора помещения, то не имеет значения, в какой части города будет располагаться магазин. Он может быть одинаково прибылен как в центре, так и в спальном районе. Главные факторы, на которые следует обратить внимание:

• высокая проходимость;
• лояльная арендная ставка;
• удобные подъездные пути;
• 1 этаж в зданиях, расположенных на 1 линиях;
• эксплуатационное состояние (чтобы пришлось делать минимальный ремонт);
• наличие коммуникаций (свет, вода, туалет).

Помещение должно состоять из нескольких отделов (торговый, комната персонала, зона приемки, душевая, торговый отдел, небольшой склад, туалет). При этом обязательно соответствие требованиям пожарной, санитарной и пищевой безопасности. Минимальная площадь – 20 м.

Покупаем оборудование

Из оборудования понадобятся:

• холодильные / морозильные витрины;
• промышленная электромясорубка;
• охлаждаемый стол;
• электронные / промышленные весы;
• холодильные шкафы-стеллажи;
• инструменты для разделки туш (ножи, топоры и пр.);
• разносы для выкладки товара;
• упаковочное оборудование («горячий стол») и материалы;
• температурные градусники;
• калькулятор;
• тара для полуфабрикатов;
• ценники.

Персонал мясного магазина

Поиск хорошего мясника, умеющего делать качественные разруб и разделку мяса, может уйти немало времени. Этим вопросом следует заняться как можно раньше.

Продацов также следует подбирать тщательно. Они должны знать все нюансы относительно продаваемого товара, ведь часто покупатели просят о консультации.

Работники мясной лавки

Оптимальный вариант для средней торговой точки – двусменная система для продавцов и рубщиков. Также понадобятся уборщица и бухгалтер. Таким образом, общий штат персонала – 6 человек. На оплату их труда уйдет около 135 тыс. руб.

Ассортимент продукции

Формировать ассортимент необходимо, ориентируясь на:

• потребительские предпочтения в регионе / населенном пункте;
• стоимость продукции (лучше выбирать средний ценовой сегмент);
• предложения конкурентов;
• наличие выбора у поставщиков.

Необходимо учитывать такой нюанс, что придется реализовывать скоропортящийся продукт.

Витрина с мясом

Поэтому разумно расширять производство, изготавливая продукты вторичной переработки (замаринованные продукты, копчености или фарш) или же полуфабрикаты.

Наивысший спрос (соответственно, они будут формировать ассортимент рассматриваемого в статье примера мясного магазина) имеют:

• свинина (разделка туши);
• говядина (разделка туши);
• баранина (разделка туши);
• куриное мясо;
• перепелиное мясо;
• нутрия;
• мясо птицы (индейка, гусь, утка);
• кролик;
• супнаборы;
• шашлык охлажденный;
• субпродукты;
• мясные полуфабрикаты.

Ассортимент мясного магазина должен быть как можно разнообразнее. Это поспособствует большему потоку клиентов. Неплохо распродаются сопутствующие товары, такие как куриные / перепелиные яйца, животные жиры и специи.

Работа с поставщиками

В мясном магазине должна обеспечиваться бесперебойная торговля. Поэтому разумно «иметь дело» с несколькими поставщиками продукции. Ими могут быть:

• СПК;
• оптовые мясные сети;
• фермерские хозяйства;
• частные подворья;
• кулинарные производства.

Закупка производится на основании договора. В нем должны указываться:

• количество товара;
• весовая категория (до 250 кг);
• закупочная цена;
• возраст животных (не более 2 дет);
• наличие справок о состоянии здоровья животных, полученная н момент убоя.

Структура затрат

Открытие мясного магазина площадью 60 м 2 потребует инвестиций около 1,5 млн. руб. Основные статьи расходов составят:

№	Состав затрат	Объем затрат, руб.
1.	Аренда помещения в спальном районе (3 мес.)	240 000 (80 000 х 3)
2.	Ремонт помещения	300 000
3.	Дизайн	100 000
4.	Рекламный бюджет	200 000
5.	Закупка торгового оборудования (включая ККТ)	250 000
Создание первичного ассортимента товаров	150 000
Регистрация бизнеса	15 000
8.	Прочие организационные расходы	85 000
9.	Резерв (на пополнение товара)	300 000
10.	ИТОГО	1 640 000

Структура ежемесячных расходов (примерно 283 тыс. руб.) такова:

• зарплата сотрудникам (включая страховые отчисления) – 62% (175 тыс. руб.);
• аренда – 14% (39 тыс. руб.);
• транспортные расходы – 7% (20 тыс. руб.);
• коммунальные платежи – 5% (15 тыс. руб.);
• реклама – 5% (15 тыс. руб.);
• налоги – 4% (10 тыс. руб.);
• прочие расходы – 3% (9 тыс. руб.).

к содержанию ↑

Прогнозируемая прибыль

Торговая наценка на продукцию мясного магазина – от 40%. Предположительно покупки будут делать от 15 клиентов (в самом начале) до 80. Средняя посещаемость магазина первые 3 месяца работы -30 чел. /день, после проведения масштабной рекламной кампании – от 60 чел. / день.

Если считать, что средний чек составит 700 руб., то основные финансовые показатели по проекту будут такими:

• Дневная выручка в среднем – 42 тыс. руб.
• Ежемесячный оборот – 1,26 млн. руб.
• Ежемесячная чистая прибыль (за вычетом налогов и затрат) – 74,5 тыс. руб.

Точка безубыточности продаж при указанных расходах и наценке будет пройдена по достижении 990,5 тыс. руб.

Годовой оборот может достигнуть в первый год работы 15 120 000 руб., годовая чиста прибыль – 894 тыс. руб. Соответственно, несложно подсчитать срок окупаемости стартовых вложений. Он составит 22 мес.

По подсчетам аналитиков рынка, средняя выручка небольшого мясного магазина достигает отметки в 10-20 тыс. руб. ежедневно, более крупного – 40-60 тыс. руб. Чистая прибыль при хорошем обороте колеблется на уровне около 40-75 000 руб. / мес.

Это позволяет говорить о невысокой рентабельности (от 5%). Однако стоит отметить, что подобный бизнес демонстрирует высокие темпы стабильности. При этом половина предпринимателей, рискнувших создать «мясное» дело, со временем открывают дополнительные торговые точки.

Правильная организация торговой точки, безусловно, является залогом ее дальнейшего функционирования в нужном ключе.

Дизайн мясной лавки

Однако прибыльным может быть лишь тот магазин, который отвечает таким требованиям (продиктованным, к слову, спецификой товара), как: безопасность, качество, экологичность, выгодное местоположение и лояльная потребительская политика.

При этом важно четко следовать бизнес-плану не только в части подготовительных этапов, но и в пределах краткосрочного планирования. Это позволит хотя бы окупить стартовые вложения. Приведенный пример бизнес-плана содержит примерные суммы. Для каждого региона цифры будут отличаться. Ведь стоимость аренды помещения, закупки оборудования и продукции, оплаты труда персонала индивидуальна.

Свежее разливное пиво любят и мужчины, и женщины. Такой продукт имеет высокий спрос. Как открыть пивной магазин с нуля: пошаговая инструкция открытия магазина разливного пива. Пример расчета затрат и доходов.

О том, как открыть свой бизнес на кролиководстве, читайте в этой рубрике.

Источник

Необычные идеи в сфере мясного бизнеса: 25 вариантов

Мясной бизнес можно вести очень необычно и креативно, что докажет подборка, представленная в данной статье. Для этого необходимо уделить внимание бизнес-идеям, маркетинговым ходам, трендам для производителя мясных продуктов и владельца мясного ресторана.

Представленные рекомендации помогут привлечь новых покупателей, значительно увеличить продажи и поспособствуют дальнейшему развитию бизнеса.

Какие бизнес-идеи в сфере мясного бизнеса принесут успех

Среди наиболее интересных видов ведения мясного бизнеса следует уделить внимание:

Производство митболов

Пример следует брать с российской студии vizhu design, которая правильно позиционирует данный вид продукта. Она может похвастаться стильным молодежным дизайном, который вызывает ассоциацию тефтельки с бейсбольным мячом.

Онлайн-магазин мяса премиального качества

Два известных повара из Нэшвилла, штата Теннеси, США занялись созданием первейшего премиального онлайн-магазина мясных продуктов. У покупателей есть возможность приобретать премиальное мясо таких видов, как говядина, свинина, ягненок, цыпленок.

Все продукты поставляют проверенные фермы, которые не пользуются добавлением гормонов и антибиотиков в рацион животных.

Люди смогли покупать мясные продукты наилучшего качества у Джеймса Паркера и Криса Картера. Еще одним плюсом является отсутствие необходимости внимательно искать подобные продукты на магазинных полках.

Крафтовые мясные магазины

В Америке широкое распространение получили такие заведения, как мясная лавка, они популярные среди людей из-за того, что считаются «ремесленными» и «крафтовыми». Первая подобная лавка появилась в Луисвилле, штате Кентукки.

Гордостью магазина является продажа фермерского мяса исключительного качества, которое было выращено с использованием лишь гуманных методов при ведении хозяйства.

Новый формат мясного магазина можно посмотреть в этом видео:

Производители очень заботятся о поддержании здоровья скота, соответствующем состоянии всех помещений и оборудования, гуманных способов при забое, они позволяют животным не испытывать мучения.

Домашние шкафы для сухого вызревания мяса

Для усиления естественного вкуса говяжьих стейков многими рестораторами практикуется особая технология выдержки.

Этот процесс продолжается несколько недель, иногда пару месяцев, он позволяет добиться размягчения мышечной ткани, вся влага испарится, аромат усилится, стейки приобретут сочность.

Dry Ager является холодным шкафом для выдерживания мясных продуктов в сухом виде, он подходит как владельцам ресторанов, так и обычным людям в домашнем пользовании. В холодильнике происходит процесс стерилизации воздуха без негативного влияния на качественный и вкусовой показатели.

Специальный термометр позволяет проходить этапу сушки в соответствии с заданной температурой. Существует два размера данных шкафов, вместимость которых бывает на десять и сто килограмм.

Производство салями-чипсов

Компанией The Piller’s Fine Food была создана идея по переработке оычных колбасок для разработки интересных закусок. Salami Chips and Whips считаются кусочками салями, которые похожи на колбасные палочки или имеют вид тонких слайсов, похожих на чипсы.

Создание премиум-упаковок для хамона

Мясные упаковки EXTREM были придуманы в Испании, в дизайн-студии Lavernia & Cienfuegos. Они были созданы для придания дополнительного статуса иберийской ветчине, она очень распространена под именем хамона.

Ощущение роскоши возникает из-за специально созданного элегантного черного ложа, которое считается маленьким подносом, имеющим крышку.

Особый футляр содержит хамон в виде кусочка. Готовое изобретение имеет ручку, напоминающую маленькую золотую свинью, это продумано для более простого анализа содержимого.

Производство чашек с беконом

В пищевой промышленности современные люди постоянно стремятся к приобретению уже готовых продуктов, которые содержат все необходимые белки и микроэлементы. Эта категория товара также называется белком «to go», потому что его можно взять с собой куда-либо.

Snack Bacon Cup является ярчайшим примером такого рода товаров, он является чашкой, в которой находятся тоненько нарезанные кусочки бекона, иногда они заменяются чипсами.

Эти продукты всегда имеют прозрачные крышки, на прилавках магазинов всегда находятся на подносе, чтобы дать покупателям возможность увидеть аппетитный продукт, это приводит к внезапному желанию осуществить покупку.

Создание букетов из вяленого мяса

Далее внимание следует уделить мужским букетам, о которых уже существует большое количество информации. Это специальное оформление подарка, который является набором, содержащим пиво, сушеную рыбу, чипсы и колбаски.

Компания Say It With Beef постаралась усовершенствовать данную идею, создавая букеты из кусочков вяленой говядины в виде цветов.

Еще несколько необычных идей в мясной сфере

Парижские мясные магазины бренда L’ami Txulette очень популярны из-за разработки вендингового автомата, чтобы продавать французские мясные деликатесы. Ассортимент богат изысканными блюдами, например, утка конфи, карпаччо из говяжьего мяса.

Товар находится в вакуумной упаковке плотно упакованным, она сохраняет все богатство аромата и свежесть. Такие аппараты можно найти в Париже, а именно в восточной части города. Они работают круглосуточно, что является очень удобным способом для туристов удовлетворить внезапно возникший голод.

• Изготовление футбольной колбасы

The Football Summer Sausage – эта колбаса в виде футбольного мяча для американского футбола. Внутри упаковки кроется ароматная свино-говяжья колбаса медленного копчения. Чтобы придать колбасе реалистичности и сходства с реальным мячом, создатели решили украсить упаковку шнурками.

The Football Summer Sausage считается колбасой, которая имеет вид мячей для игры в американский футбол. Содержимое таких упаковок включает ароматную свино-говяжью колбасу медленного копчения.

Мясные митболы – интересная идея мясного бизнеса с нуля.

Для более реалистичного вида колбасы и большей схожести с реальными мясными продуктами создателями была разработанная особенная упаковка, имеющая шнурки.

• Производство шоколада с говядиной

Процесс изготовления включает в себя полное измельчения мяса до пастообразной консистенции, после всех этапов производства получаются сладости, которые напоминают известный рахат-лукум. Считается, что говядина совсем не ощущается из-за сильного аромата шоколада, а конечные продукты получаются весьма интересными, вкусными и богаты белком.

Loki считается умным Вай-фай термометром для мясных продуктов. Этот девайс дает возможность контролировать весь процесс готовки, пример, во время готовки индейки в духовом шкафу, стейков на гриле, грудной кости путем копчения и т. д.

Этот инструмент позволяет фиксировать температуру и дает знать, когда мясо будет готово, в этом ему помогают связанные приложения для смартфонов. Устройство дает возможность поварам не переживать во время отлучки, оставляя блюда на огне.

Для осуществления производства и раскрутки бизнеса было всего потрачено шестьдесят тысяч долларов.

• Производство чипсов из мяса насекомого

Этот вариант считается интересным способом при наличии продовольственного кризиса, он был придуман бывшими студентами Гарварда. Процесс включает в себя подсушивание сверчка и других насекомых, их полное измельчение, конечный продукт показался им вполне вкусным.

Все последующие кулинарные эксперименты привели команду к созданию уникальных чипсов из мясистых частей насекомого. Конкретные продукты включают в себя сверчков, темную фасоль или фасоль пинто и рисовую муку.

• Создание колбасных разделочных досок

Специальные разделочные доски, имеющие название CHOPS, были созданы дизайнером Инке Ханс в Нидерландах. Это изобретение получило популярность среди владельцев мясной лавки. По форме такая доска напоминает стейк, косточки или куриные ножки, покрытие из мрамора имеет расцветку колбас при их разрезе.

Идея автора имела очень оригинальную презентацию, она подвесила около сотни готовых работ в парке Сустдейк.

• Изготовление бургеров из львиного мяса

Il Vinaio – это ресторан, расположенный в Фениксе, штате Аризона, США. Владельцами было создано оригинальное блюдо, включающее в себя мясо льва, что сделало ресторан популярным во всем мире.

Это определенный вид бургера, в котором находится львиная котлета, сыр, он подается с картошкой фри и стоит примерно 22 доллара.

Идея была очень интересной, но имела и негативные последствия, многие экологи и защитники прав животных выступали против такого производства, владельцы даже получали многочисленные угрозы с обещанием подорвать ресторан.

• Вегетарианская мясная лавка

Полки лавки бокаты множеством видов колбасы, которая не содержит мяса, тайскими блюдами из риса, жареным тофу и корейским барбекю. Задумка заключается в том, чтобы покупатели забывали об отсутствии мяса в составе.

• Изготовление консервов из оленины Санты-Клауса

Предприимчивыми англичанами был придуман метод заработка с использованием атмосферы рождественского чуда – оленей Санты. Для усиления праздничного ощущения разработчики занялись созданием консерв, включающих в себя паштет из оленьего мяса, которые назывались Reindeer Pate.

Баночки продукта украшены специальными надписями, утверждающими, что паштет был сделан из особенных оленей, живущих у Санты-Клауса. Этикетка содержит информацию об одном олене, который был использован в этих целях.

Такая задумка является сильнейшим пиар-ходом. На самом деле выращивание оленей происходит на специальных фермах, где у них есть хорошие условия и качественная пища.

• Продажа мяса нежелательного животного

Амстердам отличается наличием фудтрака Keuken van het Ongewenst Dier. Он богат блюдами из того животного, мясо которого люди не привыкли использовать в качестве еды, чаще всего его просто выбрасывают.

Меню изобилует роллами из голубятины, пони-бургерами, блюдами из гуся, попугая, вороны и грызуна. Задумкой такого заведения является не просто удивление посетителей кулинарным разнообразием, а реализация мяса «нежелательного животного».

3D-принтеры начали осуществлять создания мяса и мясных блюд, которые вряд ли покажутся кому-либо аппетитными. Учеными был разработан способ выращивания полностью искусственного мяса «их пробирок», это позволяет предпринимателям создавать ценные материалы, используя недорогую вырезку и фарш.

Мясная эмульсия служит основой для изготовления таких блюд, отзывы сообщают, что на вкус они не так ужасны, как кажется.

Технология получила восхищение австралийских фермеров, которые стремятся к продаже переработанных обрезков, в них же нуждаются экзотические рестораны. Они хотят, чтобы стоимость достигла трех сотен долларов за кг такого продукта.

Здесь содержится пошаговая инструкция по открытию пельменной и подробный бизнес-план.

• Изготовление мясных кексов в кондитерских

Этот вариант является интересным и довольно легким способом отличиться от конкурента, он был создан кондитерской The Meat Loaf Bakery в Чикаго. Ассортимент блюд не содержит сладкие торты, пончики, но он богат мясными кексами и пирожными.

Каждое блюдо изготовлено из мясных продуктов высшего качества шеф-поваром, он также добавляет специи и травы, декорирует необычным образом, чтобы они напоминали такие сладости, как торты, пончики, кексы и т. д.

Aufschnitt Berlin является немецким магазином, который совершенно никак не связан с мясными продуктами, хоть продукция говорит об обратном. Ассортимент магазина включает в себя подушки и различный текстиль в виде колбас, сосисок, стейков, мясных рулетов и т. д.

Характерным отличием мясного магазина считается отсутствие стеклянной витрины. Все изделия можно трогать и оценивать. Необычный проект был реализован владелицей магазина Сильвией Вальд.

Открыть свой бизнес в мясной сфере – вполне реально! Фото: ignant.com

• Производство туалетных шашлычков

Китай может похвастаться наличием сети ресторанов, имеющих очень эпатажное название, а именно «Туалетный шашлычок». Не следует ошибочно полагать, что мясо помещается в унитазы перед подачей.

Дело в том, что специализацией ресторанов является сычуаньский малатан, который состоит из грибов, мяса, овощей и тофу, нанизанных на шпажку.

Заготовки блюд варятся в особом бульоне, куда входит масло, чеснок и перец. Необычное название объясняется наличием общественного туалета рядом с первым заведением.

Тут вы узнаете, как открыть свою шашлычную с нуля и что для этого нужно.

Забавное стечение обстоятельств дало владельцу возможность придумать оригинальное название, которое в дальнейшем привлекло большое количество посетителей.

• Создание “Мясных продуктов” в вязаных упаковках

Каждый супермаркет с мясом мог бы стать популярным из-за участия в оформлении продукции дизайнера Стефани Каспер, живущей в Нью-Йорке. Она занимается созданием реплик разных видов мясного продукта, которые находятся в специальной вязаной упаковке.

• Квадратная упаковка колбасы для бутербродов

Kuber является знаменитой упаковкой колбасы, которая была создана Bunker Media из-за требования мясокомбината «Стандарт». Создатели занялись придумыванием нового интересного бренда колбасы для бутербродов. Такая колбаса имеет особую форму, чтобы полностью покрывать кусочек квадратного хлеба.

Как правильно организовать бизнес в области мясного скотоводства можно посмотреть тут:

Упаковка считается очень креативной, живой и лаконичной, поэтому она способна заинтересовать каждого, кто ее увидел.

Упаковка разработана в стиле квадратной коробочки бледно-розового цвета, на ней имеется изображение квадратной свинки, имеющий картонную шапочку. Пленку также решили сделать розовой, добавив особенные узоры в виде пятачка.

• Мясные покемоны с панировкой

Корейские магазины позволяют приобретать различные мясные товары, там также имеются и покемоны. Все персонажи изготавливаются из мясных котлет и подаются покупателям на палочках, покрытых кетчупом.

Заключение

Существует огромное количество неординарных идей для развития бизнеса, связанных с использованием или производством мяса.

Важнее всего отдавать предпочтение исключительно понравившимся идеям и учитывать собственные возможности в процессе их реализации.

Источник